Soufflé à la banane - un dessert léger, nuageux et aérien. Il peut être préparé de différentes manières, pour donner à la délicatesse des saveurs originales, pour en tirer un plaisir surnaturel. De plus, tout cela est facile à faire à la maison.
Soufflé à la banane - principes généraux de préparation
Le soufflé est préparé avec ou sans cuisson. La base est le plus souvent des œufs et des produits laitiers. Si le dessert est cuit, de l'amidon et de la farine peuvent être ajoutés. La pâte est préparée légère, aérée, elle est disposée dans de petits moules, puis cuite au four, dans un bain-marie, il y a des recettes pour le micro-ondes. Le Soufflé sans cuisson est préparé avec de la gélatine ou de la gélose. Le plus souvent, il a une base de lait, de crème sure et de caillé. Après avoir combiné tous les ingrédients, le dessert nécessite un refroidissement.
Les bananes peuvent être utilisées comme garniture ou hachées, ajoutées à la masse totale. Souvent, ils sont combinés avec d'autres fruits, noix ou baies. Fromage cottage, chocolat, diverses crèmes, marmelades et autres produits de confiserie sont également ajoutés au soufflé.
Souffle à la banane "Souffle"
La recette d'un soufflé à la banane française, léger et aéré, d'où son nom. Il est préférable de cuire le dessert dans de petites boîtes pour une portion.
Les ingrédients
• 4 bananes;
• 2,5 c. l la farine;
• 4 œufs;
• vanille;
• un verre de lait;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe d'huile.
Cuisson
1. Les jaunes doivent être séparés, versés dans un bol, ajoutez-y un peu plus d'un demi-verre de lait, environ 2/3, moudre.
2. Ajouter la farine aux jaunes, remuer.
3. Dans le reste du lait, nous introduisons le sucre, la vanille, porter à ébullition. Connectez-vous avec les jaunes, mélangez très vite, réchauffez-vous. Ce devrait être une crème épaisse.
4. Ajouter le beurre à la crème. Vous n'avez pas besoin de faire fondre les morceaux séparément, il suffit de remuer jusqu'à dissolution. Laisser refroidir
5. Broyez les bananes en bouillie ou versez-les dans une tasse de la moissonneuse-batteuse et battez dans une purée de pommes de terre. Combinez avec la crème de jaune.
6. Retournez aux écureuils. Battre au mixeur jusqu'à l'obtention d'une mousse forte.
7. Maintenant, combinez les protéines fouettées et la crème principale. Remuer doucement pour ne pas précipiter la mousse.
8. Mettez la crème dans les moules. Avant cela, ils doivent être lubrifiés, il est préférable d'utiliser du beurre. De plus, vous pouvez saupoudrer de chapelure, de chapelure aux amandes.
9. Cuire un soufflé parfumé à 200 degrés pendant 15 à 18 minutes, selon la taille du dessert.
Soufflé banane sans farine
Une recette de dessert sans farine. La délicatesse est légère, aérée. Vous pouvez remplacer une partie du sucre par du miel, ce qui augmentera l'utilité du plat. Au lieu de citron, vous pouvez utiliser de la chaux ou de l’acide sec dilué.
Les ingrédients
• 2 bananes;
• 3 écureuils;
• 1 jaune;
• 15 ml de jus de citron;
• 5 cuillères à soupe de sucre.
Cuisson
1. Épluchez les bananes, coupez-les en morceaux, mettez-les dans un mélangeur et fouettez rapidement. Ou nous transformons la pulpe en purée de pommes de terre d'une autre manière.
2. Ajoutez immédiatement du jus de citron ou de l'acide à la bouillie pour qu'elle ne noircisse pas et ne gâche pas son apparence.
3. Broyez le jaune avec le sucre, introduisez progressivement la purée de banane.
4. Battre les blancs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse forte. Tous les grains devraient se dissoudre. Mettez un tiers de la masse dans un bol propre.
