Les petits pains au fromage blanc ne sont pas toujours des gâteaux au fromage. Bien qu'ils soient et restent la pâtisserie la plus populaire avec une garniture similaire. Fromage cottage et pâtisserie sont le duo parfait. De cette combinaison, vous pouvez cuisiner beaucoup!
Petits pains au lait caillé - principes de cuisson généraux
Le fromage cottage est un produit unique qui peut être ajouté immédiatement à la pâte ou utilisé pour le remplissage. En tout cas, lors de la cuisson, cela donne un arôme très agréable. Souvent, les pains au lait caillé sont fabriqués à partir de pâte à base de levure. Elle est tendre, douce, se marie bien avec des garnitures différentes, mais nécessite également beaucoup de temps. Options simplifiées - pâte à pâte feuilletée ou rippers à pâte.
Que peut-on ajouter au remplissage de caillé:
Œufs;
• sucre, vanille;
• fruits secs, noix;
• baies, fruits frais.
Il y a des options salées avec de l'ail et des herbes, des noix, des oignons et du fromage. Ils sont également très savoureux et parfumés, mais nécessitent un test spécial à faible teneur en sucre. Vous trouverez ci-dessous une recette de roses salées provenant d’un achat de pâte feuilletée.
La méthode de formation dépend de la recette. Vous pouvez faire des petits pains ronds sous forme de koloboks avec ou sans garniture, gâteaux au fromage ouverts, boucles et roses se révèlent très savoureux, toutes ces recettes peuvent être trouvées ci-dessous. Les petits pains au lait caillé sont généralement faits de petite taille, ils sont cuits rapidement, réglez la température à 200-210 degrés. Afin de ne pas sécher la pâte.
Petits pains au lait caillé "Tender"
Recette de petits pains au levain dans le lait. N'oubliez pas que le test doit durer environ deux heures et demie, faites-le cuire à l'avance. S'il n'y a pas de beurre. Ensuite, vous pouvez prendre une simple margarine, absolument toute matière grasse.
Les ingrédients
• 500 g de farine;
• 320 ml de lait chaud;
• 1,5 c. À thé levure à grande vitesse;
• 1 cuillère à soupe. l sucre vanillé (ou sachet);
• quatre cuillères à soupe de sucre ordinaire;
• le sel.
Pour le remplissage de caillé:
• 600 grammes de fromage cottage;
• une paire d'œufs;
• 10 g de farine;
• cinq cuillères à soupe de sucre et de vanille au goût.
Cuisson
1. Combinez la levure sèche à haute vitesse avec du sucre cristallisé. Remuer et verser dans du lait tiède. Remuez, ajoutez quelques pincées de sel.
2. Il est préférable de faire fondre l'huile à l'avance pour qu'elle refroidisse légèrement. Verser dans la pâte, verser la farine avec le sucre vanillé. Pétrir la pâte molle, l'envoyer à "approche" à un endroit chaud. En hiver, vous pouvez le mettre sur la batterie.
3. Après 1,5 heure, vous devez pétrir la masse pour la première fois, abaissez simplement votre main mouillée et appuyez plusieurs fois.
4. Nous attendons environ une demi-heure, puis nous pourrons procéder à la formation de lapins.
5. Préparez la garniture: essuyez le fromage cottage, combinez-le avec les œufs et la farine, mettez un jaune sur le côté, il est nécessaire de graisser les petits pains. Ajouter le sucre et la vanilline. Frotter à fond.
6. Divisez la pâte en deux et déroulez les rectangles. Nous fabriquons une épaisseur de 0,5 cm et lubrifions avec un remplissage de caillé, des rouleaux. Chaque coupe en 6 parties à travers. Un total de 12 rouleaux. Envoyez-les sur une plaque à pâtisserie, empilez-les avec le côté coupé.
7. Laisser reposer pendant une demi-heure, graisser avec un œuf, cuire au four.
Hamburgers au lait caillé
Pour le remplissage, vous pouvez utiliser de la confiture épaisse, de la marmelade, du lait concentré bouilli ou de la pâte de chocolat.
