Les gâteaux aux biscuits gagneront le cœur de tous les gourmands. Le gâteau éponge Airy imbibé de crème délicate, associé à une couche de gelée légère vous permet d'obtenir un dessert modérément doux et délicat.
Jelly cake with biscuit - les principes de base de la préparation
Les gâteaux aux biscuits constituent la base du gâteau. Chaque femme au foyer sait probablement comment faire un biscuit. Pour les jeunes femmes au foyer qui n’ont jamais vu cuisiner des gâteaux, nous rappelons comment les cuire correctement. Biscuit classique à base d'œufs, de sucre et de farine. Pour ce faire, les œufs réfrigérés se cassent et séparent les protéines des jaunes. Les écureuils sont fouettés dans une mousse dense. Ensuite, sans cesser de fouetter, ajoutez progressivement le sucre et injectez les jaunes un à la fois. Il est très important de ne déplacer le mélangeur que dans un sens. Sinon, la pâte se déposera et le biscuit ne fonctionnera pas. À la fin, tamiser la farine et battre, en réduisant la vitesse.
La couche de gelée est préparée à base de jus de fruits, de crème sure ou de crème. Vous pouvez préparer une gelée de fruits de différentes couleurs dans un bol séparé, puis la couper et l'ajouter à la gelée crémeuse ou acidulée. Le résultat n'est pas seulement une couche de gelée délicieuse, mais aussi une belle. De plus, des morceaux de fruits ou de baies sont ajoutés à la gelée.
Pour que le biscuit ne soit pas sec, il est imprégné de sirop ou de crème.
Décorer les gâteaux avec du glaçage au chocolat, des fruits ou des noix.
Recette 1. Gâteau de gelée avec biscuit, fruits et baies
Les ingrédients
fraises - cinq pièces;
trois œufs;
dix pièces les framboises;
un verre et demi de sucre;
Kiwi
verre de farine incomplet;
une orange;
400 g de crème sure;
deux sacs de gelée;
30 g de gélatine instantanée.
Méthode de cuisson
1. Battez les œufs refroidis avec un mélangeur avec du sucre, en augmentant progressivement la vitesse. Dès que la masse devient grasse, versez la farine et mélangez avec une cuillère dans le même sens que fouetté.
2. Nous recouvrons la forme détachable de parchemin et y versons la pâte. On envoie le formulaire dans le four et on cuit pendant 15 minutes à 200 ° C. Ensuite, on réduit la température à 170 ° C et on fait cuire pendant le même temps. Nous sortons et refroidissons le biscuit directement dans la forme.
3. Faites tremper la gélatine imbibée dans 100 ml d’eau chaude et mélangez jusqu’à dissolution complète des grains de gélatine. Cool.
4. Combinez la crème sure avec le sucre et battez jusqu'à dissolution complète de ce dernier. Sans arrêter de fouetter, nous introduisons un mélange froid de gélatine en un filet mince.
5. Trempez le biscuit avec du sirop et appliquez-y de la gelée de crème sure. Nous le nivelons avec une spatule et l'envoyons au réfrigérateur.
6. Baies, fruits, peler et les couper en tranches arbitraires.
7. À partir des sacs, nous préparons la gelée conformément aux instructions figurant sur l'emballage. Cependant, nous prenons la moitié moins d'eau que ce qui est indiqué sur l'emballage. Cool.
8. Sur la gelée de crème sure congelée, étalez les tranches de fruits et de baies. Arrosez-les avec de la gelée à moitié froide et envoyez-les au réfrigérateur. Dès que la gelée prend, arrosez le reste. Nous restons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement solidifiés. Ensuite, nous dessinons un couteau fin et tranchant entre le gâteau et le côté de la forme. Nous ouvrons le formulaire et coupons le gâteau.
Recette 2. Gâteau de gelée avec biscuit et crème
Les ingrédients
deux sacs de gelée de fraises;
120 ml de yogourt non sucré;
5 g de levure chimique;
200 g de sucre;
200 ml de crème épaisse;
quatre œufs;
40 g de cacao en poudre;
la vanilline;
20 g de gélatine;
150 g de farine de blé.
Méthode de cuisson
1. Remplissez la gélatine avec un demi-verre d'eau froide et laissez gonfler pendant une heure.
2. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse légère et aérée. Ajouter la vanilline. Introduisez un peu de farine tamisée et de levure chimique deux fois. Mélangez doucement. Nous passons la pâte dans une forme recouverte de parchemin et cuire au four pendant quarante minutes à 180 degrés.
