Qui refusera un morceau de délicieuse tarte maison? Et s'il est aussi avec de la viande, vous vous lécherez les doigts. Vous ne pouvez pas attendre pour cuisiner et soigner votre famille? Des recettes pas à pas pour des tartes à la viande avec de la levure et de la pâte en gelée vous aideront à faire face facilement à la tâche.
Recette pas à pas pour une tarte avec de la viande au four - principes généraux
Tarte à la viande peut être préparé à partir de porc, poulet, boeuf. Il est souhaitable que la viande soit semi-finie: la pièce sélectionnée peut être pré-tordue, bouillie et coupée, bouillie et tordue - à votre discrétion.
Pour le goût, en plus de la viande, les oignons crus ou frits sont mis dans la garniture. Vous pouvez également expérimenter et ajouter des légumes, des céréales, des champignons. Tous les produits sélectionnés sont pré-bouillis, si nécessaire, écrasés.
Mettre beaucoup d'épices dans la tarte ne vaut pas la peine: assez de poivre noir, du sel, vous pouvez ajouter des herbes séchées et des herbes.
Un tel gâteau est préparé principalement à partir de pâte à levure. Il faudra un peu de temps pour pétrir et soulever la pâte. Cependant, si vous ne voulez pas vous embêter avec la masse de levure, vous pouvez préparer un gâteau en gelée, où la garniture peut être identique, mais la pâte elle-même est en train de se pétrir rapidement et est prête à être cuite.
Une tourte à la viande cuite au four peut être le plat principal du déjeuner ou du dîner, auquel cas elle est servie chaude. Le gâteau refroidi sera un régal copieux pour le thé.
1. Tourte à la viande au four: recette pas à pas pour la pâte à levure
Ingrédients
• 15 cuillères à soupe de farine;
• lait -300 ml;
• un demi-paquet de beurre;
• huile de tournesol - trois cuillères à soupe;
• 30 grammes de sucre;
• 20 grammes de sel;
• levure instantanée - 30 grammes.
Pour le remplissage:
• porc maigre - un petit morceau;
• tête d'oignon;
• un morceau de beurre;
• farine - dix grammes;
• un demi-verre de crème moyennement grasse.
Pour graisser le gâteau:
• un œuf;
• deux cuillères à soupe d'eau purifiée.
Méthode de cuisson:
1. Premièrement, pétrissez la pâte à levure: la pâte bien reposée et «reposée» est la clé d’une tarte riche et savoureuse. Mettez le beurre dans une petite tasse en métal, mettez le feu à un feu doux, faites fondre. Une fois le beurre fondu, versez l'huile de tournesol, mélangez. Si vous n'avez pas de beurre, vous pouvez utiliser n'importe quelle margarine crémeuse, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile végétale. Versez l'huile de sel, le sucre, remuez bien, versez le lait après. Refroidissez un peu le mélange obtenu pour qu'il soit légèrement chaud et versez-y la levure en remuant bien pour que la levure se dissolve bien. Introduire lentement la farine tamisée. Commencez par mélanger la pâte avec une fourchette et quand elle devient épaisse, pétrissez-la avec vos mains et, pour éviter que la pâte ne colle à vos mains lors du mélange, lubrifiez vos mains avec de l'huile de tournesol. Assurez-vous d’étirer la pâte avec les mains pendant le pétrissage, roulez-la en boule pendant au moins cinq minutes. La masse devrait au final se révéler douce, élastique et souple. Couvrir la pâte bien pétrie avec une serviette légèrement humidifiée avec de l'eau et la placer dans un endroit bien chauffé, par exemple, sur une fenêtre en été ou près d'un appareil de chauffage en hiver, pour qu'elle augmente d'environ 1,5 heure.
2. Pendant que la pâte lève, faites une garniture pour la tarte: rincez le porc, coupez l'excès de graisse et les veines si nécessaire (pour la tarte, il est préférable d'utiliser un filet ou une pulpe de la jambe arrière, de l'omoplate). Mettez la viande dans un récipient en métal, versez de l’eau, versez un peu de sel et laissez cuire après ébullition jusqu’à cuisson environ 40 minutes. Si pendant ce temps, la viande ne devient pas molle, vous pouvez la laisser cuire encore vingt à trente minutes.
3. Sortez la viande finie de la casserole, laissez refroidir, faites défiler les moulins à viande ou au robot culinaire avec une buse spéciale pour hacher la viande.
4. Peler la tête d'oignon, couper en petites miettes, mettre dans une casserole, verser dans l'huile de tournesol, faire sauter jusqu'à ce que brun clair. Saler légèrement l'oignon préparé et mettre dans la viande hachée, bien mélanger.
5. Prenez une tasse en métal, mettez-y la garniture nécessaire, du beurre et faites fondre à feu doux. Lorsque l'huile devient liquide, versez la farine dessus, mélangez rapidement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et versez la crème à la température ambiante (la crème peut être remplacée par du lait très gras). Battez bien la masse avec un fouet et faites bouillir, en remuant continuellement, à feu modéré.
6. Laisser refroidir la sauce crémeuse préparée, verser dans la viande hachée, bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène semblable à celle d'un soufflé. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la garniture de poivre noir ou verser des épices au goût et ajouter un peu plus de sel.
7. Augmentez le volume de la pâte deux à trois fois un peu en plaçant vos mains sur une table saupoudrée de farine. Divisez la pâte en deux moitiés égales.
