Tartes maison à la mayonnaise et à la crème sure. Il y a beaucoup de recettes et chacune est bonne à sa manière. L'ajout de crème sure a pour but d'atténuer un peu l'effet de la mayonnaise, les tartes dans ce cas sont plus riches. Si vous voulez parler de l'ajout de ces composants au remplissage, vous ne devez pas deviner, c'est pour améliorer sa jutosité. De manière aussi simple, vous pouvez transformer même la viande hachée d'un foie de bœuf cuit grossièrement en un enduit tendre, et les autres fourrages gagneront également.
Recettes de tartes à la mayonnaise et à la crème sure - principes généraux de la cuisson maison
Pour les gâteaux faits maison sous la forme de tartes avec de la mayonnaise et de la crème sure, il existe de nombreuses recettes. Fondamentalement, ces produits sont ajoutés à la pâte pour y ajouter de la tendreté et du muffin, mais souvent, ils préparent des garnitures de viande ou de poisson juteuses.
Crème sure. La sélection de produits repose principalement sur la qualité et la fraîcheur. Si de la crème sure doit être ajoutée à la pâte, vous pouvez prendre un produit rassis, mais seule la crème sure fraîche convient à la farce. Le produit au lait aigre doit être de haute qualité et naturel, sans additifs qui prolongent la durée de vie. Il convient de prendre en compte sa teneur en matière grasse - il n'est pas souhaitable de cuire la pâte sur un produit à haute teneur en calories. Idéalement, une crème sure à 20% convient, mais vous pouvez en prendre 15%.
Mayonnaise Vous devez approcher sa sélection, ainsi que la crème sure. Dans tous les cas, il n'est pas souhaitable d'utiliser un produit excessivement gras. La pâte peut ne pas fonctionner et le remplissage sera trop riche en calories.
La pâte pour les tartes sur la mayonnaise avec la crème sure peut être à la fois raide et rare, tout dépend de la recette spécifique. Lors de la préparation, il convient de respecter scrupuleusement les règles de pétrissage et les conditions de température recommandées. Les proportions des produits ne doivent pas non plus être enfreintes, vous pouvez uniquement modifier les proportions de crème sure et de mayonnaise, mais veillez à en conserver le nombre total.
Tarte en vrac avec mayonnaise et crème sure: une recette avec une garniture de poisson en conserve
Ingrédients
un verre de crème sure et de mayonnaise;
six cuillères à soupe de farine;
une cuillerée de soude sèche;
trois œufs;
grosse pomme de terre bouillie;
un petit bouquet de jeunes oignons (plumes);
boîte de gazon dans l'huile.
Méthode de cuisson:
Nous mesurons la farine selon la recette, la tamisons dans un bol sec. Ajoutez et mélangez bien le ripper, utilisez un fouet pour une plus grande uniformité.
Dans un bol séparé, nous combinons la mayonnaise avec la totalité de la crème sure. Versez les oeufs en vrac, une demi-cuillerée de sel, battez bien.
Verser un tiers du mélange de farine dans la base liquide. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste de la farine et bien mélanger le tout, casser les grumeaux en fouettant légèrement. Nous donnons le test fini à un quart d’heure.
Cuire le remplissage. On étale le poisson de la boîte, on casse les morceaux doucement, on enlève les arêtes, on pétrit la pulpe avec une fourchette. Sur une râpe grossière, nous frottons des pommes de terre. Ajoutez-y du poisson en purée et des oignons finement hachés. Nous enlevons les grosses épices de l'huile qui reste dans le bocal, nous les versons sur le poisson et nous remuons bien la farce. Nous prenons l'échantillon et, si nécessaire, ajoutons du sel.
Frottez finement le fond et les parois du moule avec de l'huile végétale. Saupoudrez-le de farine et retournez-le pour enlever l'excédent. Nous mettons un peu plus de la moitié de la pâte dans le moule, posons soigneusement le poisson qui y est fourré et le remplissons du reste de la pâte.
Nous laissons le gâteau de poisson au four, avant de vérifier son état de préparation, 45 minutes.
Tarte fermée canadienne à la mayonnaise et à la crème sure: une recette fourrée à la dinde
Ingrédients
beurre, huile riche en graisse - 175 gr .;
un oeuf;
un demi-verre de crème sure;
125 gr. la mayonnaise;
farine de blé - 375 gr.
Pour le remplissage:
filet de dinde - 700 gr .;
250 gr jambon cuit;
un bouquet d'aneth;
30 gr pistaches pelées;
une carotte;
un demi-verre de bouillon de poulet;
vin sec, blanc - un peu plus d'un demi-verre;
quatre œufs à la coque;
une cuillère de gélatine "rapide", en granulés.