3. Nous chauffons la gélatine gonflée au bain-marie en remuant jusqu'à ce que tous les grumeaux aient fondu. Ne pas porter à ébullition! Battre la crème jusqu'à obtention d'une mousse ferme, introduire un demi-verre de sucre et du yaourt. Battez quelques minutes de plus. Verser la gélatine fondue dans un mince filet, en remuant de temps en temps. Puis versez la poudre de cacao et mélangez.
4. Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir dans le moule. Verser la gelée au chocolat sur un biscuit et réfrigérer.
5. À partir des sacs, nous préparons la gelée de fraises selon la recette figurant sur l'emballage. Quand il refroidit, versez-le doucement sur la couche crémeuse et remettez-le au réfrigérateur pour la nuit.
Recette 3. Gâteau de trois couches avec biscuit
Les ingrédients
La pate
un sac de vanilline;
deux oeufs;
100 g de farine;
deux tiers d'un verre de sucre.
2ème couche
un sac de sucre vanillé;
400 g de fromage cottage;
15 g de gélatine;
150 ml de crème sure;
trois quarts d'un verre de sucre.
3ème couche
20 g de gélatine;
200 ml de confiture;
200 ml d'eau purifiée.
Méthode de cuisson
1. Séparez les jaunes des protéines. Dans le dernier, ajouter une pincée de sel et battre jusqu'à consistance légère. Versez la moitié du sucre en petites portions sans cesser de battre jusqu'à obtenir une mousse épaisse et épaisse.
2. Combinez les jaunes avec le sucre restant et battez séparément jusqu'à ce que la masse augmente trois fois.
3. Combinez les blancs fouettés avec les jaunes, en mélangeant doucement dans un sens pour que les bulles n'éclatent pas. Ajouter le sucre vanillé et la farine à la fin. Continuez à mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.
4. Graisser le moule et saupoudrer de farine. Versez la pâte dessus et faites cuire pendant une demi-heure à 180 degrés. Retirer le biscuit fini du moule et laisser refroidir sur la grille.
5. Dans le fromage cottage, ajoutez le sucre blanc et le sucre vanillé, ainsi que la crème sure. Battre à l'aide d'un mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse d'air homogène.
6. Versez la gélatine avec de l’eau et laissez-la gonfler pendant 20 minutes. Puis réchauffer au bain-marie jusqu'à dissolution. Entrer le mélange dans le caillé et bien battre avec un mélangeur.
7. Lavez et séchez le moule dans lequel le biscuit est cuit. Recouvrez-le de parchemin. Couper la croûte supérieure du biscuit. Mettre dans un moule et faire tremper dans du sirop. Mettez le caillé dessus et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
8. Diluer la confiture avec de l'eau et filtrer. Faire tremper la gélatine dans le mélange et laisser reposer une demi-heure. Puis réchauffer au bain-marie ou à feu doux sans faire bouillir. Refroidissez et versez sur la couche de caillé. Réfrigérez à nouveau pendant quatre heures. Avant de servir, vous pouvez garnir de brins de menthe ou de mélisse.
Recette 4. Gâteau à la gelée avec biscuit "Extravagance d'été"
Les ingrédients
100 g de farine;
trois sacs de gelée de couleurs différentes;
400 g de sucre;
25 g de gélatine;
quatre œufs;
600 g de crème sure huileuse.
Méthode de cuisson
1. Battre les œufs avec 100 g de sucre dans une mousse épaisse et dense. Ajouter la farine et mélanger doucement. Transférer la pâte sous une forme recouverte de parchemin et cuire à 180 degrés pendant une demi-heure. Retirer du four, laisser refroidir légèrement et retirer le biscuit du moule.
2. Préparez trois sacs de gelée, chacun dans un bol séparé. Prenez moins d'eau que ce qui est indiqué sur l'emballage. Mettez la gelée refroidie au réfrigérateur et laissez-la là jusqu'à ce qu'elle se solidifie.
3. Ajoutez le reste du sucre dans la crème sure et battez jusqu'à dissolution. Diluez la gélatine dans 300 ml d'eau bouillante. Bien mélanger et verser en un filet mince dans la crème sure fouettée avec du sucre.
4. Couper la gelée du réfrigérateur en petits morceaux. Mettez-les dans une assiette et mélangez. Couper le biscuit en petites assiettes.
