Muffins à base de viande hachée ou de viande - une sorte de hamburgers originaux. Ceci élimine presque complètement la présence de graisse et l'utilisation de moules vous permet d'obtenir presque l'effet des côtelettes de vapeur. Nous allons préciser que pour les régimes non stricts, c’est l’un des meilleurs plats.
Muffins au poulet - Principes généraux de cuisson
• Pour la cuisson, prenez une poitrine de poulet. La viande de volaille est coupée en petits morceaux ou hachée en viande hachée dans un hachoir à viande.
• Pour obtenir un jus juteux, ajoutez-y de l'oignon, des produits laitiers ou du pain trempé d'un pain rassis. Pour améliorer les caractéristiques gustatives, le poulet est mélangé avec du fromage, des légumes et du fromage cottage.
• Les muffins fourrés sont préparés à partir de morceaux de poitrine crue. Les tranches sont bien battues et placées sur le fond et le long des murs des moules de manière à laisser au milieu un espace libre pour le remplissage.
• Si les muffins au poulet sont cuits avec de la pâte, on n'y ajoute que du poulet bouilli coupé en petits cubes. Le kéfir est utilisé comme base liquide pour ces muffins.
• Les muffins au poulet sont cuits dans des emporte-pièces fabriqués indépendamment des moules en aluminium ou en silicone. Pour que les produits cuisent uniformément et ne sèchent pas, la température de cuisson ne doit pas être inférieure à 180 degrés, vous pouvez légèrement plus élevé.
• Les muffins au poulet peuvent être servis avec un accompagnement ou seuls, ils sont aussi bons chauds que froids.
Une recette simple pour muffins au poulet juteux avec du fromage
Ingrédients
• 600 grammes de filet de poulet réfrigéré;
• fromage, variétés "russes" - 100 gr .;
• amidon - 2 c. l.
• 100 ml de crème sure, moyennement gras;
• un petit oignon;
• au goût - aneth ou persil séché;
• un œuf;
• l'ail.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le poulet à l'eau froide. Sécher avec une serviette jetable et couper en cubes d'environ un centimètre et demi. Couper le fromage en petits blocs de taille légèrement inférieure.
2. Hachez l'oignon. Il est préférable de couper en petites tranches, mais si vous n'aimez pas les morceaux que l'on trouve dans un plat, les moudre avec une râpe moyenne.
3. Mettez le poulet avec les oignons dans un bol. Ajouter la crème sure, légèrement salée, verser l'œuf. Assaisonnez à votre goût avec du poivre moulu et un peu d'herbes séchées, ajoutez l'ail haché sur une râpe fine.
4. Mettez la fécule dans la masse et mélangez bien avec une cuillère. Si liquide, ajoutez une autre cuillerée d'amidon.
5. Remplissez les moules de silicone jusqu'au mélange avec le mélange et faites cuire les muffins au poulet au four. La durée du traitement thermique dépend de la taille des moules et peut durer un quart d'heure à 25 minutes.
Recette De Courge De Poulet
Ingrédients
• un kilogramme de jeunes courgettes;
• une livre de poulet;
• quatre œufs;
• semoule - 50 gr .;
• trois petites gousses d’ail;
• un gros bouquet d'aneth;
• 150 ml de yaourt ou de crème sure faible en gras.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les courgettes, coupez la peau et râpez-les sur une râpe grossière. Laisser reposer un peu, presser le jus avec vos mains.
2. Filet lavé et essuyé, coupé en cubes, d’un diamètre maximal de 0,7 cm, puis transférer le poulet dans des courgettes hachées.
3. Ajouter la semoule sèche, l'aneth haché, environ le tiers du bouquet, et verser les œufs. Assaisonner avec du poivre, écraser ou râper finement 2 gousses d'ail sur une râpe, saler légèrement. Ensuite, bien mélanger et laisser reposer pendant 20 minutes.
