Les crêpes classiques sont un dessert traditionnel dans presque toutes les familles. Les crêpes ont le droit d'être minces ou épaisses, farcies ou non. Ils incarnent tout de même le goût d’une enfance lointaine et insouciante. Vous pouvez faire des salades ou même des gâteaux feuilletés à partir d'eux. Dans de nombreux restaurants modernes, des crêpes classiques sont préparées avec différentes garnitures, utilisées dans la coulibia et pour la superposition de tartes, créant ainsi des crêpes apparemment ordinaires dans des œuvres d'art!
Crêpes classiques - principes généraux de la cuisine
Pour des crêpes délicieuses, l’essentiel est de pétrir la pâte correctement. Il devrait s'agir de produits frais et de farine de première qualité. La structure de la pâte doit être uniforme et sans grumeaux, car cette farine doit être ajoutée progressivement. Les ingrédients pré-secs doivent être tamisés.
Pour la splendeur, une pâte à l'acide citrique ou au vinaigre peut être ajoutée à la pâte. La pâte pour les crêpes avec la levure avant la cuisson doit être laissée pendant un certain temps dans un endroit chaud.
Pour éviter que la crêpe ne colle à la poêle, ajoutez de l'huile végétale à la pâte. Avant de commencer à faire des crêpes, la casserole doit également être bien chauffée. Les crêpes sont cuites rapidement et. afin qu'ils ne brûlent pas, ils doivent être retournés à temps.
Crêpes classiques: une recette pas à pas
La recette la plus facile, étape par étape, pour les crêpes classiques qui sont courbes et aérées. Le goût de ce plat rappellera à beaucoup de leur enfance.
Les ingrédients
• 150 ml de lait, quelle que soit leur teneur en matières grasses;
• 50 ml d'eau bouillie froide;
• 30 g de semoule;
• deux œufs de poule crus;
• une pincée de sel;
• 30 g de sucre cristallisé;
• 100 g de farine de blé de toute qualité;
• 80 ml d'huile de tournesol;
• 5 g de bicarbonate de soude;
• 5 g de vinaigre à 9% ou de jus de citron.
Cuisson
1. Dès le début, mélangez le lait et l'eau dans une tasse ou un bol approprié. Il est préférable de prendre des plats en plastique ou émaillés.
2. Ensuite, versez la semoule dans un bol et casser deux œufs. Nous mélangeons le tout avec un fouet et mettons de côté pendant quelques minutes afin que les céréales soient bien dispersées et gonflées. Si vous avez des doutes sur la qualité des œufs, divisez-les un à un dans un autre petit récipient, puis versez-les dans les principaux produits lorsque vous êtes sûr qu'ils sont frais.
3. Ensuite, ajoutez le sucre et le sel dans le bol, remuez. Si vous remplacez le sucre en poudre par de la poudre, il se dissoudra plus rapidement et la préparation de la pâte prendra moins de temps.
4. Maintenant, tamisez la farine de blé. Cela peut être fait directement dans un bol avec d'autres produits en y plaçant un tamis. Il est nécessaire de tamiser la farine, car elle peut contenir des impuretés qui seront tout simplement superflues dans les pancakes.
5. Mélangez la pâte au fouet. L’onglet Produit de cette recette de crêpes classiques implique une cuisson fine. Une recette étape par étape pour les crêpes épaisses aura plus de farine dans les ingrédients.
6. Versez 60 ml d'huile de tournesol et mélangez à nouveau. Il est nécessaire dans le test pour que les crêpes dans la casserole ne collent pas et ne collent pas.
7. Prenez une cuillère à café ou une cuillère à soupe de bicarbonate de soude et ajoutez-y un peu de vinaigre ou du jus de citron frais pressé. C'est ce qu'on appelle la soude à tremper avec de l'acide. Lorsque le soda et le vinaigre entrent en contact, une mousse abondante apparaît, conçue pour détacher la pâte. Soit dit en passant, si vous ne retrouviez pas ces produits, le jus d’agrumes, de kéfir, de yogourt ou même d’inverse (liquide obtenu après avoir fabriqué du fromage cottage à partir de kéfir) peut donner la bonne acidité pour activer le soda.
