Faire rôtir dans des casseroles aux champignons est un plat pour ceux qui aiment les repas savoureux, mais ne perdent pas beaucoup de temps à cuisiner. Les plats en pots sont presque impossibles à gâter, sauf au sel ou au sel.
Rôti dans des pots de champignons - les principes de base de la cuisine
Il est simple de préparer un plat: tous les ingrédients sont coupés, pré-frits jusqu'à mi-cuisson, ou mis au cru, et le contenu du pot est rempli de bouillon ou de sauce.
Les pommes de terre sont l'ingrédient principal du rôti. Il est coupé en tranches suffisamment grosses pour que les pommes de terre ne cèdent pas à la cuisson en purée. En plus des pommes de terre, les oignons, les tomates, les carottes et autres légumes sont placés dans le plat.
Le bouillon peut être utilisé de la viande, des légumes ou des champignons. Les sauces sont préparées à base de crème, crème sure, pâte de tomate, etc.
Toute viande est prise: porc, bœuf, poulet, etc. Il est lavé et coupé en portions.
Pour le piquant, l’ail, les herbes et les épices sont ajoutés au rôti. Le plat deviendra original si vous y ajoutez des fruits séchés ou des fruits marinés.
Rôti cuit avec des champignons ou des champignons sauvages.
Le plat peut être préparé dans de petits pots ou dans un grand. Si vous n’avez pas de couvercles, vous pouvez utiliser de la pâte ou du papier d'aluminium.
Recette 1. Rôti dans des pots avec des champignons
Les ingrédients
150 g de fromage;
champignons - 300 g;
le sel;
oignon;
poivre moulu;
pomme de terre - un demi-kilogramme;
50 ml d'huile maigre;
crème sure - 200 g.
Méthode de cuisson
1. Peler les chapeaux de champignon du film supérieur, couper les cuisses et mettre les champignons dans une passoire. Rincez sous le robinet, séchez sur une serviette et hachez-les en petits morceaux.
2. Lavez les pommes de terre épluchées, placez les légumes dans une casserole, versez de l'eau, salez légèrement et placez sur le feu. Faire bouillir jusqu'à la moitié cuite. Égoutter le bouillon et laisser refroidir les pommes de terre.
3. Placez la poêle sur le feu. Versez l'huile végétale dedans et mettez les champignons dedans. Faites frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Ajoutez des oignons finement hachés aux champignons, du poivre et du sel. Continuez à frire jusqu'à ce que les oignons soient clairs.
4. Couper grossièrement les pommes de terre et les disposer dans des pots. Sur le dessus, déposez les champignons sautés aux oignons.
5. Versez deux cuillères à soupe d'eau de boisson et de crème sure dans chaque casserole. Saupoudrer de copeaux de fromage sur le dessus. Couvrir et mettre au four pendant quarante minutes. Cuire au four à 200 degrés.
Recette 2. Rôti dans des pots avec des champignons et de la viande
Les ingrédients
100 g de fromage;
400 g de porc;
150 ml de bouillon ou d'eau filtrée;
300 g de champignons frais;
deux gousses d'ail;
600 g de pommes de terre;
herbes provençales;
gros oignon;
paprika moulu;
la carotte;
poivre noir moulu;
120 ml d'huile végétale;
sel de mer.
Méthodes de cuisson
1. Prenez du porc avec des couches de graisse pour rendre le plat juteux. Rincer un morceau sous le robinet, couper toutes les veines, l'excès de graisse et, le cas échéant, les os. Éponger la viande avec des serviettes et la couper en lanières.
2. Mettez le porc dans une poêle à frire sèche et faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment pour que la viande soit uniformément frite de tous les côtés.
3. Enlevez une fine pellicule des chapeaux de champignon, coupez les cuisses et lavez les champignons. Coupez-les en fines tranches.
4. Transférez le porc frit dans une assiette séparée et mettez les champignons dans la casserole. Cuire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Remuer pour que les champignons ne brûlent pas. Ensuite, ajoutez quelques huiles végétales dans la poêle et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez les champignons dans un bol séparé.
5. Pelez, lavez et hachez les pommes de terre avec des pierres à aiguiser. Versez un peu plus d'huile dans la poêle où les champignons ont été frits et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu vif. Mettez les pommes de terre dans une assiette.
6. Pelez le reste des légumes, lavez-les et coupez-les en morceaux: carotte - en lanières moyennement épaisses, oignon - en petits cubes. Faites frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson en remuant pendant encore dix minutes.
7. Disposez les ingrédients dans des pots dans l'ordre suivant: pommes de terre, porc, champignons, carottes frites avec oignons. Pressez l'ail dessus et assaisonnez avec du poivre, des herbes provençales et du sel. Versez environ un demi-verre de bouillon dans chaque casserole. Mettez au four pendant une heure. Cuire le rôti dans des pots avec des champignons et de la viande à 180 degrés.
Recette 3. Rôti dans des pots avec des champignons et du fromage à la crème
Les ingrédients
filet de porc - 700 g;
poivre noir;
12 tubercules de pomme de terre;
le sel;
oignon - trois têtes;
huile végétale;
grosse carotte;
les épices;
une livre de champignons forestiers congelés;
50 ml de crème sure;
250 g de fromage;
150 ml de crème épaisse.
Méthode de cuisson
1. Pelez et lavez les légumes. Hacher les oignons en demi-rondelles. Couper les carottes en gros morceaux. Mettez l'oignon dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit ramolli. Placez les légumes à frire au fond des pots.
2. Sur les légumes, mettez des pommes de terre hachées grossièrement. Saler et saupoudrer avec la moitié du fromage râpé.