4. Utilisez une brosse en silicone sur le fond et les côtés des moules pour appliquer de l'huile végétale. Étalez la masse de viande et placez-la pendant une demi-heure dans un four chaud.
5. Hacher finement le reste de l'aneth et verser les verdures dans le produit à base de lait fermenté préparé (yaourt ou crème sure). Ajouter le reste de l'ail haché, saler un peu et mélanger la sauce.
6. Retirez délicatement les moules des muffins au poulet et aux courgettes et servez-les avec la sauce préparée.
Muffins De Poulet Juteux Aux Champignons
Ingrédients
• deux oignons;
• une livre de champignons frais (les champignons ou les pleurotes conviennent);
• crème à teneur moyenne en matière grasse, liquide - 100 ml;
• 2 filets de poulet;
• sauce de soja légère - 2 c. l.
• mélange "herbes provençales" - à goûter;
• huile de friture;
• fromage, variétés "russes" - 120 gr .;
• six tomates cerises.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le filet à travers les fibres en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur. Si les morceaux sont plus épais, les muffins cuisent mal. Transférer le poulet dans un bol et verser la sauce soja dessus. Assaisonner avec du poivre moulu, ajouter au goût des "herbes de Provence", saler légèrement et mélanger. Il est important de ne pas saler la viande si vous avez pris de la sauce de soja noire, ne salez pas du tout.
2. Bien rincer les champignons et les assécher, les couper en petites rondelles et hacher l'oignon avec un couteau épais.
3. Dans une casserole, faire chauffer une cuillère à soupe et demie d'huile de tournesol, y plonger l'oignon et faire frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement transparent.
4. Ajouter les champignons hachés et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Lorsque les champignons sont légèrement dorés, salez-les un peu et versez la crème.
5. Remuez bien, faites cuire les champignons dans une sauce crémeuse pendant environ dix minutes. La torréfaction des champignons ne doit pas être liquide. Allongez le temps d'extinction si nécessaire.
6. Pour faire de tels muffins, les moules à muffins ne fonctionneront pas, ils sont trop bas. Les capacités devront être réalisées par nous-mêmes. Prenez une grande feuille de papier d'aluminium d'au moins 50 cm de long et pliez-la trois fois pour obtenir une longue bande. Mettez un verre dessus en vous éloignant d'environ un tiers du bord et enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Ne laissant aucun espace, pliez le bord libre vers le bas du verre et appuyez fermement. Délicatement libérer le moule résultant du verre et faire, ainsi, quatre autres.
7. Posez les filets de poisson marinés en une couche au fond des récipients fabriqués. Installez bien sans laisser de trous. Ensuite, déposez les morceaux de viande le long des murs pour que le milieu reste vide.
8. En haut, remplissez le renfoncement avec la garniture aux champignons et disposez-y de grosses miettes de fromage épaisses. La couche suivante sera une tomate, pressez-la légèrement pour approfondir la tomate. La cerise peut être remplacée par de grosses tomates coupées en tranches.
9. Mettez les muffins au poulet au four pendant 20 minutes, puis éteignez le feu et laissez les produits reposer pendant 10 minutes supplémentaires. Libre de papier et servir.
Muffins au poulet bouilli et au kéfir
Ingrédients
• 350 grammes de poulet;
• 130 grammes de farine de grains entiers;
• huile végétale hautement purifiée - 50 ml;
• une cuillère à café de ripper;
• 90 ml de kéfir faible en gras;
• un œuf;
• persil feuille;
• par une petite pincée de paprika en poudre et de curcuma.
Méthode de cuisson:
1. Remplissez le poulet d'eau froide, ajoutez le curcuma et le lavrushka. Porter à ébullition à feu moyen, en éliminant constamment la mousse. Réduisez ensuite le feu et faites bouillir le filet avec une ébullition minimale jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Refroidissez le poulet sans le retirer du bouillon. Ensuite, sortez et coupez en cubes de taille moyenne, centimètre.
