Le cornichon dans la mijoteuse s'avère particulièrement savoureux, car il languit comme dans un four russe, en préservant le plus possible le goût et toutes les substances utiles.
Un bouillon épais, une agréable aigreur et de l'orge bouillante rendent cette soupe tout simplement unique.
Cornichon à l'orge dans une mijoteuse - principes de base de la préparation
Les femmes au foyer qui cuisineront cette soupe pour la première fois doivent savoir qu’elles la cuisent sur un bouillon de viande (de préférence du bœuf). Il doit avoir de l'orge et des cornichons.
La première étape consiste à préparer le bouillon. Comme déjà mentionné ci-dessus, il est préférable de le cuire avec des côtes de bœuf, mais si vous préférez du porc ou du poulet, vous pouvez utiliser cette viande en toute sécurité. Ensuite, le bouillon fini est filtré pour rendre la soupe claire.
L'orge perlé est cuit assez longtemps, mais le temps de cuisson peut être considérablement réduit si vous le faites tremper pendant plusieurs heures.
Dans le bol de l'appareil, versez de l'huile végétale et faites y cuire l'oignon et la carotte. Puis la saison de friture avec la pâte de tomates et mélanger. Ensuite, l'appareil est mis en mode «soupe» et les pommes de terre, l'orge et les cornichons sont mis dans le bol. Verser le bouillon et cuire pendant une demi-heure. À la fin, ajouter la feuille de laurier et les herbes.
Recette 1. Pickle avec de l'orge dans une cocotte
Les ingrédients
deux litres de bouillon de viande;
les verts;
deux concombres marinés ou marinés;
feuille de laurier;
60 g d'orge perlé;
le sel;
trois tubercules de pomme de terre;
le poivre;
petite carotte;
30 ml d'huile végétale;
tête d'oignon;
30 g de pâte de tomate.
Méthode de cuisson
1. Rincez soigneusement l’orge perlée. Versez-le avec de l'eau propre et laissez-le pendant plusieurs heures.
2. Versez de l'huile végétale dans le bol de l'appareil et démarrez le programme de friture pendant un quart d'heure.
3. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Transférer dans un bol de beurre et faire frire légèrement.
4. Couper les carottes épluchées en gros morceaux et les ajouter à l'oignon. Continuer à frire, en remuant de temps en temps avec une spatule. Ajouter la pâte de tomate.
5. Râpez le concombre mariné ou mariné sur une râpe percée de grands trous. Ajoutez aux légumes, mélangez.
6. Versez le bouillon de viande dans le bol de l'appareil. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés et l'orge. Légèrement sel. Rappelez-vous, les cornichons donneront leur sel. Mettez la mijoteuse en mode de cuisson et faites cuire la soupe pendant une demi-heure. À la fin, ajoutez le poivre et la feuille de laurier.
Recette 2. Pickle avec de l'orge dans une mijoteuse avec du porc
Les ingrédients
porc sur l'os;
deux litres d'eau filtrée;
multi-verre incomplet d'orge perlé;
légumes verts frais;
oignon;
250 ml de saumure de cornichons;
carotte moyenne;
quatre pommes de terre;
deux cornichons;
60 ml d'huile maigre.
Méthode de cuisson
1. Placez un morceau de porc dans le bol du multicuiseur (toujours sur l'os) et faites-le bouillir pendant une heure en mode "ragoût". À la fin, salez, ajoutez quelques pois de poivre noir et de laurier. Retirer la viande du bouillon et filtrer le bouillon lui-même. Rincer le bol multicuiseur.
2. Pelé et lavé les oignons et les carottes dans le bol. En mode "friture", passez quelques minutes, en ajoutant de l'huile végétale.
3. Ajoutez ensuite des cornichons hachés. Poivrons et coupés en lanières. Envoyez au reste des légumes et laissez cuire encore quelques minutes. Mettez les légumes sautés sur une assiette de viande.
4. Dans un bol, déposer les pommes de terre pelées et hachées au hasard, lavées avec de l'orge perlé. Versez tout le bouillon et réglez le programme «soupe» sur 40 minutes.
5. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les légumes à la viande, les verser dans la saumure et assaisonner avec vos épices préférées. N'en faites pas trop avec du sel!
6. Ensuite, envoyez les légumes verts frais. Fermez le couvercle du multicuiseur et, après le signal de l'appareil, laissez infuser le cornichon en mode "chauffage" pendant 10 minutes.
Recette 3. Pickle avec de l'orge dans une mijoteuse avec du boeuf
Les ingrédients
eau filtrée - deux litres;
boeuf désossé - 400 g;
orge perlière - 60 g;
cornichons - trois pièces .;
grosse carotte;
tête moyenne d'oignon;
pomme de terre - trois tubercules;
feuille de laurier;
les épices.
Méthode de cuisson
1. Lavez bien le bœuf sur l'os, nettoyez-le des pellicules et retirez les petits fragments. Épluchez les pommes de terre et les carottes avec un éplucheur, épluchez et rincez les oignons. Rincer l’orge perlé sous un jet d’eau et le transférer dans une passoire.
2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Râpez les carottes pelées sur une fine déchiqueteuse, hachez l'oignon finement. Broyez les concombres en gros morceaux.
3. Retirez le récipient du multicuiseur, mettez-y la viande, les pommes de terre, les carottes, les oignons et les concombres. Verser les céréales lavées, assaisonner d'épices et déposer la feuille de laurier.
4. Versez deux lires d’eau filtrée dans le bol et mélangez. Placez le récipient contenant les ingrédients dans le multicuiseur, fermez le couvercle et lancez le programme «SOUP». Réglez l'heure pour deux heures. Ce temps est suffisant pour le bœuf à cuire, l'orge à la vapeur, et le reste des ingrédients sont bien cuits dans le bouillon. Cuire avant de faire bip-bip sans ouvrir le couvercle, sans remuer ni rien ajouter!