8. Ajoutez du soda dilué à la pâte et mélangez-le rapidement. Immédiatement après cela, vous remarquerez que des bulles d'air apparaissent les unes après les autres à la surface de la pâte. C'est le relâchement de la pâte.
9. C'est tout et prêt pour la cuisson de crêpes classiques. Une recette pas à pas se poursuit en préparant la casserole. Vous pouvez prendre n'importe quelle casserole, mais il est préférable de faire cuire des crêpes sur une crêpe spéciale. Il est assez large et a des côtés bas. Le problème, c’est que si divers plats sont régulièrement cuits dans une casserole, puis que les pancakes sont cuits, ils ont peu de chances de réussir. Et, très probablement, ils vont coller et obtenir des mottes. En conséquence, la pâte gâtée et les nerfs de l'hôtesse.
10. Alors, prenez une casserole de crêpes et versez un peu d'huile (20 ml). Nous chauffons modérément le poêle et attendons que la surface de la casserole soit suffisamment chauffée.
11. Prenez un peu de pâte avec une louche et versez-la dans la casserole. Si tout est fait correctement, vous pouvez entendre un léger tremblement de la casserole. Prenez-le par la poignée et tournez-le un peu pour que la pâte s'étale uniformément sur toute la surface de la casserole.
12. Nous préparons une crêpe jusqu'à ce qu'une couleur de friture se forme sur le dessous (environ trois minutes).
13. Retourner la crêpe avec une spatule en bois et cuire encore une minute. Et si la casserole est bien réchauffée, cela prendra encore moins d'une minute.
14. Cuire toutes les crêpes, en utilisant la pâte jusqu'au bout.
Crêpes à la levure classiques: recette pas à pas
Une recette traditionnelle étape par étape pour les crêpes classiques à la levure. En apparence, elles ressemblent à des serviettes en dentelle. Servir ces crêpes est préférable avec de la crème sure.
Les ingrédients
• 600 ml de lait, quelle que soit leur teneur en matières grasses;
• un paquet de levure sèche à grande vitesse;
• deux œufs de poule crus;
• une livre de farine de blé de toute nature;
• 60 g de sucre cristallisé;
• 10 g de sel;
• 40 ml d'huile de tournesol.
Cuisson
1. Nous commençons à préparer la pâte pour les crêpes classiques à la levure avec du lait chauffant. Nous le versons dans une tasse émaillée et mettons sur une plaque chauffante modérée. Il devrait être chaud, mais pas chaud.
2. Versez la levure dans le lait. Dans un environnement chaud, leur activation ira beaucoup mieux.
3. Ajoutez du sel et un peu de sucre à la levure. Le sucre aide la levure à agir.
4. Mettez la tasse de côté pour l'instant. Vous pouvez le couvrir avec un torchon et le mettre dans un endroit chaud sans courants d'air.
5. Après un certain temps, nous remarquons que le mélange a commencé à bouillonner. Ceci est un signe que la levure fonctionne.
6. Tamisez la farine séparément à travers un tamis à petites cellules. En passant, la farine pour cette recette de crêpes classique peut être consommée dans n’importe quel grade. Même la farine de deuxième année fera d’excellentes crêpes. Cependant, cette règle ne s'applique pas aux autres pâtisseries.
7. Maintenant, ajoutez les œufs à la pâte et mélangez avec un fouet.
8. Verser la farine et mélanger à nouveau.
9. La pâte finie doit être de consistance uniforme, sans morceaux de farine non mélangés.
10. La dernière étape d'une recette de crêpes classique consiste à ajouter de l'huile de tournesol.
11. Mélangez maintenant la pâte de manière à ce que le beurre soit réparti uniformément dessus.
12. Couvrez la tasse avec la pâte avec un couvercle ou une serviette propre et placez-le pour la fermentation dans un endroit chaud. Il est préférable d’aller au dernier étage car l’air chaud a tendance à monter et l’air froid à baisser.
13. Lorsque le volume de la pâte augmente de façon marquée, mélangez-le avec un fouet et laissez à nouveau jusqu'à la prochaine levée.