Les ingrédients
• 150 grammes de sucre (plus à saupoudrer);
• 200 g de fromage cottage;
• quatre c. l le kéfir;
• 1 cuillère à café soda (ne pas éteindre);
• 50 ml de lait (pour la lubrification);
• 2 c. l huile végétale;
Œuf;
• tout remplissage;
• quelques verres de farine.
Cuisson
1. Nous mesurons le kéfir, y ajoutons de la soude et remuons. Nous combinons l'œuf avec du fromage cottage, ajoutons le sucre, réduisons en poudre et réduisons le kéfir. Versez immédiatement quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
2. Verser la farine dans la masse préparée, pétrir la pâte molle. Si le caillé a une consistance faible, alors 2,5 tasses de farine peuvent aller.
3. Divisez la pâte en morceaux, puis faites des gâteaux plats, mettez un peu de farce, formez des koloboks. Transférer sur une plaque à pâtisserie.
4. Lubrifiez les pains avec du lait, saupoudrez de sucre.
Petits pains salés avec du fromage cottage "Roses" de la pâte finie
Une variante des petits pains caillés chics mais très simples, qui ne prennent pas plus de dix minutes à cuire. Nous sortons un paquet de pâte du réfrigérateur et commençons!
Les ingrédients
• 380 g de fromage cottage;
• 500 g de pâte;
• 2 œufs;
• 2 gousses d'ail;
• aneth, noix au goût;
• le sel.
Cuisson
1. Frottez les œufs et le fromage cottage, salez et pressez un peu d'ail. Pour goûter, vous pouvez ajouter du poivre, des légumes verts, des arachides au remplissage du caillé, il sera encore plus savoureux.
2. Disposez la pâte sur la table, prenez un rouleau à pâtisserie et roulez un peu.
3. Étaler le remplissage avec une couche uniforme. Tournez le rouleau, coupez-le en petits morceaux.
4. Nous posons les roses en laissant 2 centimètres entre elles.
5. Mettez immédiatement au four pour cuire. Nous avons réglé la température des petits pains à environ 220 degrés. Ils sont cuits très rapidement, nous sommes guidés par la couleur.
Petits pains au levain
La recette de petits pains à pâte levée simples et rapides. La teneur en matière grasse et la consistance du fromage cottage importent peu. Si nécessaire, il est possible d'ajouter un peu plus de farine.
Les ingrédients
• 250 g de fromage cottage;
• 200-230 g de farine;
• trois cuillères à soupe de sucre cristallisé;
• vanille, ripper (par sac);
• 3 cuillères à soupe de lait;
• deux œufs;
• du sucre à saupoudrer.
Cuisson
1. Mettez le fromage cottage dans un bol. Ajoutez du lait, frottez-le. Si le produit est sec, versez un peu plus de lait, puis battez avec un mélangeur. Nous obtenons la consistance d'une crème sure épaisse.
2. Ajouter le sucre, introduire les œufs. Continuez à remuer.
3. Pour la saveur, ajouter un sac de vanilline et ajouter la farine mélangée à un sac de levure chimique. La pâte sera un peu collante, c'est bien.
4. Mouiller les pains avec les mains mouillées. Obtenez huit choses. Les balles ressemblent à de petites mandarines. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie avec un morceau de parchemin.
5. Saupoudrez de sucre et faites cuire!
6. Pour ces rouleaux, nous ne faisons pas de chaleur, 180-190 degrés suffisent.
Petits pains au fromage cottage "Cheesecakes" le plus ordinaire
Ici, les raisins sont ajoutés à la garniture pour obtenir des petits pains avec du fromage cottage. Mais à volonté, il peut s'agir d'autres fruits secs, fruits confits ou noix. Les gros produits sont de préférence coupés ou hachés.
Les ingrédients
• 250 grammes de lait;
• 10 grammes (petit sac) de levure;
• 4 c. la farine;
• un verre de sucre;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 450 grammes de fromage cottage;
• trois œufs;
• un jaune;
• 90 grammes de raisins secs;
• 100 grammes d'huile cl.
