Le bouillon de poulet avec vermicelles est un repas copieux et léger qui non seulement vous saturera et vous réchauffera par temps froid, mais qui vous aidera également à vous rétablir après une maladie.
Bouillon de poulet avec nouilles - principes de base de la cuisine
La base du plat est un bouillon de poulet doré et riche. Il est inacceptable de faire cuire un bouillon de cubes. Il doit être cuit conformément à toutes les règles pour faire un plat savoureux et sain.
Le bouillon de poulet peut être cuit à l'avance, congelé et utilisé pour la cuisson, si vous devez cuire la soupe à la hâte.
Le poulet est lavé, vérifiez s’il est bien vidé et cueilli. Tout excès est enlevé. Ensuite, la carcasse est coupée en petites portions. Étaler dans une casserole et verser de l'eau. Mettez à feu moyen. Dès l'ébullition, retirez la mousse et réduisez le feu au minimum.
Dans le bouillon, mettez l'oignon pelé, coupé en rondelles de persil et de céleri, un couple de carottes ou d'autres légumes. Cuire encore une demi-heure. Si le poulet est fait maison, faites-le cuire au moins une heure. Ensuite, les légumes et la viande de poulet sont retirés du bouillon. Jeter les légumes et filtrer le bouillon lui-même.
La viande est séparée des os. Le bouillon est versé dans la casserole, retourné au feu et, à partir du moment de l'ébullition, mettez les vermicelles. Ajoutez ensuite le poulet, salez et assaisonnez d'épices.
Recette 1. Bouillon de poulet simple avec vermicelles
Les ingrédients
bouillon de poulet - trois litres;
le sel;
vermicelles - 250 g;
poulet bouilli - 400 g;
poivre moulu;
la carotte;
feuille de laurier;
pommes de terre - quatre tubercules;
les verts;
tête de proue.
Méthode de cuisson
1. Filtrer le bouillon de poulet fini en retirant la viande. Versez-le dans la casserole et placez-le sur la cuisinière.
2. Pelez les oignons et les carottes. Couper l'oignon au milieu en deux et mettre dans le bouillon. Séparez la viande de poulet des os et coupez-la en petits morceaux. Broyer les carottes sur une râpe. Mettez tout dans une casserole.
3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Mettez les légumes dans un bouillon bouillant et faites cuire à feu doux environ 20 minutes.
4. Sortez l'oignon, ajoutez les vermicelles, le sel et assaisonnez d'épices. Cuire encore cinq minutes. Retirer du feu et verser immédiatement sur les assiettes.
Recette 2. Bouillon de poulet avec vermicelles de riz
Les ingrédients
deux poitrines de poulet;
sel de table;
100 ml de sauce de soja;
1,5 litres de bouillon de poulet;
30 ml de xérès;
100 g de vermicelles de riz;
poivre noir moulu;
100 g de champignons;
trois plumes d'oignons verts.
Méthode de cuisson
1. Les poitrines de poulet sont lavées et séchées avec une serviette en papier. Couper la viande en lanières sur les fibres. Mettez-le dans un bol, poivrez, versez le sherry et la sauce soja. Mélanger et laisser reposer 15 minutes.
2. Essuyer les champignons avec une éponge humide et les couper en fines tranches.
3. Nous cassons les vermicelles de riz en petites lanières. Faire bouillir dans de l'eau bouillante en suivant les recommandations de l'emballage. Nous nous allongeons dans une passoire.
4. Mettez la viande dans une casserole avec le bouillon de poulet bouillant. Dès que le contenu commence à bouillir, mettez dans une casserole de champignon. Cuire 20 minutes, couvercle 20 minutes.
5. Mettez les vermicelles de riz cuits dans le bouillon, mélangez, portez à ébullition et placez sur des assiettes. Saupoudrer d'oignons verts finement hachés et servir.
Recette 3. Bouillon de poulet avec des nouilles et des abats
Les ingrédients
une poignée de vermicelles;
poivre moulu;
trois litres d'eau potable;
pommes de terre - trois tubercules moyens;
ventricules de poulet - 250 g;
le sel;
coeurs de poulet - 100 g;
oignon;
une poitrine de poulet;
tête d'oignon;
foie de poulet - 300 g;
carotte
Méthode de cuisson
1. Rincer les coeurs et les estomacs de poulet. Enlever tout excès et mettre dans une casserole. Remplir d'eau Pelez la tête d'oignon et mettez-le dans l'eau. Allumez le poêle. Allumer à feu moyen et porter à ébullition. Retirez délicatement la mousse et essorez le feu. Cuire environ une heure. Retirer du feu, retirer les abats et l'oignon du bouillon. Jeter l'ampoule. Filtrer le bouillon.
2. Déchirez la poitrine de poulet bouillie avec vos mains en petits morceaux. Mettez la viande dans le bouillon.
3. Couper les cœurs en cercles et les estomacs en lanières. Envoyez les abats dans un pot de bouillon.
4. Triez les foies de poulet, exempts de pellicules et de veines. Rincez et faites bouillir dans une casserole séparée pendant 20 minutes. Retirer, laisser refroidir et couper en petits morceaux. Envoyez dans le pot de bouillon.
5. Épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes. Moudre: pommes de terre - en cubes, carottes - en petits morceaux. Mettez les légumes dans une casserole, poivrez, salez et ajoutez les vermicelles. Cuire encore cinq minutes. Retirez la casserole du feu, versez le bouillon de poulet dans des assiettes et servez, en ajoutant à chaque pincée d’herbes fraîches.
