Pain de viande est un apéritif, chaud et une alternative merveilleuse à la saucisse. Cela semble beaucoup plus avantageux pour le pain, plus savoureux et plus naturel.
Vous pouvez préparer ce miracle de différentes manières. Lesquels? Découvrez maintenant!
Petit pain de porc au four - principes de cuisson généraux
• Inutile de chercher un morceau de viande plat pour le pain de viande. Prenez n'importe lequel, coupez avec un "livre" et transformez en couche. Peut être coupé en spirale en 3 ou 4 parties.
• La viande sera plus tendre si elle est légèrement battue et graissée à l'avance avec la sauce. Vous pouvez laisser mariner plusieurs heures.
• Le rouleau ne se déroulera pas s'il est attaché à plusieurs endroits avec des fils.
• Habituellement, les rouleaux de viande cuits au four en papillote en 2 étapes: mettre au point, puis retirer le dessus de la feuille et faire frire. Mais ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez simplement faire cuire dans du papier d'aluminium, sans terminer jusqu'à ce que doré.
• Les rouleaux sont cuits à une température de 180 à 200 degrés. Lorsque vous faites frire la croûte, vous pouvez ajouter jusqu'à 220-230.
Rouleau de porc brillant au papier d'aluminium au four (avec carottes et ail)
Une variante d'un roulé de porc très odorant et alléchant dans la feuille du four. La garniture aux légumes facilitera le plat. Si vous le souhaitez, des épinards peuvent être ajoutés aux carottes.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• 1 carotte;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère de moutarde;
• sel et poivre;
• 1 cuillère à café huile végétale.
Cuisson
1. Nous commençons par le porc. Rincez, coupez un morceau, mais pas jusqu'au bout. On se déplie comme un livre et on passe à la légère avec un marteau.
2. Mélangez la moutarde avec de l'huile végétale, du sel et du poivre. En général, vous pouvez ajouter des épices à votre goût. Remuer. Frottez le porc de tous les côtés. Laisser mariner jusqu'à ce que nous préparions la garniture.
3. Nous nettoyons les carottes. Si les racines sont petites, vous pouvez en prendre deux morceaux. Frotter sur une râpe grossière. Broyer l'ail, ajouter aux carottes. Si désiré, mettez des épinards hachés. Assaisonner la garniture avec des épices, mais pas beaucoup.
4. Nous prenons notre viande, déposons la garniture pour carottes, distribuons une couche uniforme, tordons un rouleau régulier.
5. Enroulez le paquet avec des fils, attachez-le.
6. Nous passons à la feuille, enveloppons.
7. Mettez au four pendant une heure. Le rouleau de porc est préparé à 200 degrés. Si vous le souhaitez, dorer, couper et déplier la feuille en fin de cuisson.
Petit pain au porc et à l'ail
Une variante d'un roulé de porc simple, mais très savoureux et parfumé dans la feuille du four. Si vous le souhaitez, le miel de la recette peut être exclu ou remplacé par du sucre cristallisé.
Les ingrédients
• 0,6 kg de viande de porc;
• 1-2 cuillères à soupe de moutarde;
• 1 cuillère à café chérie;
• 1 cuillère à café épices pour la viande;
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja;
• 5 gousses d'ail;
• 0,5 bouquet d'aneth.
Cuisson
1. Mélanger le miel avec la moutarde et la sauce soja dans un bol. Ajouter l'assaisonnement.
2. Coupez le morceau en deux pas jusqu'au bout, ouvrez-le. Si la pièce est épaisse, vous pouvez effectuer une triple coupe, d'abord d'un côté et non de l'extrémité, puis de l'autre.
3. Versez la sauce sur le porc, frottez-la soigneusement avec vos mains et laissez-la pendant une heure dans un bol, couvrez-la du haut pour que la viande ne se dessèche pas.
4. Hachez l'ail et l'aneth.
5. Versez la garniture sur le morceau de porc non plié, retournez le rouleau habituel. Nous avons tricoté pour la forteresse avec des fils.
