La soupe aux vermicelles est un délicieux premier plat. Remplir le bouillon avec des pâtes rend la soupe plus satisfaisante et beaucoup plus calorique. Comme base pour un tel premier plat, tout bouillon convient: végétarien ou à la viande, aux champignons ou au poisson. Mais, la soupe aux vermicelles a une particularité. Il est facile à digérer, puis les pâtes se transformeront en bouillie. Pour éviter cela, il vous suffit de jeter les vermicelles à la toute fin de la cuisson de la soupe. Et pour la même raison, ne faites pas de la soupe avec des nouilles pour le futur, quand on la réchauffera, la même chose se passera.
Potage aux vermicelles (recette pas à pas) - principes généraux de préparation
Le plus souvent, la soupe aux vermicelles est composée de poitrine de poulet, d'ailes ou de hauts de cuisse. En outre, le bouillon peut être fabriqué à partir de poisson, de bœuf, de dinde, d'agneau ou de champignons. Une bonne soupe est obtenue à partir d'un bouillon de légumes ordinaire.
Vous pouvez également ajouter des carottes fraîches ou compotées avec des oignons à la soupe aux nouilles. Et pour les amateurs de bouillon transparent, il est préférable de mettre ces légumes entiers immédiatement avec la viande. Vous pouvez également ajouter des poivrons, du céleri, du brocoli, des tomates, du chou-fleur et des pommes de terre. Pour un premier plat plus intéressant, des haricots ordinaires et verts, du maïs, des pois verts en conserve ou du fromage à la crème sont ajoutés aux soupes.
Vous pouvez prendre n'importe quel vermicelle pour la soupe, mais il est préférable qu'il soit fabriqué à partir de blé dur. Vous pouvez par exemple cuisiner avec des vermicelles ordinaires ou ajouter une petite "ligne d'araignée" ou une soupe spéciale pour le remplissage. Si vous le souhaitez, vous pouvez même vous briser en petits morceaux avant de jeter de longs spaghettis dans le bouillon. Le remplissage de la soupe se présente sous la forme de petites étoiles ou de lettres. Une telle soupe sera particulièrement intéressante pour les enfants. La soupe la plus délicieuse et parfumée est obtenue à partir de nouilles faites maison. La pâte à base de farine, d’œufs, d’eau et de sel. Les pâtes sont ajoutées à la soupe à la fin, soit 10 minutes avant de pouvoir être prêt, pendant que vous devez remuer constamment le bouillon afin que les vermicelles ne collent pas.
Quelques minutes avant la cuisson, vous pouvez ajouter du poivre, du sel, des herbes hachées et d’autres épices à votre soupe.
Soupe de poisson à la vermicelle: une recette pas à pas
Ingrédients
• 280 g de cabillaud;
• une carotte;
• une tête d'oignon;
• 50 g de poivron;
• 150 g de pommes de terre;
• une tomate rouge mûre;
• 90 à 100 g de "ligne d'araignée" de vermicelle;
• sel au goût;
• poivre noir au goût;
• 2 feuilles de laurier;
• 40 g d'herbes fraîches;
• 30 ml d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Rincer les filets de morue dans l'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez immédiatement retirer la tête, les nageoires et la queue. Toute autre variété de poisson convient également ici.
2. Mettez le poisson dans une casserole.
3. Remplissez la casserole ¾ avec de l'eau froide.
4. Nous avons allumé le feu pour cuisiner, en allumant un feu fort.
5. Après ébullition, retirez la mousse qui monte.
6. Réduire le feu.
7. Couvrir la casserole avec un couvercle.
8. Nous commençons à nous engager dans les légumes pour la soupe avec des vermicelles.
9. La recette pas à pas se poursuit en nettoyant et en lavant tous les légumes de la liste des ingrédients dans de l'eau potable courante. À savoir les carottes, les oignons, les poivrons, les pommes de terre et les tomates.