5. Pour les protéines restantes, nous introduisons la purée cuite avec le jus de citron et le jaune, mélanger doucement.
6. Lubrifiez les moules, étalez la masse de banane sur une couche d'environ 2 cm.
7. Garnir d'écureuils fouettés et de sucre. Ils peuvent être disposés comme ça ou pressés avec un sac à pâtisserie.
8. Faites cuire le dessert pendant un quart d’heure. La température optimale pour un soufflé à la banane est de 195-200.
Soufflé à la banane avec gélatine (sans cuisson)
Une variante du soufflé sur gélatine ne nécessitant pas de cuisson. Il est basé sur la crème sure avec des bananes. De même, vous pouvez prendre du lait cuit au four fermenté, du yogourt. Le kéfir convient également, mais il ne devrait pas être trop acide et faible en gras.
Les ingrédients
• 400 ml de crème sure;
• 25 g de gélatine;
• 0,5 cuillère à soupe. sucre
• 2 bananes;
• vanille, cannelle, citron.
Cuisson
1. Dissolvez la gélatine dans 70 ml d’eau. Insistons. Le liquide doit être froid pour que la gélification ne commence pas à l'avance. Au lieu de l'eau, vous pouvez prendre n'importe quel jus ou lait ordinaire.
2. Battre la crème sure avec du sucre.
3. Pelez les bananes, coupez-les en morceaux.
4. La gélatine dissoute doit être légèrement réchauffée pour devenir liquide. Un micro-ondes ou un bain-marie peuvent être utilisés.
5. Nous mélangeons la gélatine et la crème sure, nous leur jetons de la vanille et du zeste de citron. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle. Nous choisissons des épices à votre goût.
6. Plonger le mélangeur, battre la crème sure gélifiée pendant environ cinq minutes.
7. Ajouter les tranches de banane hachées, remuer.
8. Refroidir pendant 2-3 heures. Vous pouvez répartir le soufflé en gelée dans de petits moules, décorer à votre guise, saupoudrer de flocons de noix de coco, ce qui met bien en valeur le goût des bananes.
Soufflé à la banane avec semoule "Tender"
Pour ceux qui n'aiment pas la bouillie, il existe une autre variante du soufflé à la banane, qui peut toujours être faite à votre goût. La quantité de sucre, les additifs aromatiques peuvent être facilement ajustés.
Les ingrédients
• 250 g de lait;
• 30 g d'huile;
• 50 g de sucre;
• 50 g de semoule;
• 0,5 c. À thé sucre vanillé;
• 2 bananes;
• 2 gros œufs.
Encore besoin de beurre et de sucre pour les boîtes.
Cuisson
1. Enduisez les moules de l'intérieur avec du beurre, saupoudrez de gros sucre, envoyez au congélateur.
2. Versez le lait dans une casserole, versez immédiatement tout le sucre, salez pour le goût, un tiers de cuillère à thé suffit. Nous avons mis sur le feu, laisser bouillir.
3. Versez la croupe dans un petit filet, préparez la bouillie ordinaire. Retirer du feu, ajouter de l'huile, mélanger et laisser refroidir.
4. Le four doit être allumé pour chauffer à 210 degrés.
5. Séparez les jaunes, versez-les dans la bouillie, mélangez.
6. Fouettez les écureuils dans une mousse luxuriante, versez la vanille.
7. Bananes coupées en morceaux.
8. Tout d'abord, ajoutez des fruits à la bouillie, remuez.
9. Maintenant, mélangez la mousse protéinée, essayez de maintenir le volume.
10. Nous obtenons les moules réfrigérés, étendons rapidement la masse, mettons le soufflé à la banane au four.
11. Cuire pendant dix minutes, pas plus. Ensuite, éteignez le four et ouvrez-le légèrement pour que le soufflé ne s’asseigne pas. Au bout d'un moment, nous le sortons du four, l'allumons sur des soucoupes plates.
Soufflé à la banane avec du fromage cottage (gélatine)
Une autre option pour un soufflé paresseux sans cuisson sur gélatine. Ce plat est non seulement délicieux, mais également incroyablement sain. Il est basé sur le fromage cottage. Pour faire le dessert tendre, il est préférable de prendre du fromage cottage gras au moins 12%.
