Faire la pâte fraîche avec de l'eau bouillante est le moyen le plus facile de l'ennoblir. En utilisant les produits les plus simples et les moins chers, vous pouvez obtenir une base incroyablement délicieuse pour n'importe quel plat. Mais les chebureks sont particulièrement réussis. Bien sûr que tu le ferais! Duo bombardé de viande et de pâte croustillante!
Chebureks dans de l'eau bouillante - principes généraux de la cuisine
La préparation de la pâte peut être faite sur le feu ou ajouter de l'eau bouillante directement dans un bol avec de la farine et d'autres ingrédients. Le résultat sera légèrement différent. Mais presque toujours, la pâte est molle, flexible et facile à utiliser. Après la friture, les petits pâtés seront sur les pâtés, grâce à quoi ils ne deviennent pas "caoutchouc".
Principes généraux:
1. La farine est brassée seulement une petite partie. Habituellement, un tiers ou un quart du total. Sinon, rien ne fonctionnera.
2. Après le brassage, vous ne pouvez pas ajouter d'œufs immédiatement, ils peuvent se recroqueviller, surtout si l'ajout de farine a eu lieu sur l'eau.
3. Si de la vodka est présente dans la recette, vous devez également l'ajouter à la masse tiède.
4. On ajoute souvent du sel à la farine. Mais il vaut mieux jeter à l'eau pour que toutes les graines se dissolvent.
L'épreuve doit être établie, c'est pourquoi elle est préparée en premier. Ensuite, faites de la viande hachée. Bien que cela puisse être une pomme de terre ou un champignon, ces recettes sont également présentées ci-dessous.
Chebureks dans de l'eau bouillante sans oeufs
La recette la moins chère et pas chère pour la pâte à pâtisserie dans de l'eau bouillante, dans laquelle même les œufs ne sont pas ajoutés. Vous pouvez prendre n'importe quelle huile. Même la graisse et la margarine feront l'affaire, mais vous devez ajouter.
Les ingrédients
• un verre d'eau;
• 40 g d'huile;
• 3-4 verres de farine;
• le sel.
Remplissage:
• 300 g de viande mélangée;
• 2 têtes d'oignon;
• épices, herbes.
Cuisson
1. Versez de l'eau dans la casserole, jetez le sel et ajoutez-y de l'huile. Nous envoyons à la cuisinière, porter à ébullition, retirer du feu.
2. Mesurer 2/3 tasses de farine. Ajoutez à l'eau chaude avec la graisse, remuez. Cool un peu.
3. Entrez le reste de la farine. Dès qu'il devient difficile de mélanger la masse avec une cuillère, nous commençons à le faire avec nos mains. La pâte devrait être cool. Après le pétrissage, mettez dans un sac pendant une demi-heure.
4. Pendant ce temps, vous pouvez faire de la viande hachée. Broyez l'oignon, mélangez-le à la viande tordue, ajoutez-y de la verdure, du sel et du poivre. Vous pouvez verser du zira, qui s’accorde parfaitement avec le goût des pâtés à la viande.
5. Maintenant, vous devez obtenir la pâte, diviser en morceaux, chaque trempette dans la farine. Nous prenons un morceau et déroulons un gâteau fin, de la taille d’une grande soucoupe. Nous enduisons une moitié de la viande hachée, la recouvrons avec le côté vide, pincons les bords opposés.
6. De la même manière, nous sculptons les pâtés restants, les faisant frire à l'huile.
Chebureks cuits à l'oeuf
La technologie de pétrissage de la pâte pour ces pâtés est différente, et ce n'est même pas l'œuf. Cette méthode vous semblera peut-être plus facile et plus pratique.
Les ingrédients
• 3,5 tasses de farine;
• un verre d'eau;
Œuf;
• le sel;
• 30 ml d'huile.
Farce
• viande hachée 0,25-0,3 kg;
Oignons, ail, épices.
Cuisson
1. Tamisez la farine dans un bol et faites une niche en forme de trou dans la partie centrale.
2. Versez le sel dans le trou, environ une demi-cuillère à thé.
3. Versez un verre d'eau chaude et commencez à remuer rapidement avec une cuillère dans le sens des aiguilles d'une montre.