6. Nous passons à déjouer. Couvrir avec une sauce qui est restée dans le bol après avoir décapé la base du rouleau.
7. Nous scellons, cuire au four une heure à une température moyenne de 180-190. N'oubliez pas de retirer les fils avant de servir.
Rouleau de porc au four à feuille de pruneaux
Une des options de remplissage les plus populaires pour le rouleau de porc en papillote cuit au four. Au lieu de pruneaux, les abricots secs peuvent être utilisés de la même manière. Le principe de préparation est absolument identique, mais le goût sera différent.
Les ingrédients
• 0,5-0,7 kg de viande de porc;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise (crème sure);
• 0,08 kg de pruneaux;
• 1 gousse d'ail;
• épices pour le porc.
Cuisson
1. Coupez le morceau lavé pour pouvoir l'enrouler.
2. Mélangez la mayonnaise avec n'importe quel assaisonnement à votre discrétion, ajoutez de l'ail haché. Graisser le porc avec la moitié de la sauce. La deuxième partie est laissée pour la finition supérieure.
3. Si les pruneaux sont doux, rincez-les simplement. S'il est très sec, trempez-le dans de l'eau tiède, mais pas pour longtemps. 10-15 minutes suffisent.
4. Placez les pruneaux sur la couche de viande préparée. Nous tournons dans une spirale.
5. Envelopper avec des fils à trois endroits.
6. Graissez le reste de la sauce. Au lieu de la mayonnaise, on peut utiliser de la crème sure, mais uniquement de la graisse.
7. Envelopper le porc dans du papier d'aluminium.
8. Nous envoyons cuire. En moyenne, cela prendra 40 à 50 minutes à 200 degrés. Ce rouleau, comme tous les autres, peut être ouvert et bruni à la fin.
Roulade de porc aux champignons dans la feuille du four
Une option de délicieux roulé de porc aux champignons en papillote au four. Pour sa préparation, il n'est pas nécessaire d'utiliser les champignons indiqués dans les ingrédients. Vous pouvez prendre d'autres à votre discrétion.
Les ingrédients
• 800 g de porc;
• 0,15 kg de champignons marinés;
• 6-7 tranches de fromage;
• 3 c. À thé moutarde en grains;
• 50 g de mayonnaise;
• poivre, sel.
Cuisson
1. Coupez un morceau de porc de manière à obtenir un chiffon, un petit robinet avec un marteau.
2. Combinez la mayonnaise et la moutarde en grains, mélangez avec des épices. En plus du sel et du poivre, vous pouvez ajouter quelque chose à votre goût.
3. Étalez la sauce sur la viande en laissant une cuillère pour la graisse du pain avant la cuisson. Distribuer la sauce.
4. Champignons marinés coupés en assiettes, répartis sur toute la surface du porc, mais en retrait du bord d'un centimètre.
5. Sur les champignons, étendre l’assiette de fromage. Si elle plie mal, vous pouvez alors râper une quantité similaire et saupoudrer.
6. Tournez le rouleau avec précaution, essayez de ne pas décaler les couches du remplissage. Serrez doucement le fil. Mieux vaut utiliser l'aide de quelqu'un d'autre.
7. Nous passons au morceau de feuille préparé.
8. Prenez la sauce qui a été laissée plus tôt. Enrober le porc de manière à ce que le pain ait également le goût de ce côté.
9. Fermez le film. Nous passons le paquet dans la forme, versez 1-2 cm d’eau au fond.
10. Mettez la viande à cuire. Le temps dépend de l'épaisseur du rouleau, en moyenne c'est une heure. Température 190-200. Si vous le souhaitez, faites frire le paquet à la fin de la croûte, en le libérant du papier d'aluminium.
Four Porc Noyer Rouleau Au Four
Une recette pour un magnifique rouleau de filet de porc aux noix. Il fait aussi la cuisine au four, enveloppe le produit dans du papier d'aluminium. Il est utilisé comme une collation froide, le fromage peut être utilisé absolument, il sert de couche de liaison, les noix ne s'effritent pas.
Les ingrédients
• un morceau de porc 700-800 g;
• 150 g de noix;
• 120 g de fromage;
• 2 gousses d'ail;
• un mélange de poivrons;
• 1-2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• le sel.