Cuisson
1. Hachez l'huile, laissez-la tiède pour qu'elle ramollisse. Ajoutez la moitié du sucre à deux œufs, sans une petite cuillerée de sel, broyez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Après cela, introduisez de l'huile douce.
2. Combinez le lait avec un petit paquet de levure sèche à action rapide, mélangez. Verser dans le mélange d'œufs. Verser la farine, préparer la pâte à la levure habituelle, mais pas faible. Les gâteaux au fromage devraient rester en forme.
3. Retirez la pâte pendant deux heures sous une serviette. Il est préférable d’utiliser des plats hauts et grands dans lesquels elle s’installera calmement.
4. Râpez le fromage cottage, mélangez avec la crème sure, le reste du sucre et l'œuf, moulez, ajoutez les raisins secs. Il doit d'abord être lavé, séché. Si la garniture est liquide, ajoutez à la fin deux cuillères à soupe de farine.
5. Divisez la pâte à gâteaux au fromage en morceaux de 100 à 120 grammes. Nous fabriquons des boules, les transférons sur une plaque à pâtisserie et les aplatissons un peu. Laisser lever pendant 5 minutes, puis faire un trou au fond du verre.
6. Remplissez les petits pains de fromage cottage.
7. Lubrifiez les gâteaux au fromage avec des raisins secs avec du jaune fouetté et faites-les cuire au four.
Petits pains au lait "comme duvet" en 5 minutes
Une autre recette simple pour les petits pains à l'aide de levure chimique. Ils sont cuits en seulement 5 minutes, plus du temps pour la cuisson.
Les ingrédients
• 250 g de fromage cottage;
• 1 cuillère à café zeste de citron ou d'orange;
• 10 g de ripper;
• deux œufs;
• quatre c. l sucre
• 200 g de farine;
• du lait et un peu de sucre pour la lubrification.
Cuisson
1. Frotter le fromage cottage, mélanger avec le sucre et les œufs, remuer jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter le zeste à la pâte, introduire un cultivateur avec de la farine de prescription, pétrir rapidement, diviser en petits morceaux.
3. Rouler les balles. Vous pouvez mettre quelque chose à l'intérieur, par exemple une noix ou de la marmelade.
4. Mettez une plaque à pâtisserie.
5. Mélangez le lait avec le sucre, prenez 2-3 cuillères à soupe, graissez les produits formés avec du sirop.
6. Cuire les petits pains au four. Température 180-190.
Petits pains au fromage cottage et pomme feuilletée
Une autre option est délicieuse, mais facile à préparer, des rouleaux de pâte feuilletée toute prête. S'il n'y a pas de pomme, alors vous pouvez prendre une poire, mais pas très doux, coing travaillera également.
Les ingrédients
• emballage de la pâte;
• 230 g de fromage cottage sec;
• 1 oeuf;
• 1 pomme;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• vanille ou cannelle, en poudre.
Cuisson
1. Combinez le fromage cottage avec l'œuf et le sucre. Grind. Ajouter la vanille ou la cannelle, puis la pomme râpée. Remuer. Vous pouvez couper la pomme en cubes.
2. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 millimètres. Couper en 6 ou 8 carrés. Étaler le caillé en le remplissant uniformément.
3. Reliez tous les coins ensemble sur le remplissage. Pincez bien. Ne connectez pas les bords, les boucles doivent rester.
4. Mettez-le sur une feuille. Cuire au four pendant 12-15 minutes à 200 degrés.
5. Refroidissez les rouleaux finis, saupoudrez de poudre. Il n'est également pas possible d'ajouter un peu de cannelle.
Petits pains au lait caillé - trucs et astuces utiles
• Les pains sont durs et pas très luxuriants si la pâte ne suffit pas. Mais c’est encore pire de le surexposer. La masse peroxyde, la cuisson ne brunira pas, elle ne sera pas du tout savoureuse, elle sera peut-être amère.
• Si la pâte est faible et qu’il est impossible de faire de belles brioches, il suffit de la diviser en morceaux, de la mettre dans des moules à muffins et de la cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ou passer dans une grande forme, préparer une tarte, vous pouvez à partir de deux couches avec un remplissage entre eux.