3. A la farine, ajoutez du paprika en poudre, de la poudre à pâte et un peu de sel, environ un quart de cuillère à thé.
4. Casser les œufs en huile végétale et, en fouettant légèrement au fouet ou à la fourchette, uniformiser. Combinez les oeufs avec le kéfir, remuez.
5. Versez la base liquide dans la farine et, en mélangeant doucement, pétrissez la pâte. Ajouter les morceaux de viande de volaille bouillie et mélanger à nouveau pour que les morceaux de poulet se dispersent uniformément.
6. Placez les moules à papier pour les muffins dans un support spécial à empreintes rondes et remplissez-les de pâte cuite. Ne remplissez pas les moules de papier en haut, la pâte va lever pendant la cuisson. Il suffit de les remplir aux deux tiers du volume.
7. Placez les futurs muffins au four et faites-les cuire à 180 degrés pendant un quart d'heure.
Muffins salés au poulet et à la tomate
Ingrédients
• kilogramme de poitrine de poulet;
• 200 gr. caillé élastique faible en gras;
• deux oignons;
• un peu d'aneth;
• trois cuillères de pâte de tomate non salée;
• semoule - 4 c. l.
• épices - pas forte, pas épicée.
Méthode de cuisson:
1. Pelez l'oignon et roulez-le avec le poulet dans un hachoir à viande. Hachez la viande en premier et seulement l'oignon après.
2. Ajouter le fromage cottage à la viande hachée préparée, mélanger. Si le produit est granuleux, tordez-le dans un hachoir à viande après le poulet.
3. Assaisonnez le poulet émincé avec vos épices préférées ou simplement du poivre moulu. Salez, mettez les tomates, versez l'aneth et la semoule finement hachés. Après avoir bien agité, laissez la masse de viande reposer pendant dix minutes, de sorte que la semoule soit légèrement gonflée.
4. Disposez les moules en silicone et laissez cuire au four pendant 25 minutes.
Muffins aux pommes de terre et au poulet
Ingrédients
• deux pommes de terre moyennes;
• 700 gr. filet de poulet (poitrine);
• deux œufs;
• farine de blé - 2 c. l.
• trois cuillères à soupe de crème sure grasse;
• 5-6 branches d'aneth frais;
• assaisonnement "pour plats de volaille", "pour pommes de terre" - au goût;
• paprika doux moulu, poivre noir;
• une cuillère à café d'huile végétale;
• une cuillère à soupe de semoule.
Méthode de cuisson:
1. Remplissez la poitrine avec de l'eau froide et laissez bouillir jusqu'à tendreté. Refroidissez sans retirer du bouillon, puis séchez légèrement et coupez en cubes. Toutes les pièces doivent avoir approximativement la même taille et ne pas dépasser un centimètre du bord, voire moins.
2. Casser les œufs dans le poulet, ajouter la crème sure et l'aneth haché. Râpez les pommes de terre avec une râpe fine ici. Assaisonner le tout avec du poivre moulu et des épices. Ajoutez un peu de paprika moulu, du sel, versez la farine et mélangez bien. Ne hachez pas la pomme de terre à l'avance, ajoutez-la en dernier, sinon elle noircira.
3. Pour que les muffins soient en bon état et croustillants, appliquez une fine couche de beurre sur les parois et le fond des moules et saupoudrez généreusement de semoule.
4. Disposez la masse de poulet dans des récipients préparés et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés. Les muffins au poulet ne doivent pas être cuits plus de 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils acquièrent une belle brillance.
Muffins au poulet - Trucs et astuces pour cuisiner
• Ce n'est pas seulement le sein qui peut être utilisé pour les muffins. Du filet des hanches et des jambes, vous pouvez également cuisiner une farce merveilleuse.
• N'épargnez pas l'oignon, il donne à la viande de poulet séchée une jutosité supplémentaire.
• Remplissez les moules au maximum, les muffins au poulet ne se lèvent pas. Placez au four, placez-le d'abord sur une plaque à pâtisserie de sorte que le jus qui s'échappe s'y accumule.