Cuisson
1. Couper le porc de manière à ce que la couche ne dépasse pas 2 cm d'épaisseur. Nous tapons pour la douceur avec un marteau.
2. Frottez la viande avec du sel et un mélange de poivrons. Si le fromage est salé, nous en tenons compte et nous ne faisons pas beaucoup de saison à l'intérieur.
3. Noix un peu frire, couper en morceaux. Ajoutez le fromage râpé grossièrement, hachez l'ail immédiatement et ajoutez la mayonnaise. Vous pouvez utiliser de la crème sure.
4. Répartissez le remplissage, tournez le rouleau serré.
5. Attachez une chaîne de ficelles.
6. Emballez dans un morceau de papier d'aluminium, envoyez au four.
7. Nous préparons un pain avec du fromage à une température de 170-180, sinon le remplissage surchauffera et coulera. Cuire au four exactement 70 minutes. Refroidissez ensuite dans la feuille.
Rouleau de porc au lait d'épicerie fine au four
Une version chic de pain de viande pour lequel vous avez besoin de la langue de boeuf. Le plat est vraiment savoureux, original.
Les ingrédients
• 700 g de cou de porc;
• 1 langue (environ 500 g);
• épices et épices (clou de girofle, poivre, laurier);
• 5 tranches de bacon;
• 2 cuillères à soupe de moutarde;
• 1 cuillère de ketchup;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise.
Cuisson
1. Faites bouillir la langue jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans une casserole avec des épices. Ajouter le poivre, les pois, le laurier, à la fin assurez-vous de saler. Cool, propre.
2. Couper le cou pour obtenir une couche. Couvrir avec un film et repousser avec un marteau. La pièce doit être telle qu'elle puisse être emballée dans un langage.
3. Mélangez la mayonnaise avec du ketchup et de la moutarde. Lubrifiez le porc avec une couche mince, frottez la langue.
4. Nous enveloppons la langue préparée dans des lanières de bacon et la posons sur la viande.
5. Cacher la langue dans le porc. Nouer avec des fils, graisser avec le reste de la sauce. Nous faisons tout cela tout de suite sur le fleuret.
6. Nous emballons le rouleau, faisons cuire pendant 40 minutes dans du papier d'aluminium, puis retirons et cuisons encore 20 minutes. Pendant tout ce temps, la température est de 200.
Petit pain de porc au four en papillote au four (avec ananas)
Porc et ananas - une combinaison chic qui peut être utilisée en rouleau. Il s'avérera certainement juteux et parfumé. Si désiré, 1-2 cuillères à soupe de noix peuvent être ajoutés à la garniture, l'arôme sera magnifique.
Les ingrédients
• 600 g de viande de porc;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• les épices;
• 3 rondelles d'ananas;
• 10 olives;
• 70 g de fromage.
Cuisson
1. On coupe le porc avec un livre, on le déplie et on le bat légèrement.
2. Mélanger la mayonnaise avec le sel et la moitié des épices. Graisser la viande avec une cuillère.
3. Coupez les ananas en tranches et les olives en deux.
4. Nous mettons la farce sur la viande mélangée.
5. Fromage juste frotter, saupoudrer un peu sur le dessus. Il fixera les morceaux de manière à ce que le remplissage ne tombe pas lors de la découpe du plat fini.
6. Enroulez un rouleau serré, enroulez-le avec du fil.
7. Graissez le reste de la mayonnaise avec des épices, enveloppez-la dans un morceau de papier d'aluminium et mettez-la au four pendant une heure. Pour cette viande de porc, la température est de 200.
Roulé de porc au four - trucs et astuces
• Pour que le rouleau frit magnifiquement, après avoir ouvert le papier d'aluminium, le produit peut être graissé à nouveau avec une sauce, du miel ou du soja. Vous pouvez également saupoudrer légèrement de fromage finement râpé. N'oubliez pas de supprimer les discussions en premier.
• Si vous n’aimez pas le goût de l’ail bouilli, vous pouvez simplement placer quelques clous de girofle dans la feuille près du rouleau.
