Le poisson-chat est un poisson savoureux dont la viande n'a pas une valeur inférieure à celle du saumon.
De plus, il n’ya pratiquement pas d’os. L'essentiel est de pouvoir le cuisiner correctement.
Steak de poisson-chat au four - principes de base de la cuisine
Beaucoup de femmes au foyer, ayant essayé de faire cuire du poisson-chat, refusent ce plat. Et tout cela parce que le préparer pour le rendre délicieux n’est pas si simple. Si vous ne connaissez pas certains secrets, le poisson-chat peut se transformer en une masse peu attrayante.
Plus souvent qu'autrement, tous les poissons-chats sont vendus congelés sous forme de steaks.
Il est frit, bouilli, utilisé comme garniture pour les tartes. Mais c’est sous la forme cuite que ce poisson s’avère le plus délicieux et conserve parfaitement sa forme.
Ne décongelez le poisson qu'à la température ambiante, sans avoir recours à un four à micro-ondes ou à de l'eau chaude.
Le steak de poisson-chat est lavé et frotté avec des herbes, des épices et du sel. Saupoudrer de citron et laisser reposer au moins une demi-heure pour que le poisson absorbe le goût et l'arôme des épices.
Steak au four dans la crème sure, avec des légumes ou du riz. Poisson cuit au four vous-même, accompagné d'un plat d'accompagnement.
Recette 1. steak de poisson-chat au four à la crème sure
Les ingrédients
poisson-chat - deux steaks;
un mélange d'assaisonnements pour poisson - 30 g;
crème sure - 125 g;
huile d'olive - 60 ml.
Méthode de cuisson
1. Combinez la crème sure avec de l'huile d'olive, du sel et assaisonnez avec des épices de poisson. Bien mélanger
2. Décongeler les steaks de poisson-chat, laver et sécher. Sel
3. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, en soulevant les bords. Versez la moitié de la sauce au fond. Posez le steak de poisson-chat sur le dessus et remplissez avec le reste de la sauce.
4. Mettez au four et faites cuire pendant une demi-heure à une température de 190 degrés. Servez le poisson-chat avec une garniture de légumes.
Recette 2. Darne de poisson-chat au four avec du riz
Les ingrédients
une pincée de sésame;
un steak de poisson-chat;
deux pincées d'un mélange de poivrons;
un demi citron;
trois pincées de sel de table;
une petite carotte;
riz - 100 g;
oignon.
Méthode de cuisson
1. Décongeler le bifteck de poisson-chat à la température ambiante. Rincez, humidifiez avec une serviette et frottez doucement le poisson avec un mélange de poivrons et de sel. Saupoudrer de jus de citron fraîchement pressé. Laisser mariner une demi-heure au réfrigérateur.
2. Rincez le riz, laissez bouillir à mi-cuisson, posez-le sur un tamis, rincez-le et laissez-le reposer pendant un moment, le temps que le verre devienne liquide. Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium et mettez le riz bouilli dessus.
3. Épluchez les carottes, lavez-les et hachez-les sur une râpe pour les salades coréennes. Mettez les carottes sur le riz.
4. Hachez l'oignon pelé avec de minces anneaux et placez-les sur la couche de carottes.
5. Placez le steak de poisson-chat sur les légumes. Couvrir le tout avec du papier d'aluminium pour former une enveloppe. Mettez au four pendant 20 minutes. Cuire à une température de 200 ° C. Ensuite, retirez la casserole, ouvrez délicatement l'enveloppe et remettez au four pendant sept minutes pour que le poisson soit doré. Servir, saupoudré de graines de sésame, sous une forme chaude.
Recette 3. Darne de poisson-chat au four sous un manteau de légume
Les ingrédients
poisson-chat - quatre steaks;
poivre noir moulu;
citron
l'huile d'olive;
deux tomates;
fromage - 70 g;
oignon - deux têtes;
beurre - 40 g;
carotte
Méthode de cuisson
1. Rincez les steaks décongelés et séchez-les. Assaisonner de sel et poivre des deux côtés. Saupoudrer le poisson de jus de citron fraîchement pressé et laisser reposer une demi-heure.
2. Pelez les carottes et les oignons. Lavez les légumes. Couper l'oignon en morceaux et la carotte sur une râpe.
3. Passer les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile d'olive.
4. Couper la feuille en carrés en fonction du nombre de steaks. Lubrifiez chacun avec du beurre ramolli. Remplissez les steaks.
5. Lavez les tomates et coupez-les en fines cercles. Posez-les sur le poisson-chat.
6. Garnir de légumes sautés. Broyez le fromage en gros morceaux et saupoudrez de poisson avec du poisson. Envelopper les ingrédients préparés dans du papier d'aluminium. Cuire au four pendant 40 minutes à une température de 200 ° C. Servir comme plat indépendant avec du pain de blé frais.
Recette 4. steak de poisson-chat au four avec des pommes de terre
Les ingrédients
six pois d'un mélange de poivrons;
600 steaks de poisson-chat;
30 ml d'huile végétale;
quatre grosses pommes de terre;
5 g d'herbes séchées épicées;
carottes moyennes;
5 g d'ail granulé;
les carottes sont moyennes.
Méthode de cuisson
1. Hachez les carottes épluchées sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
2. Dans un bol, mélanger les oignons avec les carottes. Assaisonner avec du sel, des herbes épicées et du poivre.
3. Biftecks de poisson-chat décongelés avec du poivre, de l'ail granulé et du sel.
4. Couvrir le formulaire de papier d'aluminium, recouvrir de parchemin et déposer le mélange d'épices et de légumes.
5. Placez le steak de poisson-chat sur un bloc de légume. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petites tranches et répartissez-les autour du poisson avec les légumes. Saupoudrer le tout avec de l'huile végétale.