Méthode de cuisson:
Couper le beurre et le mettre dans un bol. Tamiser à travers un tamis, ajouter de la farine. Hacher jusqu'à l'obtention de petites miettes. Nous cassons l'oeuf, salons un peu, pétrissons le homogène, pas collant aux paumes, pâte. Nous le collectons en boule, le mettons dans un sac et le rangeons pendant une demi-heure dans le froid.
Broyer la dinde en viande hachée. Ajoutez à cela le jambon coupé en petits cubes et l'aneth haché. Hacher finement les pistaches et les répartir sur la viande hachée. Salez un peu, sans excès de poivre. Ajouter la mayonnaise avec la crème sure et bien mélanger le tout.
Couper les carottes en fines baguettes. Faire frire jusqu'à tendreté dans l'huile végétale.
Séparez environ un tiers de la pâte refroidie et étalez-la en une couche d'au moins 7 mm d'épaisseur. Nous recouvrons la pâte avec une forme graissée afin qu'elle recouvre également les côtés.
Répartir dans une couche uniforme, étendre un tiers de la farce sur la pâte. Nous déposons les moitiés d’œufs dessus, avec le côté convexe vers le haut. Nous leur répandons des carottes et de la viande hachée.
Abaisser le reste de la pâte. Nous recouvrons le remplissage avec cette couche et, en pinçant étroitement le long des bords, nous fixons avec la couche inférieure. Au centre on fait un petit trou.
Lubrifiez la surface du gâteau avec du jaune fouetté et mettez au four. Nous faisons cuire à 175 degrés, le temps de cuisson est d'une demi-heure.
Pendant que le gâteau cuit, préparez la garniture. Versez la gélatine dans de l'eau froide dès que les granules gonflent, décantez l'excès d'eau et dissolvez la gélatine dans un bouillon chaud. Ajouter le vin, bien mélanger et laisser refroidir un peu.
Nous obtenons la tarte, refroidissons un peu et versons la masse gélatineuse à travers le trou. Laisser refroidir jusqu'à ce que la couche de gélatine s'épaississe.
Tarte express à la mayonnaise et à la crème sure: recette au poulet et pommes de terre crues
Ingrédients
crème sure grasse - 80 gr .;
exactement 320 gr. la farine;
oeufs parfaits - 2 pcs .;
séparément un jaune;
soude - un tiers de cuillère;
70 gr. mayonnaise
Pour le remplissage:
cuisses de poulet - 300 gr .;
trois petites pommes de terre;
250 gr fromage cottage faible en gras;
deux petits oignons;
trois cuillères à soupe d'huile maigre hautement raffinée.
Méthode de cuisson:
Laver les cuisses, sécher, enlever soigneusement la peau, couper la viande des os. Couper le filet en petits morceaux.
Hachez finement l'oignon et laissez-le transparaître dans l'huile végétale. Après avoir refroidi, nous nous sommes répandus dans le poulet, ici aussi trois grosses pommes de terre. Ajouter un peu de poivre, saler légèrement et bien mélanger tous les composants de la farce à la viande.
Dans un bol, avec la mayonnaise et la crème sure, versez les œufs, ajoutez le soda et battez bien. Verser la farine en portions, pétrir lentement la pâte. Divisez-le en deux et roulez-le finement.
Le fond et les parois d'une petite forme sont frottés avec de l'huile végétale. On étale une des couches de pâte, on l'enroule légèrement sur les côtés. Nous répartissons le remplissage de manière aussi uniforme que possible, nous le fermons avec une deuxième couche et nous pincons étroitement les coutures.
Battre le jaune, graisser la tarte dessus. Cuire au four à 200 degrés, environ une demi-heure.
Tarte à la mayonnaise et à la crème sure: une recette de charlotte au chou
Ingrédients
une livre de poussin blanc juteux;
150 gr. la mayonnaise;
une cuillère de sel fin;
quatre cuillères à soupe de farine;
crème sure, teneur en matière grasse non inférieure à 20% - 100 g;
cuillère, sans colline, sucre;
4 œufs de poule;
un petit sac de levure en poudre.
Méthode de cuisson:
Hacher finement le chou, couper les lanières un peu, elles ne doivent pas tourner longtemps. Nous répartissons les pailles de chou dans un bol, nous ajoutons un peu de sel et nous les écrasons avec les mains pour les ramollir.
Battre les œufs avec la mayonnaise et la crème sure. Ajoutez le sucre, le ripper et le sel et fouettez à nouveau. Ajoutez la farine tamisée et, en remuant lentement, préparez une pâte homogène et rare. Il est permis de battre légèrement si les morceaux de farine ne peuvent pas être remués.
Nous frottons le fond et les parois d’une forme profonde en une fine couche d’huile et y répandons du chou. Verser la pâte sur le dessus, niveler notre future tarte.