Les ingrédients
• 400 g de fromage cottage;
• 250 g de crème sure;
• 250 ml de lait;
• 20 g de gélatine;
• 4 bananes;
• 150 g de sucre;
• vanille.
Cuisson
1. Combinez le lait avec de la gélatine, laissez-le pendant le temps indiqué dans les instructions. Cela prend habituellement 30 minutes pour gonfler. Si la gélatine est instantanée, dix suffisent.
2. Jeter le fromage cottage, la crème sure, la vanille, le sucre et 2 bananes dans un bol. Broyer jusqu'à consistance lisse ou fouetter avec un mélangeur.
3. Faites fondre la gélatine qui, à ce moment-là, devrait bien gonfler. Il n'est pas nécessaire de chauffer fortement, il suffit de donner une consistance liquide pour que les caillots fondent et il est plus facile pour les produits de se connecter.
4. Mélanger la gélatine de lait avec la masse de caillé et mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.
5. Découpez les bananes de gauche en rond. Vous pouvez également prendre des fraises, des segments de mandarines, en fonction de la période de l'année.
6. On sort la crème sure, on la met dans des petits pots ou dans un bol, au milieu on place les fruits.
7. Re-retirez le dessert au réfrigérateur, laissez-le pendant deux heures.
Soufflé à la banane cuit à la vapeur (caillé)
Une variante d'un dessert simple cuit à la vapeur. Il peut être administré même aux jeunes enfants déjà familiarisés avec tous les ingrédients du soufflé. Il est basé sur le fromage cottage et les œufs. Vous devez choisir une banane serrée, les tranches ne doivent pas tomber en morceaux.
Les ingrédients
• 500 g de fromage cottage;
• 4 cuillères à soupe de semoule;
• 2 bananes;
• 6 cuillères à soupe de sucre;
• 5 œufs.
Cuisson
1. Broyez les jaunes avec du fromage cottage et du sucre cristallisé. Ajouter la semoule. Pour la saveur, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre vanillé. Remuer, laisser reposer 15 minutes.
2. Battre les blancs jusqu'à obtention d'une mousse moelleuse. Comme ils sont sans sucre, cela peut être fait très rapidement.
3. Couper les tranches de banane, mélanger avec du fromage cottage.
4. Ajouter les protéines fouettées, remuer.
5. Nous déposons le futur souffle dans de petites boîtes de conserve huilées, placées dans un bain-marie.
6. Cuire environ 30 minutes.
Souffle au chocolat et à la banane
Pour un tel soufflé à la banane, vous avez besoin d'un bon chocolat noir. Avec des carreaux simples, il ne sera pas très savoureux.
Les ingrédients
• 80 ml de lait;
• 1 banane;
• 1,5 cuillerée à soupe d'amidon (maïs);
• 2 jaunes;
• 80 g de chocolat;
• 3 écureuils;
• 60 g de sucre.
Cuisson
1. Graisser les moules, saupoudrer de sucre, placer sur une plaque à pâtisserie et mettre au congélateur.
2. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et l'amidon, mettez les jaunes d'œufs, versez immédiatement le chocolat coupé en morceaux, mélangez le tout.
3. Placez la casserole sur le feu, faites bouillir jusqu'à ce que le chocolat se dissolve et que la masse épaississe. Vous obtenez une crème. Retirer du feu.
4. Frottez la banane, ajoutez-la à la crème.
5. Battre les blancs jusqu'à l'obtention d'une mousse, mélanger le tout.
6. Mettez le soufflé dans des boîtes réfrigérées.
7. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de cacao ou de sucre en poudre.
Soufflé à la banane - trucs et astuces utiles
• Pour empêcher les bananes de noircir, après les avoir épluchées et coupées en tranches, vous pouvez saupoudrer les tranches de jus de citron.
• Si le souffle n'est pas très beau, les défauts peuvent facilement être masqués avec du chocolat râpé, du cacao, de la poudre, des fruits. Le dessert ne sera que plus intéressant.
• Si vous devez préparer un soufflé de fête pour une table pour enfants, vous pouvez ajouter des colorants alimentaires à la masse.
• Les pots à soufflé sont souvent saupoudrés de sucre. De même, vous pouvez utiliser des noix hachées.