10. Couper les carottes, les oignons et les poivrons sur une planche à découper en fines lanières.
11. Mettez les légumes hachés dans une casserole.
12. Ajouter de l'huile végétale.
13. Allumez la chaleur de la plaque chauffante modérée.
14. Passer les légumes dans l'huile en remuant avec une spatule.
15. Les pommes de terre sont coupées séparément en cubes.
16. Mettez les quartiers de pomme de terre dans une tasse d'eau froide. Pour que les pommes de terre ne noircissent pas, elles attendent leur tour pour aller à la soupe.
17. À la tomate, découpez le lieu de fixation de la tige.
18. Coupez la pulpe de tomates en un petit cube ou transformez-la en purée de tomates au mélangeur.
19. Lorsque les légumes passivés ont une couleur dorée, ajoutez-y de la tomate hachée.
20. Mélanger.
21. Passez les légumes pendant encore 2-3 minutes.
22. Retirez la casserole du poêle.
23. Nous trions et lavons les verts sélectionnés. Il peut s'agir d'un mélange de romarin, thym, coriandre et aneth. Ou une sorte de verdure épicée.
24. Hacher finement les herbes fraîches et réserver jusqu'à ce que la préparation de la soupe au vermicelle soit terminée.
25. Pendant ce temps, le poisson a déjà cuit. Nous le sortons du bouillon.
26. Le bouillon est filtré à travers un tamis de fer à petites cellules.
27. Nous mettons le bouillon dans une casserole pour cuisiner.
28. Nous déplaçons les pommes de terre dans la casserole.
29. Quand le bouillon bout, ajoutez les légumes passivés.
30. Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu.
31. Remuer et cuire encore avec un couvercle à moitié fermé.
32. Entre-temps, nous séparons la longe du poisson des os et coupons le filet de poisson en gros morceaux. Nous nous assurons que les petits os ne tombent pas dans la pulpe. S'il y en a, sortez-les et jetez-les.
33. Renvoyez la morue dans le bouillon.
34. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
35. Ajoutez ensuite des feuilles de laurier à la soupe.
36. Nous remplissons les mêmes vermicelles.
37. Incorporer la soupe.
38. Quand il bout, ajouter les verts hachés.
39. Remuer à nouveau.
40. Fermez le couvercle de la casserole.
41. Éteignez le feu du poêle.
42. Nous attendons 10-13 minutes. Pendant ce temps, les vermicelles sont complètement cuits, mais ne s'effondrent pas.
43. Après l'heure spécifiée, ouvrez le couvercle de la casserole et retirez les feuilles de laurier.
44. Vous pouvez servir une soupe avec des vermicelles à la table.
Soupe vermicelle au poulet: une recette étape par étape
Ingrédients
• 100 g de poulet;
• un oignon;
• une demi-carotte;
• une pomme de terre;
• gousse d'ail;
• 15 g de farine de blé;
• 50 g de vermicelle;
• un œuf de poule (ou 2 cailles);
• sel au goût;
• poivre moulu au goût;
• 20 g d'herbes fraîches ou 10 g de fruits secs;
• 30 ml d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Trempez l'oeuf dans une petite casserole.
2. Mettez-le à cuire dur. Pendant la cuisson, ajoutez une petite quantité de sel.
3. Rincez le filet de poulet dans de l'eau.
4. Couper en petits cubes.
5. Placez le filet dans une casserole séparée.
6. Remplir d'eau froide.
7. Préparez pour cuisiner.
8. Lorsque la mousse disparaît, assurez-vous de l'enlever.
9. Épluchez et lavez les carottes, les oignons et l'ail à l'eau courante.
10. Ensuite, nous râpons les carottes ou les hachons finement avec un couteau.
11. Oignon coupé en miettes avec un couteau sur une planche à découper.
12. L'ail est passé dans une presse spéciale ou haché d'une autre manière.
13. Transférer les légumes dans le plat.
14. Versez la même huile végétale.
15. Nous mettons le poêle et passons.
16. Mélangez les légumes en évitant de les brûler. Surtout à cet égard, vous devez rechercher des particules d'ail. Par conséquent, si les carottes et les oignons sont coupés un peu plus gros, il est préférable d’ajouter l’ail en fin de passivation. Sinon, pendant que les oignons et les carottes sont passivés, l’ail commencera à brûler.