Cuire au four, placé dans un four chaud, retirer après 40 minutes. Nous confirmons que le produit est prêt en utilisant la méthode du "match sec".
Tourte à la viande avec mayonnaise et crème sure: une recette rapide
Ingrédients
"Poshekhonsky" ou "Kostroma" - 100 gr .;
75 gr. crème sure fine;
gros œufs - trois morceaux;
250 gr farine blanche de haute qualité;
mayonnaise maison, ou acheté "européen" - 3 cuillères à soupe;
soude - 1/2 c. à thé;
une cuillère de vinaigre.
Pour le remplissage:
viande hachée mélangée - 250 gr .;
oignon moyen;
50 gr huile non aromatique;
des épices (facultatif);
200 gr. champignons frais de taille moyenne.
Méthode de cuisson:
Nous avons préalablement réparti tous les produits destinés à l’essai sur la table. Réchauffez-vous à la température ambiante pendant au moins une heure.
Versez trois œufs dans un grand bol, battez pour obtenir une homogénéité et râpez-les grossièrement. Ajouter la mayonnaise, la crème sure et la farine tamisée deux fois. Après avoir trempé le soda avec du vinaigre, versez le mélange et mélangez. Il ne devrait y avoir aucun grumeau dans le test.
Cuire le remplissage. Dans une poêle chauffée à l'huile, mettre les petites tranches d'oignon. En remuant, nous passons à feu doux pendant cinq minutes. Ajouter les champignons finement hachés, poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Nous répandons la viande hachée sur les champignons et les faisons frire, en les malaxant pendant sept minutes. À la fin, assaisonnez la garniture avec du poivre, ajoutez du sel au goût, transférez dans un bol et laissez bien refroidir.
Frottez la forme profonde avec de l'huile. Pour plus de fiabilité, vous pouvez saupoudrer la couche d’huile de farine ou de petite semoule. Versez les deux tiers de la pâte dans le récipient, étalez uniformément le mélange. Remplissez la deuxième partie de la pâte et placez le moule au four.
Nous préparons une tourte à la viande avec des champignons à 200 degrés, environ une demi-heure.
Tarte aux baies avec mayonnaise et crème sure: une recette pour les pâtisseries
Ingrédients
un verre de sucre;
120 gr. la farine;
un tiers d'un verre d'amidon sec;
trois œufs;
une demi-tasse de crème sure à 20% et de mayonnaise faible en gras;
sel fin - une cuillère incomplète;
une demi-cuillère à café de soda;
table, 9%, vinaigre - 1,5 c.
Pour le remplissage:
une livre de baies fraîches de framboises, groseilles, cerises ou myrtilles;
100 gr. sucre
deux cuillères à soupe d'amidon.
Méthode de cuisson:
Versez les œufs dans le sucre versé dans le bol, salez et frottez bien - une masse blanche doit être obtenue. Nous y répandons de la crème sure et de la mayonnaise, remuer jusqu'à consistance lisse.
Tamiser la farine, la combiner avec l'amidon. Ensuite, par petites portions, on introduit le mélange dans la masse liquide et on mélange soigneusement. À la fin, nous ajoutons le soda au vinaigre.
Versez la moitié de la pâte dans un récipient bien huilé, parsemé de petites semoules de semoule. Placez-le dans le four chaud pendant dix minutes.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer le remplissage. On lave les baies, on s'incline dans une passoire. Filtrer toute l'eau, mettre dans un bol et mélanger avec le sucre et l'amidon.
Lorsque la pâte dans la forme est cuite à mi-cuisson - elle sera bien prise, mais ne sera pas encore brune, mettez la garniture aux baies dessus. Nivelez-le soigneusement sur toute la surface et remplissez toute la pâte qu'il vous reste.
Nous remettons la tarte dans le four et cuisons jusqu'à ce que le dessus soit bruni, environ un quart d'heure. Nous vérifions l'état de préparation avec un éclat sec - il suffit de ne percer que la couche supérieure de la tarte.
Astuces pour des recettes de tartes à la mayonnaise et à la crème sure et astuces utiles pour les cuire
Avant d'ajouter de la farine, assurez-vous de la passer au tamis plusieurs fois. Cela l'enrichira d'air et la cuisson sera plus magnifique.
Si vous avez besoin d'ajouter une spatule à la pâte, tamisez-la avec de la farine pour qu'elle se disperse plus uniformément.
Le beurre fondu, avant de se mélanger au reste des composants, doit bien refroidir. Introduit à chaud, il va ruiner les produits de boulangerie, qui deviendront lourds et non poreux.
Assurez-vous de bien lubrifier les moules avec de l’huile, cela facilitera le retrait du produit fini. Pour plus de fiabilité, une couche d'huile peut être légèrement écrasée avec de la farine ou saupoudrée de petite semoule.