Recette 4. Bouillon de poulet aux nouilles et aux champignons
Les ingrédients
bouillon de poulet - trois litres;
le sel;
poulet bouilli - 300 g;
poivre moulu;
champignons forestiers - 200 g;
vermicelles - 300 g;
la carotte;
beurre - 20 g;
tête d'oignon.
Méthode de cuisson
1. Les champignons forestiers peler, laver, mettre dans une casserole, verser de l'eau et laisser bouillir pendant 20 minutes. Puis jetez-le dans une passoire, laissez refroidir et coupez les champignons en petits morceaux.
2. Hacher finement la tête d'oignon pelée. Passez-le dans une casserole dans le beurre jusqu'à coloration dorée. Ajouter les champignons et continuer à faire frire, en remuant constamment, pendant trois minutes.
3. Épluchez, lavez et hachez les carottes sur une râpe fine. Ajoutez les carottes râpées dans la casserole, remplissez-les de bouillon et faites cuire jusqu'à ébullition. Ajoutez la viande de poulet dans la casserole, laissez cuire encore 20 minutes, puis mettez les vermicelles dans le bouillon, laissez cuire encore trois minutes, salez et poivrez. Disposer sur des assiettes et servir en mettant la crème sure, les croûtons de seigle et les légumes verts finement hachés dans chaque cuillère.
Recette 5. Bouillon de poulet avec vermicelle et oeuf
Les ingrédients
bouillon de poulet - trois litres;
le sel;
poitrine bouillie ou jambon;
deux oeufs;
une grosse carotte;
vermicelles - 200 g;
racine de persil;
pommes de terre - quatre tubercules;
gousse de poivron;
tête de proue.
Méthode de cuisson
1. Filtrer le bouillon de poulet et verser dans la casserole. Rincer, poivrer, essuyer, couper la tige et nettoyer les graines. Couper la gousse en deux. Épluchez la racine de persil et l'oignon. Mettez les légumes dans le bouillon.
2. Placez la casserole sur feu moyen et laissez cuire jusqu'à ébullition. Réduisez ensuite le feu et continuez la cuisson.
3. La viande de poulet en petits morceaux et mettre dans une casserole. Laisser cuire encore 20 minutes, retirer les légumes du bouillon et les jeter.
4. Épluchez et lavez les carottes et les pommes de terre. Broyer les carottes, écraser les pommes de terre en petits cubes. Mettez le tout dans une casserole avec le bouillon, salez et faites cuire environ 15 minutes, puis versez les vermicelles.
5. Après environ cinq minutes, versez des œufs légèrement battus dans un bouillon, en un mince filet. Eteignez immédiatement le feu et servez avec les légumes verts.
Recette 6. Bouillon de poulet avec vermicelles et fromage
Les ingrédients
bouillon de poulet - trois litres;
sel de table;
oignon - deux têtes;
poivre moulu;
vidange d'huile. - 30 g;
vermicelles - 200 g;
fromage fondu - deux pièces;
poitrine de poulet bouillie - 200 g;
pomme de terre - trois tubercules;
une petite carotte.
Méthode de cuisson
1. Pelez la tête d'oignon, lavez-la et hachez-la finement. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Mettez l'oignon dedans et passez-le jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Épluchez, lavez et hachez les carottes avec une râpe. Ajoutez-le à l'oignon et continuez de laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à tendreté.
3. Versez le bouillon de poulet. Démonter la poitrine de poulet en petits morceaux. Épluchez, lavez et hachez les pommes de terre en petits morceaux. Mettez tout dans le bouillon.
4. Faites bouillir le contenu, allumez le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Râpez le fromage fondu. Mettez les vermicelles et le fromage râpé dans la poêle. Salez, mélangez et faites cuire pendant cinq minutes. Servir chaud avec des croûtons et des herbes.
Recette 7. Bouillon de poulet avec vermicelles et tomates
Les ingrédients
filet de poulet - 400 g;
un mélange de poivrons;
vermicelles minces - 100 g;
le sel;
quatre tomates;
légumes verts frais;
ail - trois gousses;
un demi citron;
huile végétale raffinée;
oignon.
Méthode de cuisson
1. Filtrer le bouillon de poulet et verser dans la casserole.
2. Trempez les tomates fraîches dans de l'eau bouillante, puis retirez-leur la peau fine. Broyer la pulpe de tomates avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Pelez et passez l'ail et l'oignon dans de l'huile végétale. Ajouter la purée de tomates à l'oignon frit et laisser bouillir pendant deux minutes.
4. Démontez le poulet bouilli en fines fibres.
5. Mettez l'oignon frit avec des tomates dans le bouillon. Maintenant, ajoutez le vermicelle et le poulet à la poêle. Assaisonnez le tout avec un mélange de poivrons et de sel. Cuire le bouillon pendant encore trois minutes, ajouter les légumes hachés et éteindre le feu. Disposer sur des assiettes. Mettez des tranches de citron dans chacune et servez.
Bouillon de poulet avec nouilles - trucs et astuces
Pour que le bouillon ne se transforme pas en bouillie, on y ajoute des vermicelles.
Assurez-vous de filtrer le bouillon fini.
Pour rendre le bouillon transparent et beau, ajoutez un oignon entier et une carotte dans le processus de cuisson.
Pour le bouillon, utilisez uniquement des vermicelles de qualité supérieure.
