La pizza est un plat très populaire dans de nombreux pays, bien qu’elle ait commencé son histoire en Italie. Il existe maintenant une vaste liste de types de pâtes à pizza et une liste encore plus longue de recettes de garnitures. La vraie pizza italienne se caractérise par une pâte fine et délicate et une couche épaisse de garnitures. Le parmesan est un must pour les garnitures de pizza, bien que le fait maison puisse être remplacé par n'importe quel fromage à pâte dure abordable. La pâte à pizza est préparée sans levure ni levure, elle est préparée avec de l’eau, du kéfir, du lait ou de la crème sure. Mais quoi que ce soit, ça doit être subtil. La pâte de kéfir peut être cuite raide et élastique pour rouler avec un rouleau à pâtisserie ou un liquide pour se dérouler à la cuillère. Le choix du remplissage dépend entièrement du goût de chacun. Vous pouvez préparer des pizzas avec garniture à la viande, du poulet, des champignons ou des légumes végétariens.
Pizza au kéfir (recette pas à pas) - principes généraux de préparation
Il est conseillé d'utiliser le kéfir pour la pâte fraîche et avec une teneur en matières grasses d'au moins 2,5%. Il est préférable de prendre le produit laitier de marques de confiance.
Pour la douceur de la pâte, le kéfir doit absolument être ajouté avec du soda. Le produit au lait aigre qui interagit avec cet ingrédient a un effet certain sur la légèreté de la pizza. En outre, du sel, de l'huile végétale et de la farine devront être ajoutés à la pâte. Vous pouvez également ajouter du sucre, des œufs et de la mayonnaise. Avant de préparer la pâte, tous les ingrédients doivent être conservés à température ambiante pendant une demi-heure.
La pâte finie doit être au même niveau que vos mains sur la surface d’une feuille graissée ou recouverte de parchemin. Ou vous devez étirer la pâte dans vos mains, secouer et tordre le miel des bateaux. Ne pas rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie de manière à ce que toutes les bulles de la pâte restent intactes. La fondation sera donc tendre et très magnifique.
Pizza aux champignons au kéfir: une recette pas à pas dans une casserole
Ingrédients
• deux œufs de poule;
• 200 g de farine de blé de première qualité;
• 4 c. l kéfir épais;
• 4 c. l sauce mayonnaise;
• 4 c. l huile végétale;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• 10 olives;
• une tomate (ou 40 ml de ketchup);
• 100 champignons;
• une tête d'oignon rouge.
Méthode de cuisson:
1. Pour commencer à cuire une pizza au kéfir selon une recette pas à pas, vous devez faire cuire la pâte.
2. Tamiser la farine à travers un tamis fin spécial.
3. Dans une tasse séparée, cassez les œufs.
4. Ajouter le kéfir sans additifs et la mayonnaise aux œufs.
5. Mélangez avec une cuillère ou un fouet.
6. Verser la farine en plusieurs étapes.
7. Mélangez à nouveau.
8. Pour l'instant, laissez la pâte de côté pour mûrir.
9. Épluchez les champignons avec un couteau tranchant de la saleté visible.
10. Rincez les champignons à l'eau froide.
11. Mettez-les sur une serviette pour les faire sécher.
12. Couper les champignons en fines tranches avec un couteau.
13. Nettoyez la tête de l'oignon rouge en coupant le cou et le bas, en enlevant les écailles sèches.
14. Rincer la tête d'oignon à l'eau froide.
15. Coupez l'oignon en fines rondelles à l'aide d'un couteau tranchant sur une planche à découper. Pour ce faire, coupez la tête en deux, puis coupez les moitiés séparément.
16. Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la casserole et mettez sur feu vif.
17. Mettez les champignons et les oignons dans une casserole.
18. Faites frire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la couleur brune de la nourriture apparaisse dans la casserole.
19. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
20. Versez l'huile qui reste dans la liste des ingrédients dans une casserole large et propre.
21. Une cuillère à soupe répartie sur la surface de la casserole de la pâte.
22. Lisser la pâte avec une cuillère ou une spatule en silicone pour bien enrober la surface de travail de la poêle.
23. Râpez le fromage sur une râpe dans une assiette.
24. Rincer la tomate à l’eau et la couper en fines tranches.
25. Retirez les olives de la saumure et coupez-les en tranches ou en moitiés. Vous pouvez rincer si vous le souhaitez.
26. Si vous utilisez du ketchup à la place de la tomate, vous devez maintenant l'étaler sur la pâte.
27. Ensuite, dans une casserole sur la pâte, étendre uniformément les champignons avec les oignons.
28. Les tomates et les olives y sont soigneusement distribuées.
29. Saupoudrer de fromage râpé.
30. Couvrir la casserole.
31. Mettez les brûleurs sur feu lent.
32. Faire frire la pizza pendant 20 minutes.
33. Après la cuisson, déposez soigneusement la pizza sur une assiette et laissez-la infuser.
Pizza à la viande de kéfir: recette pas à pas
Les ingrédients:
• 200 ml de kéfir;
• un œuf de poule;
• 350 g de farine de blé;
• une pincée de sel;
• une pincée de sucre;
• 6-7 g de bicarbonate de soude;
• 40 ml d'huile végétale;
• 100 g de parmesan;
• 30 ml de pâte de tomate;
• 100 g de jambon;
• 60 g de salami;
• 60 g de concombres marinés;
• une tête d'oignon.
Méthode de cuisson:
1. Tamisez la farine de blé sur la table de la cuisine.
2. Poussez à la main le centre de la colline de farine en faisant un trou volumétrique.
3. Là casser l'œuf.
4. Ajouter le sel, le soda et le sucre.
5. Ajoutez également du kéfir à la farine tamisée.
6. En soulevant progressivement la farine des bords au centre de la fosse avec des produits liquides, commencez à pétrir la pâte.
7. Pétrir en appuyant sur la pâte avec l'intérieur de la paume de la main qui travaille.
8. Quand un morceau serré mais élastique est formé, placez-le dans un bol propre.
9. Couvrir le bol avec un film plastique ou un torchon.
10. Mettez le bol de côté pour insister sur la pâte à pizza au kéfir.
11. Une recette pas à pas se poursuit avec la préparation du remplissage.
12. Sur une planche à découper avec un couteau tranchant, coupez des tranches minces en alternant jambon, salami et concombres marinés.
13. Pour les oignons, coupez le bas et le cou, retirez les écailles.
14. Rincer la tête dans l'eau et couper en deux.
15. Ensuite, coupez l'oignon en fines rondelles.
16. Pliez tous les aliments hachés dans des bols différents.
17. Râpez le parmesan sur une râpe dans une assiette séparée.
18. Graisser le plat à pizza en kéfir avec de l'huile végétale. Vous pouvez d'abord le recouvrir de papier sulfurisé.
19. Tirez la pâte sur la table.
20. Abaisser la pâte en une couche avec un rouleau à pâtisserie, le long du périmètre égal à une large plaque à pâtisserie. Ensuite, pour plus de commodité, pliez la feuille de pâte roulée quatre fois et transférez-la sur une plaque à pâtisserie. Étalez doucement la pâte et étalez-la sur une plaque à pâtisserie.
21. Ou vous pouvez étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie avec vos mains.
22. Lubrifiez uniformément la surface avec de la pâte de tomate avec un pinceau à pâtisserie. Au lieu de la pâte de tomate, vous pouvez utiliser du ketchup ordinaire ou des tomates concassées.
23. Poser sur la surface de la pièce pour pizza. Pour commencer, des tranches de jambon doivent être distribuées, suivies de rondelles de salami, de concombre et d'oignons. Ne doit pas rester sur les surfaces découvertes de la surface d’essai.