4. Casser un œuf dans la pâte, continuer à mélanger.
5. Ajouter de l'huile. Une fois que la masse devient épaisse, vous devez retirer la cuillère et pétrir la pâte avec les mains. Nous nettoyons pour le repos.
6. Mélanger la viande hachée avec les oignons et l'ail hachés, assaisonner avec les épices aromatiques, ne pas oublier de saler. Mélangez bien pour obtenir un goût uniforme.
7. Nous sortons le reste de la pâte et formons des pâtés. Comment les sculpter est décrit ci-dessus.
Chebureks dans de l'eau bouillante avec de la vodka
La vodka rend la pâte spéciale, très croustillante. En combinaison avec une garniture de viande juteuse, il s'avère qu'un miracle! Vous pouvez ajouter du moonshine lors du mélange, ce sera également excellent.
Les ingrédients
• 1,5 cuillère à soupe. eau bouillante;
• 4,5 cuillères à soupe. la farine;
Œuf;
• 2 l. vodka (moonshine);
• 2 l. les huiles.
Remplissage:
• 700 g de viande hachée;
• 2 oignons;
• les épices.
Cuisson
1. Versez l’eau prescrite dans une casserole et faites cuire au four.
2. Nous jetons une cuillère à café de sel incomplète et versons de l'huile végétale.
3. Dès que l'eau dans la casserole bout, ajoutez un verre de farine et remuez. Retirer du feu. Laisser refroidir environ dix minutes. En touchant sa main, elle doit supporter cette température.
4. Connectez l'oeuf à la vodka, battez avec une fourchette.
5. Versez l'oeuf dans la pâte brassée, remuez. Nous nous endormons de farine, pétrissons une masse très raide, car après le repos, elle deviendra beaucoup plus molle. Nous passons dans un sac en plastique.
6. Mélangez la viande tordue et les oignons hachés, mettez les épices dans la farce pour les pâtés. Si la viande ne contient pas de graisse, il est recommandé de tordre un morceau de graisse. Laisser reposer pendant un moment afin que les épices se dissolvent.
7. Il ne reste plus qu'à obtenir la pâte, le moule, les frites.
Chebureks dans de l'eau bouillante avec une garniture juteuse (pâte au lait)
Une autre variante de la crème pâtissière pour les pâtés, mais elle est déjà cuite dans du lait. Vous pouvez le mélanger à parts égales avec de l'eau.
Les ingrédients
• une tasse de lait;
• 4 tasses de farine;
• le sel;
• 3 l. les huiles.
Pour les garnitures juteuses:
• 300 g de viande;
• 120 g de graisse;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• 2 oignons;
• persil, sel.
Cuisson
1. Lait envoyé à la cuisinière, ajoutez immédiatement le beurre et un peu de sel. Porter à ébullition.
2. Versez 2/3 tasses de farine tamisée, mélangez et éteignez le feu en même temps. La masse brassée ne doit pas bouillir.
3. Ajouter la farine. Pétrir une grosseur fraîche. Laissez mentir jusqu'à ce que vous puissiez préparer une garniture juteuse.
4. Tordre la viande avec du saindoux, ajouter l'oignon haché et le persil. Entrez 3 cuillères à soupe de crème sure, mélangez la garniture, salez, poivrez si vous le souhaitez et mettez l'ail. Laisser agir un quart d'heure pour que la crème sure soit absorbée par la viande hachée.
5. La pâte à choux à cette heure aurait dû être récupérée. Nous découpons en morceaux, sculptons avec des pâtés à la viande hachés juteux.
6. Frits jusqu'à brun doré. Servez les pâtés tout de suite, alors qu'ils sont frais, chauds et croustillants.
Chebureks dans l'eau bouillante avec des pommes de terre
Pétrir la pâte dans de l'eau bouillante. Vous pouvez utiliser l'une des recettes ici. La garniture est maigre, à base de pommes de terre bouillies, mais elle s'avère très juteuse et savoureuse.
Les ingrédients
• pâte à pâtisserie;
• 600 g de pommes de terre;
• 220 g d'oignon;
• 70 ml d'huile maigre;
• 0,5 bouquet de persil;
• les épices.
Cuisson
1. Faites bouillir la pomme de terre entière. Cool, frottez grossièrement.
2. Pendant la cuisson des pommes de terre, coupez les oignons en dés et passez-les à l'huile végétale dans une poêle. Refroidir.