17. Mélangez la farine avec une cuillère à soupe d'eau froide.
18. Ajoutez le mélange de farine à la passivation lorsque les légumes ont pris une teinte dorée.
19. Incorporer la passivation avec de la farine.
20. Faites cuire jusqu'à ce que le liquide bout.
21. Puis faites cuire encore quelques minutes.
22. Retirez la casserole avec les légumes de la cuisinière.
23. À ce stade, un œuf de poule est déjà cuit. Nous le sortons de l'eau.
24. Laisser légèrement refroidir l'oeuf et le peler. Nous laissons l'œuf pour décorer la soupe finie.
25. Épluchez et rincez les pommes de terre.
26. Mettez les tubercules dans un bol d’eau.
27. Prendre un tubercule et le couper en lanières.
28. Ensuite, nous transférons les pommes de terre dans la poêle avec le filet de poulet.
29. Lorsque le bouillon recommence à bouillir, une mousse se forme, retirez-le.
30. Mélangez la soupe.
31. Maintenant, nous introduisons la passivation avec de la farine dans le bouillon.
32. Remuer à nouveau.
33. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient douces
34. Le moment est venu de vermicelles. En utilisant la technologie pour préparer cette recette étape par étape pour la soupe au vermicelle, nous allons faire cuire les pâtes séparément et les servir comme accompagnement de la soupe. Séparément, versez de l'eau dans une petite casserole.
35. Ajouter une pincée de sel.
36. Mettez la casserole sur la cuisinière.
37. Lorsque l'eau commence à bouillir, jetez-y les vermicelles.
38. En remuant, cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt.
39. Ensuite, nous jetons les vermicelles dans une passoire. Nous rincons un peu et couvrons avec un couvercle pour que les vermicelles n'aient pas le temps de refroidir.
40. Pendant ce temps, nous allons moudre la soupe. Retirez la casserole du poêle. À l'aide d'un mélangeur submersible, broyer la soupe jusqu'à consistance lisse.
41. Nous mettons la soupe sur le feu et cuisons encore une minute.
42. Nous préparons des légumes verts pour une soupe avec des nouilles. Nous le trions et le lavons à l'eau froide. Puis broyer avec un couteau.
43. Donc, nous recueillons la soupe. Dans une assiette de service, versez environ 250 ml de soupe dans la cocotte.
44. Au centre, étaler une ou deux cuillères à soupe de vermicelle cuit.
45. Nous coupons l'œuf dur en tranches ou en tranches de manière à ce que les bords du jaune soient lisses et nets.
46. Étalez un œuf à côté des vermicelles.
47. Saupoudrer la soupe de fines herbes.
48. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer légèrement la soupe d'huile végétale.
Potage aux vermicelles (recette pas à pas) - Trucs et astuces
• Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un ensemble de soupe toute prête contenant des résidus de viande de poulet ou de poisson pour la cuisson du bouillon.
• Le bouillon préparé doit être filtré plusieurs fois à travers un tamis.
• Pour un goût brûlant, vous pouvez ajouter du piment fort à une soupe presque prête.
• Vous devez toujours vous rappeler que dans le bouillon, la quantité de vermicelle augmente trois fois. Vous devez donc l'ajouter avec précaution pour ne pas transformer la soupe en bouillie.
• Pour préparer une soupe de tomates avec des nouilles, vous pouvez ajouter de la purée de tomates ou de la pâte de tomates au bouillon.
• Pour préparer une soupe au lait avec des vermicelles, ajoutez de la crème ou du lait dans le bouillon.
• Le temps de cuisson des vermicelles dépend des pâtes que vous choisissez.