14. Ensuite, nous mélangeons à nouveau la pâte et ce n'est que maintenant que nous commençons à faire des pancakes.
15. Ensuite, prenez une casserole à crêpes, graissez-la avec de l'huile de tournesol et mettez-la à chauffer.
16. Lorsque la surface de la casserole est chaude, versez-y une partie de la pâte.
17. Tournez le moule de manière à ce que la pâte soit bien répartie.
18. Au bout d'une minute, nous remarquons que le côté supérieur est saisi (c'est-à-dire qu'il n'y a pas de pâte semblable à celle-ci dans une tasse) et que le côté inférieur est recouvert d'un motif rose.
19. Retournez la crêpe de l'autre côté et laissez cuire encore une minute.
20. Ensuite, nous attrapons le pancake avec une spatule et le plaçons sur une assiette propre et sèche.
21. Nous prenons la casserole dans la main gauche.
22. Et avec la main droite, nous versons la portion suivante de la pâte dessus.
23. Retourner pour que la pâte s'étende et cuire.
24. Dans cette recette, les crêpes se révéleront percées de petits trous. Nous continuons à les cuire jusqu'à ce que la pâte soit finie.
Crêpes au kéfir classiques: une recette étape par étape
Une excellente recette étape par étape pour des crêpes classiques sur n'importe quel kéfir. Vous pouvez prendre à la fois des produits laitiers frais et légèrement acides. Le goût de cela ne changera pas du tout.
Crêpes Ingrédients
• 200 ml de kéfir ou de bio-kéfir;
• 100 ml d'eau bouillie froide;
• une pincée de sel;
• deux œufs;
• 30 g de sucre cristallisé;
• un sac de levure chimique pour le test;
• 120-150 g de farine de blé;
• 50 ml d'huile de tournesol.
Ingrédients de lubrification
• 110 g de beurre;
• 100 g de sucre cristallisé.
Cuisson
1. La première étape de la préparation des crêpes classiques au kéfir consiste à mélanger dans une tasse de kéfir à la température ambiante avec de l'eau.
2. Ensuite, cette recette étape par étape consiste à y ajouter du sel et du sucre.
3. Puis mélanger.
4. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez à nouveau. Cela peut être fait avec un fouet, un mélangeur ou une fourchette régulière. Soit dit en passant, une crêpe suffira pour une pâte à crêpes, mais avec deux, elle s'avère plus élastique.
5. Nous coupons un sac de levure chimique et le versons dans la farine.
6. Tamiser la farine à travers un tamis. Cela vous permet de le saturer en oxygène et de répartir uniformément la levure sur elle. Grâce à cette procédure simple, la pâte à crêpes sera uniforme et tendre.
7. Versez la farine dans une tasse avec d'autres produits et mélangez avec un fouet. La pâte est épaisse. Il convient de noter que les crêpes sur le kéfir ne seront qu'épaisses. Si vous faites la pâte avec du kéfir liquide, les crêpes ne se retourneront tout simplement pas dans la casserole.
8. Versez de l'huile de tournesol dans la pâte.
9. Mélanger avec un fouet.
10. Faites chauffer la poêle à crêpes et versez une partie de la pâte avec une petite louche.
11. Nous attendons une minute et retournons la galette de merde.
12. Lorsque son côté inférieur est également cuit, nous prenons le pancake avec une spatule et le posons sur une assiette ou un plat cuit.
13. Et dans la casserole, versez le prochain lot de pâte.
14. Pendant la cuisson de la crêpe, badigeonnez-la de beurre et saupoudrez-la de sucre.
15. Ainsi, nous préparons toutes les crêpes.
Crêpes classiques - Trucs et astuces
• Si vous n’avez pas eu la première crêpe, ne vous énervez pas, la deuxième ira sûrement. C’est juste que, très probablement, vous n’avez pas bien chauffé la poêle.
• La quantité de sucre que vous pouvez modifier à votre guise. Si vous aimez les desserts sucrés, vous pouvez ajouter quelques cuillerées à soupe de sucre de plus.
• Les pancakes prêts, quand ils sont chauds, peuvent être graissés avec du beurre. Avec lui, ils n'auront que meilleur goût.
• Servez des crêpes avec de la confiture, de la confiture, du lait concentré ou tout autre produit au goût.