3. Mélangez les oignons et les pommes de terre. La farce doit être salée. Ajouter les herbes hachées, le poivre.
4. Mélangez la garniture, sortez la pâte, formez les pâtes de la forme et de la taille habituelles, comme pour la viande.
5. Nous faisons frire dans de l'huile végétale.
6. Soit le mettre sur une poêle sèche, cuire sous le couvercle sur un feu légèrement en dessous de la moyenne.
Chebureks dans de l'eau bouillante avec de la viande et des champignons
Les champignons sont utilisés pour ce remplissage incroyable. Mais, s'il y a une opportunité ou un désir, alors n'hésitez pas à prendre d'autres champignons, par exemple des blancs bouillis ou des pleurotes, les champignons au miel se marient bien avec la viande. Toute pâte dans l'eau bouillante.
Les ingrédients
• 350 g de viande;
• 200 g de champignons;
• 60 ml d’huile ou la même quantité de graisse;
• les épices.
• 2 têtes d'oignon;
Cuisson
1. Couper les champignons lavés, nécessairement séchés en cubes. De même, couper les têtes d'oignon pelées.
2. Versez l'huile dans la casserole. Nous chauffons.
3. Ajoutez d'abord les champignons. Frire un peu pour évaporer l'humidité. Ensuite, versez-leur les oignons. Nous cuisinons ensemble jusqu'à un léger blush, il n'est pas nécessaire de trop cuire les ingrédients pour le fourrage, laissez-les rester juteux. Refroidir.
4. Nous tordons la viande ou la hachons en une combinaison, la combinons avec des champignons sautés et refroidis. Remuer. Ajouter les épices au même stade.
5. Nous formons des chebureks ordinaires, mais remplis de champignons. Faites frire jusqu'à cuisson.
Chebureks dans de l'eau bouillante avec du beurre
La recette d'une pâte à la crème très tendre pour les pâtés à l'eau bouillie. En principe, la garniture peut être faite pour eux toute, pas nécessairement de viande.
Les ingrédients
• un verre d'eau bouillante;
• 50 g d'huile;
• le sel;
• 1 cuillère à café sucre
• farine;
• oeuf.
Viande hachée:
• 200 g de boeuf;
• 250 g de porc gras;
• grosse tête d'oignon;
• assaisonnements, herbes.
Cuisson
1. Dans l'eau bouillante, mettez le beurre et le sel coupés en morceaux. Nous attendons que la graisse fonde et introduisons un verre de farine. Remuer. Ajouter le sucre granulé et l'oeuf. On mélange jusqu'à consistance lisse, assaisonne la pâte avec de la farine. Après avoir bien mélangé le mélange, placez-le dans un sac et laissez-le reposer pendant une heure.
2. Nous tordons le bœuf et le porc gras, la tête d'oignon peut également être tordue ou simplement coupée en petits morceaux. Ajoutez des herbes, des épices à ces ingrédients, remuez.
3. Une fois la pâte durcie, déposez-la sur la table, divisez-la en 6 à 8 morceaux, étalez les gâteaux, étalez la viande hachée et façonnez les pâtés à la viande de la forme habituelle. Faites frire jusqu'à cuisson.
Chebureks dans de l'eau bouillante - trucs et astuces utiles
• La pâte dans de l'eau bouillante tolère le gel. Après décongélation, vous devrez y ajouter un peu de farine, pétrir à fond et sculpter les pâtés! Par conséquent, il est préférable de jeter le surplus immédiatement au congélateur.
• Pour rendre la garniture de viande maigre juteuse, du beurre râpé peut être ajouté à la viande hachée. Le bœuf va bien avec le kéfir et l’absorbe parfaitement. Pour 700 g de viande hachée torsadée, vous pouvez verser un verre de boisson au lait aigre. Après avoir brassé, il est conseillé de laisser infuser la farce.
• Afin de réduire au minimum la fumée et la combustion des pâtes pâtissières dans la pièce, les produits formés doivent être secoués de la farine avant d'être déposés dans une graisse épaisse.
• Si la pâte est collante après avoir été couchée, ne se prête pas au travail, vous devez y ajouter de la farine, bien mélanger, puis placer dans un sac et la laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure.