5. À la fin du programme, ouvrez le couvercle avec précaution et laissez la vapeur sortir. Redressez le cornichon au sel. Servez la soupe avec des tranches de boeuf, de la crème sure et des herbes.
Recette 4. Pickle avec de l'orge dans une mijoteuse avec ragoût
Les ingrédients
deux gros tubercules de pomme de terre;
pâte de tomate - 30g;
la carotte;
huile végétale - 60 ml;
petit oignon;
ragoût - 100 g;
trois petits cornichons;
½ multi-verre d'orge perlé.
Méthode de cuisson
1. Nous nettoyons et lavons les légumes. Hachez finement l'oignon, coupez les pommes de terre en petits cubes, hachez les carottes et les cornichons à l'aide de fines lanières.
2. Versez de l'huile dans la capacité du multicuiseur. Nous répandons les légumes coupés en les préchauffant. Faites les cuire dans le mode "cuisson" pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
3. Mettez la pâte de tomates, mélangez et faites frire pendant quelques minutes.
4. L'orge est lavée à l'eau courante. Remplissez-le avec de l'eau froide et laissez-le pendant plusieurs heures. Ajoutez ensuite les céréales dans le récipient. Nous envoyons également des cornichons ici, mélangez et laissez mijoter pendant cinq minutes. Ajoutez le ragoût, le poivre. Versez le contenu du récipient avec un litre d'eau chaude et un peu de saumure de concombre. Le niveau de liquide ne doit pas dépasser la marque maximale sur le bol. Faites cuire la soupe pendant environ une heure en mode "Ragoût".
Recette 5. Pickle avec de l'orge dans une mijoteuse avec du poulet
Les ingrédients
1/3 pile orge perlée;
750 g de poulet;
feuille de laurier;
deux oignons;
le sel;
six pommes de terre;
poivre noir moulu;
deux carottes;
120 g de crème sure;
un bouquet de persil;
60 g de beurre clarifié;
céleri-rave;
empiler cornichon au concombre;
deux concombres de baril.
Méthode de cuisson
1. Rincer la viande de poulet à l'eau courante. Cuire le poulet btslion, légèrement salé, jusqu'à ce que la viande soit prête. Retirez la pelure de la carotte avec un éplucheur et coupez-la en gros morceaux. Hacher finement l'oignon pelé. Pelez le céleri-rave. Broyez-le sur une râpe fine.
2. Faites fondre le beurre dans le récipient. Mettez les légumes dedans et faites les frire en remuant de temps en temps. Commencez la cuisson en mode "friture", puis passez en mode de cuisson.
3. Lavez les pommes de terre pelées et coupez-les en petits morceaux. Rincez l'orge. Trempez-le pendant quelques heures. Elle cuisine donc beaucoup plus vite. Hacher finement les concombres.
4. Retirez la viande du bouillon. Passer le bouillon au tamis. Retirez les légumes du bol de l'appareil. Et versez le bouillon. Dès qu'il commence à bouillir, y mettre les pommes de terre et l'orge, puis les faire frire. Faites cuire le tout en mode «cuisson» pendant un quart d'heure, puis ajoutez les concombres, les épices, le laurier, les cornichons avec les concombres, après les avoir fait bouillir. Cuire encore cinq minutes. Couper le poulet en morceaux, disposer sur des assiettes et disposer le cornichon. Assaisonner de crème sure et saupoudrer d'herbes finement hachées.
Recette 6. Cornichon maigre avec de l'orge dans une cocotte avec des champignons
Les ingrédients
champignons forestiers séchés - 25 g;
les verts;
concombres marinés - 300 g;
huile végétale;
100 g d'orge perlé;
le sel;
trois pommes de terre;
deux gousses d'ail;
la carotte;
tête de proue.
Méthode de cuisson
1. Lavez les champignons séchés et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant trois heures. Vous pouvez utiliser tous les champignons forestiers.
2. Filtrer l'infusion de champignons et verser dans une cocotte minute. Rincez à nouveau les champignons, coupez-les en tranches et envoyez-les également dans le bol. Ajouter de l'eau filtrée au niveau de trois litres. Nous démarrons l'appareil en mode "Soupe". Réglez l'heure pendant une heure et fermez le couvercle.
3. Rincer l’orge perlée et l’envoyer aux champignons dix minutes après la cuisson.
4. Cuire le rôti. Pour ce faire, épluchez les légumes, hachez les oignons, hachez les carottes sur une râpe grossière. Faites frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et ajoutez-les au bouillon au bout de quarante minutes. Cuire encore dix minutes.
6. Couper les cornichons en cubes. Ajoutez les concombres à la soupe et laissez cuire pendant un quart d'heure. Nous essayons la soupe au sel. Si vous avez besoin d'ajouter du sel, versez un peu de cornichon sous les concombres.
7. Ajouter le rôti et cuire encore cinq minutes. Pendant ce temps, nous nettoyons quelques gousses d’ail et les pressons dans la soupe. Éteignez l'appareil. Le cornichon sera plus savoureux si vous le laissez insister pendant quarante minutes en mode chauffage.
Rassolnik avec de l'orge dans une mijoteuse - trucs et astuces
- Les cornichons ne sont prêts que lorsque les légumes sont prêts. Sinon, l'acide ne leur permettra pas de digérer.
- Utilisez uniquement des cornichons dans des cornichons, pas des cornichons.
- Pour obtenir une option de régime, faites frire les légumes dans une casserole sèche.
- Servir le cornichon avec de la crème sure, des herbes et des croûtons.