8. Rouler une moitié dans un gâteau plat d'un centimètre d'épaisseur et le déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
9. Placez la viande sur la garniture et aplatissez-la à l'aide d'une cuillère.
10. Dans la deuxième partie de la pâte, coupez un peu de pâte et mettez-la de côté, puis roulez le reste de la pâte dans le même gâteau que le premier. Couvrez-le avec une tarte, fermez bien les bords pour faire du motif une queue de cochon.
11. Casser l'œuf dans une tasse propre, verser deux cuillerées à soupe d'eau, battre avec une fourchette. Avec un pinceau culinaire spécial, badigeonnez la surface de la tarte avec le mélange d’œufs préparé.
12. A partir du morceau de pâte restant, faites des décors pour le gâteau: séparez un petit morceau de pâte, roulez-le en boule et roulez-le finement, puis avec un couteau tranchant, découpez une feuille de forme quelconque (allongée ou arrondie). Sur la feuille, faire des rayures. Et exactement la même technologie, faites le reste des feuilles. Disposez les feuilles obtenues avec un beau motif sur le gâteau. Décorez le gâteau avec rien. Au lieu de feuilles, vous pouvez couper différentes fleurs ou autres motifs de la pâte en fonction de vos envies et de votre imagination.
13. Placez la plaque de cuisson avec le gâteau dans un four chaud pendant 35 minutes, faites cuire à une température modérée.
14. Retirez la tourte de viande finie du four et laissez refroidir directement sur la plaque de cuisson.
15. Au moment de servir, couper le gâteau en morceaux de taille moyenne, servir avec du thé ou du lait chaud.
2. Tarte gelée avec de la viande au four: une recette pas à pas pour le kéfir
Ingrédients
Pour la pâte:
• kéfir sans gras - 400 ml;
• sel - dix grammes;
• farine - 25 cuillères à soupe;
• trois œufs;
• bicarbonate de soude - 20 grammes.
Pour le remplissage:
• porc avec graisse - un petit morceau;
• trois têtes d'oignon;
• tomates fraîches - deux morceaux;
• dix grammes de sel;
• huile de tournesol - 30 ml pour lubrifier le moule.
Méthode de cuisson:
1. Pour préparer une tarte gelée avec de la viande, commencez par garnir la viande: faites défiler le porc avec des couches de graisse dans un hachoir à viande ou moulez-le au robot. Vous ne devriez pas utiliser de viande maigre pour cette tarte, car la cuisson du porc gras sera beaucoup plus savoureuse et plus juteuse.
2. Mettez le porc haché dans une poêle, faites-le frire en remuant pendant trois à quatre minutes. Vous n'avez pas besoin de verser de l'huile végétale, car une quantité suffisante de graisse est déjà présente dans la viande.
3. Mettez les oignons pelés et hachés sur la viande hachée et faites-les frire à nouveau pendant environ cinq minutes.
4. Ajouter les tomates à la casserole pour le contenu entier. Lavez les tomates au préalable, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant trois minutes, retirez la peau et hachez-la finement en un cube. Salez et hachez la viande pendant environ dix minutes.
5. Mettez la farce finie dans une assiette séparée, laissez refroidir.
6. Préparer la pâte: verser le kéfir à la température ambiante dans une petite tasse, ajouter le soda (ne pas tremper avec du vinaigre), remuer et laisser reposer le mélange pendant dix minutes.
7. Dans une autre tasse, battez les œufs avec du sel à la fourchette et introduisez-les dans la masse de kéfir, mélangez.
8. Introduisez délicatement la farine tamisée par petites portions en remuant constamment avec une cuillère après chaque portion. Mélangez la pâte lentement, car si elle est mélangée rapidement, elle peut se déposer.
9. Prenez un plat de cuisson profond et détachable, graissez-le d'huile de tournesol et saupoudrez un peu de farine pour éviter que le gâteau ne colle au fond de la casserole.
10. Versez un peu plus de la moitié de la pâte, marchez, nivelez à l'aide d'une cuillère sur toute la surface.
11. Placez la viande dans la pâte, même avec une cuillère.
12. Garnir de viande frite la deuxième partie de la pâte et aplatir avec une cuillère.
13. Mettez le gâteau en gelée dans un four chaud pendant une demi-heure et faites-le cuire à une température modérée.
14. Si vous avez un brûleur supérieur dans le four, allumez-le dix minutes avant la fin de la cuisson afin qu'une croûte dorée se forme à la surface de la tarte.
15. Sortez le gâteau cuit du four, couvrez-le directement avec une serviette dans le moule afin qu'il refroidisse (veillez à bien refroidir le gâteau, car si vous le coupez à chaud, tout peut se casser).
16. Retirez le gâteau du moule, coupez-le en petits morceaux et servez-le avec du thé, du café ou du lait.
Recette pas à pas pour une tarte avec de la viande au four - Trucs et astuces
• Habituellement, ils préparent un gâteau sur une plaque à pâtisserie graissée, mais aujourd'hui, sur les étagères du magasin, vous pouvez trouver de nombreuses choses qui facilitent le processus de cuisson. Par exemple, du papier sulfurisé, du papier d'aluminium ou un tapis en silicone. L’utilisation d’un de ces produits pour la cuisson présente plusieurs avantages: le gâteau ne brûle pas, la casserole ne se salit pas.
• N'exagérez pas la tarte à la viande au four plus longtemps que celui indiqué dans la recette. Le remplissage de la tarte est presque prêt, ce qui signifie que dans tous les cas, il ne restera pas cru, et 30 à 40 minutes suffisent pour le test. Sinon, la tarte risque de ne pas se révéler molle et luxuriante, mais sèche et dure.