6. Envelopper tous les ingrédients dans du papier d'aluminium et les mettre au four. Cuire au four pendant une demi-heure à 200 ° C. Ensuite, retirez la casserole avec le poisson et les légumes. Retirez la couche supérieure de papier sulfurisé et de papier d'aluminium. Allumez le gril et faites dorer le plat.
Recette 5. steak de poisson-chat au four avec des légumes
Les ingrédients
poisson-chat - cinq steaks;
sel de table et épices pour poisson;
sept pommes de terre;
un demi citron;
la carotte;
mayonnaise - 200 g;
deux oignons;
crème sure - 200 g;
fromage à pâte dure - 300 g.
Méthode de cuisson
1. Décongelez les biftecks finis, lavez-les, plongez-les dans une serviette de table et frottez-les d'épices et de sel. Verser le jus fraîchement pressé et laisser mariner pendant une demi-heure.
2. Fabriquez des moules à feuille à bords hauts en fonction du nombre de steaks de poisson-chat.
3. Épluchez et râpez les carottes avec de petits trous.
4. bulbes pelés hachés avec des anneaux minces.
5. Combinez la mayonnaise avec la crème sure dans des proportions égales. Rincez et hachez finement. Ajouter à la sauce et mélanger.
6. Coupez le fromage en frites de taille moyenne.
7. Pelez la pomme de terre et coupez-la en fines tranches.
8. Prenez le moule en aluminium. Mettez une couche de pommes de terre sur le fond. Légèrement sel. Au-dessus, déposez une couche de carottes et de rondelles d'oignon. Verser sur la sauce. Poser le steak de poisson-chat sur le dessus. Étendre des rondelles d'oignon sur le poisson. Saupoudrer le tout de copeaux de fromage. Alors récupérez les moules restants.
9. Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium et placez les moules dessus. Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium et serrez bien les bords. Mettez au four pendant une demi-heure. Cuire à 180 ° C
10. Retirez le plateau. Retirez la couche supérieure de papier d'aluminium et laissez au four encore dix minutes. Une croûte dorée appétissante devrait se former sur le dessus. Servir directement dans des boîtes en aluminium.
Recette 6. steak de poisson-chat au four avec un plat à la sauce à l'ail
Les ingrédients
kg de steaks de poisson-chat;
70 g de beurre;
empiler le riz;
empiler crème sure;
100 g de fromage;
100 g de mayonnaise;
deux gousses d'ail;
5 g de moutarde;
les épices.
Méthode de cuisson
1. Coupez le beurre en morceaux et placez-le sur le fond du moule.
2. Bien rincer, faire bouillir jusqu'à ce que cuit et plier à un tamis. Rincer sous un courant d'eau froide et laisser pour éliminer l'excès d'humidité.
3. Transférer les céréales de riz cuites dans un moule et les aplatir.
4. Combinez la crème sure avec de la moutarde et remuez. Badigeonner le riz avec la sauce.
5. Décongelez les steaks de poisson-chat, rincez-les et séchez-les avec une serviette. Placez le poisson sur une rizière. Assaisonner avec du poivre et du sel.
6. Moudre le fromage et l'ail pelé sur une râpe fine et mélanger avec de la mayonnaise. À la sauce à l'ail, graisser les steaks de poisson-chat.
7. Envoyez le formulaire au four préchauffé. Cuire au four une heure à 200 ° C. Servir avec une salade de légumes ou du riz bouilli.
Recette 7. steak de poisson-chat au four sous la chapelure
Les ingrédients
steaks de poisson-chat - 700 g;
jus de citron;
deux oignons moyens;
un mélange de poivrons;
120 g de chapelure;
mayonnaise
Méthode de cuisson
1. Décongeler les steaks, laver, sécher avec une serviette. Chaque poivre, saler et saupoudrer de jus de citron. Pickle pendant une demi-heure.
2. Lubrifiez le moule avec de l'huile végétale. Épluchez l'oignon et hachez-le en deux rondelles. Mettez la moitié de l'oignon au fond du moule. Placez les steaks de poisson-chat marinés sur le dessus.
3. Couvrir le poisson avec les oignons restants. Frottez avec de la mayonnaise. Saupoudrer de chapelure. Mettez au four pendant 20 minutes. Cuire jusqu'à coloration dorée. Servir le poisson avec un accompagnement de légumes ou de riz.
Recette 8. steak de poisson-chat au four avec le brocoli et les pois verts.
Les ingrédients
deux gros steaks de poisson-chat;
sel de mer;
200 g d'un mélange de brocoli et de pois.
Méthode de cuisson
1. Couvrir le moule avec du papier d'aluminium. Décongeler un steak et le mettre dans un moule. Sel
2. Garnir d'un mélange de légumes et saler légèrement.
3. Envelopper le poisson et les légumes dans du papier d'aluminium et les mettre au four pendant 20 minutes. La température de cuisson est de 180 degrés.
4. Après un quart d'heure, dépliez le poisson et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Steak de poisson-chat au four - trucs et astuces
Pour empêcher le poisson de se défaire, les steaks doivent être suffisamment épais.
Si vous faites cuire du poisson dans du papier d'aluminium, retirez la couche supérieure et faites-la dorer en mode gril.
La sauce de poisson peut être préparée à base de mayonnaise, de crème sure ou de crème.
Décongeler le poisson uniquement à la température ambiante.
Pour se débarrasser d'une odeur de poisson spécifique, saupoudrez les steaks de jus de citron.