5. Étendez le gâteau en couches dans un moule en silicone en alternant des morceaux de gelée multicolores, de la gelée de crème sure et un biscuit. Versez toute la gelée de crème sure restante.
6. Placez le gâteau pendant la nuit ou plusieurs heures au réfrigérateur. Avant de servir, plongez le moule dans l'eau chaude pendant quelques secondes et retournez-le sur un plat.
Recette 5. Gâteau à la gelée de kiwi avec biscuit
Les ingrédients
La pate
160 g de farine;
six œufs frais;
200 g de sucre.
Gelée
deux kiwis;
crème sure - 300 ml;
gélatine - un paquet;
sucre - 300 g;
un paquet et demi de gelée de kiwi.
Méthode de cuisson
1. Divisez les œufs en jaunes et écureuils. Dans le dernier, ajoutez une pincée de sel et battez-les dans une mousse solide. En continuant de battre, verser un mince filet de sucre. Quand il est complètement dissous, entrez un œuf à la fois. Ralentissez le mixeur et ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique. Placez la pâte dans un moule et faites cuire à 180 degrés pendant une demi-heure.
2. Couper le biscuit refroidi en deux dans le sens de la longueur. Battre la crème sure avec le sucre jusqu'à dissolution complète. Dissoudre la gélatine dans un bain-marie et l’injecter à l’aide d’un mince filet dans un mélange de crème sure et de sucre.
3. Mettez la partie inférieure du gâteau dans la forme détachable et posez dessus avec une couche uniforme de gelée de crème sure et réfrigérez pendant plusieurs heures.
4. Épluchez le kiwi et coupez-le en rondelles. Placez-les sur la gelée à la crème glacée. Diluez un sac de gelée au goût de kiwi selon les instructions portées sur l'emballage. Verser les fruits avec la moitié de la gelée. Mettez au réfrigérateur pendant une heure. Ensuite, versez le reste de la gelée et laissez le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit.
Recette 6. Gâteau de gelée avec biscuit, fraises et banane.
Les ingrédients
20 ml de jus de citron;
trois œufs;
un demi-verre de farine;
un demi-verre d'eau purifiée;
un verre de sucre cristallisé;
un demi-verre de sucre pour le sirop;
le sel;
un sac de sucre vanillé;
400 g de crème sure à 20%;
350 g de fraises;
25 g de gélatine instantanée;
banane
Méthode de cuisson
1. Conduisez les œufs dans un bol sec, ajoutez-y une pincée de sel et mélangez au batteur, en augmentant progressivement la vitesse. Versez petit à petit un demi-verre de sucre, en fouettant, jusqu'à ce que la masse grossisse et blanchisse. Verser la farine sur une cuillère et mélanger dans un sens.
2. Lubrifiez la forme démontable avec de l'huile et saupoudrez de farine. On y étale la pâte, on la nivelle et on la met au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure. Nous sortons le biscuit fini, le refroidissons et le coupons en deux.
3. La partie inférieure du biscuit est placée sous une forme détachable, après l'avoir préalablement revêtue d'une feuille d'aluminium.
4. Amenez un verre d'eau à ébullition, versez la même quantité de sucre et laissez cuire en remuant continuellement jusqu'à dissolution complète. Dans le sirop réfrigéré, ajoutez le jus de citron. Faire tremper le sirop de biscuit.
5. Remplissez la gélatine instantanée avec cinq cuillères à soupe d'eau et laissez gonfler. Épluchez et coupez la banane et les fraises.
6. Battre la crème sure avec le sucre blanc et le sucre vanillé. Dissolvez la gélatine sur un petit feu et mélangez-la avec les fruits et les baies. Combinez la masse obtenue avec la crème sure fouettée. Remuer et étendre sur le biscuit. Nous envoyons le gâteau pendant plusieurs heures au réfrigérateur. Avant de servir, décorer avec des fraises.
Jelly cake with biscuit - trucs et astuces
Nous mélangeons la farine dans les protéines fouettées dans le même sens que celles-ci pour que les bulles n'éclatent pas.
Lorsque vous préparez un biscuit, n'ouvrez pas la porte du four, sinon le gâteau se déposera.
Pour que le biscuit ne reste pas sec, faites-le tremper dans du sirop.
Avant de battre les œufs, bien les refroidir.
Pour que les blancs fouettent plus vite, ajoutez-y une pincée de sel.