24. Saupoudrer la garniture avec beaucoup de fromage râpé.
25. Faites cuire la pizza au kéfir au four pendant 15 à 20 minutes à 200 ° C.
26. Sortez la pizza, couvrez-la avec un chiffon et laissez-la un moment.
Pizza à la levure sur kéfir: une recette étape par étape
Les ingrédients
• 100 ml de kéfir;
• 60 ml d'huile végétale;
• 15 g de sucre;
• 11 g de levure sèche à action rapide;
• une pincée de sel;
• un œuf;
• une livre de farine de blé;
• 3 c. l huile végétale;
• 80 g de ketchup chaud;
• 70 g de fromage à pâte dure;
• 200 g de filet de poulet;
• 100 g d'ananas frais;
• 80 g de maïs en conserve.
Méthode de cuisson:
1. Rincer les filets de poulet à l'eau froide.
2. Placez le filet dans une petite casserole.
3. Versez de l'eau chaude (peut être de l'eau bouillie).
4. Placez le filet sur une cuisinière à feu modéré et sur le couvercle à moitié fermé.
5. Versez le kéfir à la température ambiante dans un grand bol.
6. Ajouter l'oeuf, le sel et le sucre. Mélanger légèrement à la fourchette.
7. Versez la levure sèche sur les produits.
8. Tamisez la moitié de la farine directement dans le bol.
9. Tamiser la seconde moitié avec une table de cuisine propre.
10. Pétrir manuellement la pâte dans un bol.
11. Puis jetez-le sur la table.
12. Pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une grosseur uniforme, lisse et élastique.
13. Après cela, placez le morceau résultant dans un bol propre.
14. Couvrir avec une serviette ou un film.
15. Placez-le dans un endroit chaud sans courant d'air pendant 40 minutes (de préférence plus longtemps).
16. Pendant ce temps, approchez deux fois du test et ratez-le un peu quand il se lève.
17. Refroidir le filet de poulet cuit à la température ambiante.
18. Couper le filet en fines tranches.
19. Rincer l'ananas à l'eau froide.
20. Coupez la peau avec un couteau.
21. Couper en quatre tranches au milieu.
22. Retirez le noyau des tranches avec un couteau.
23. Ananas coupé en fines tranches.
24. Le maïs en conserve doit être débarrassé de la saumure.
25. Graisser une plaque à pâtisserie pour pizza sur du kéfir avec de l’huile végétale.
26. En suivant la recette pas à pas, mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie.
27. Mains pour le répartir et l’étirer sur le pourtour de la plaque de cuisson.
28. Lubrifiez la surface avec du ketchup.
29. Mettez les tranches de poulet bouilli et d'ananas en une couche uniforme.
30. Saupoudrer de maïs et de fromage.
31. Mettez la plaque à pâtisserie avec la pizza sur le kéfir dans un four chaud et laissez cuire 15-20 minutes à 200 ° C. Sur cette recette étape par étape est terminée.
Pizza au kéfir (recette pas à pas) - Trucs et conseils utiles
• Au lieu de kéfir, vous pouvez ajouter de la crème sure liquide à la pâte, mais il convient de noter que la teneur en calories du plat sera plus élevée.
• Vous pouvez ajouter de l'huile de tournesol et de l'huile d'olive à la pâte.
• Pour que la pâte soit légère, après le pétrissage, laissez-la reposer pendant un certain temps.
• Pour gagner du temps lors de la levée de la pâte à levure, vous pouvez d'abord pétrir la pâte.
• Pour rendre la pâte plastique et élastique, vous devez y ajouter du kéfir de teneur maximale en graisse.
• N'ajoutez pas beaucoup de farine à la pâte, car elle deviendra très raide et ne montera pas bien.
• Dans la casserole, la pizza est cuite beaucoup plus rapidement qu'au four.
• Saupoudrer la pizza crue immédiatement et 10 minutes avant la cuisson. Dans ce dernier cas, le fromage devrait être retiré.