3. Décongeler les champignons, les mettre dans une casserole et laisser mijoter en les tapotant avec de l'aneth. Placez les champignons sur les pommes de terre.
4. Lavez la viande, faites-la tremper dans des serviettes et coupez-la en petites tranches. Frire à feu vif, en remuant constamment, pendant environ sept minutes. Assaisonner la viande avec du poivre et du sel. Mettez le porc sur les champignons.
5. Combinez la crème avec la crème sure. Versez le contenu des pots avec le mélange. Couvrir de fines herbes séchées, couvrir et mettre au four pendant une heure. Saupoudrer le plat avec les morceaux de fromage restants peu de temps avant la fin. Mélangez le contenu des pots avant de servir.
Recette 4. Rôti dans des pots avec des champignons, de la viande et des fruits
Les ingrédients
pruneaux
sel de mer;
filet de porc;
zira;
des pommes de terre
poivre fraîchement moulu;
ananas en conserve;
piment vert;
l'huile d'olive;
ail
l'aneth et le persil.
Méthode de cuisson
1. Lavez le porc sous le robinet, séchez-le avec des serviettes et coupez-le en tranches de la taille d'une noix. Mettez la viande dans un bol, assaisonnez avec du poivre et du sel, mélangez et faites mariner pendant au moins une demi-heure.
2. Pelez, lavez et coupez les petits tubercules de pomme de terre en huit tranches chacun. Mettez le légume haché dans un bol, versez-le avec l'huile d'olive, salez et mélangez.
3. Ouvrez un pot d'ananas, égouttez le sirop et coupez les rondelles de fruits en quartiers.
4. Disposez les pommes de terre en pots. Placez la viande dessus et assaisonnez-la de zira en la frottant entre les doigts.
5. Libérez le piment vert de la tige, nettoyez les graines et coupez les légumes en rondelles. Organiser dans des pots. Mettez des ananas, des pruneaux et une gousse d'ail entière sur le dessus. À la fin, mettez deux branches d'aneth et de persil.
6. Fermez les pots avec les couvercles et placez au four pendant 15 minutes. Cuire à 200 degrés. Réduisez ensuite la température à 160 ° C et laissez cuire encore une demi-heure.
Recette 5. Rôtir dans des pots avec des champignons et de la viande à la tomate et sauce au vin
Les ingrédients
800 g de pulpe de boeuf;
sel de mer;
600 g de pommes de terre;
poivre noir moulu;
15 pois de poivre noir;
trois têtes d'oignon;
légumes verts frais;
la carotte;
150 ml d'eau de boisson ou de bouillon;
50 g de céleri-rave;
300 g de champignons;
100 ml de vin blanc sec;
cinq gousses d'ail;
trois feuilles de laurier;
50 g de pâte de tomate;
dix boutons de clou de girofle.
Méthode de cuisson
1. Lavez la pulpe de boeuf, épluchez-la des veines et des films, trempez-la dans des serviettes et coupez-la en grosses tranches.
2. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en deux. Broyer les gros tubercules en tranches.
3. Épluchez et lavez l'ail, le céleri, les carottes et les oignons. Écrasez tous les légumes sauf l'oignon avec une fine paille. Hachez les rondelles d'oignon. Mettez tous les légumes dans un bol et mélangez.
4. Épluchez les champignons, rincez-les, séchez-les sur une serviette en papier et hachez des tranches minces.
5. Placez une feuille de laurier et un tiers de légumes au fond du pot en argile. Sur eux gisent des tranches de boeuf. Mettez les champignons et les pommes de terre dans la couche suivante. Encore une couche de légumes, viande, champignons et pommes de terre. Assaisonner chaque couche d'épices et mettre une gousse d'ail. Sel et poivre La dernière couche devrait être des légumes.
6. Diluer la pâte de tomates avec du vin et du bouillon. Remuer et verser la sauce sur le contenu du pot. Couvrir et mettre au four. Allumez la température de 200 degrés et cuire au four pendant une demi-heure. Tournez ensuite le feu à 170 ° C et laissez cuire encore deux heures et demie.
Recette 6. Rôti dans des pots avec des champignons, de la viande et des pois verts
Les ingrédients
deux gousses d'ail;
une livre de cèpes;
600 g de porc;
poivre noir fraîchement moulu;
800 g de pommes de terre;
le sel;
deux carottes;
bouillon de viande;
deux têtes d'arc;
150 ml de crème sure;
100 g de pois verts;
six feuilles de laurier.
Méthode de cuisson
1. Trempez un morceau de filet de porc lavé avec des serviettes et coupez-le en petits morceaux. Mettez la viande dans une casserole préchauffée avec du beurre et faites-la frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Remuez constamment pour faire frire le porc uniformément. Assaisonner avec du poivre et du sel. Disposez la viande dans des pots.
2. Lavez les cèpes, séchez et hachez les assiettes. Frire séparément dans l'huile végétale pendant cinq minutes. Pressez l'ail à la fin, mélangez et étalez sur le dessus de la viande.
3. Hacher les oignons épluchés en demi-anneaux. Épluchez et hachez les carottes en petits cubes. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les carottes et laissez cuire encore sept minutes. Disposez les légumes dans les pots.
4. Épluchez et écrasez les pommes de terre en petits cubes. Mettez dans des pots. Garnir d'une cuillerée de pois verts. Sel Versez le bouillon et mettez une cuillerée de crème sure. Placez une feuille de laurier sur le dessus. Cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés.
Rôti dans des pots de champignons et de viande - trucs et astuces
- Le rôti deviendra plus juteux si les casseroles sont trempées pendant un certain temps dans de l’eau froide avant de les utiliser.
- Placez les pots dans un four froid, sinon les plats en céramique pourraient se fissurer.
- Pour rendre le plat plus utile, déposez les légumes dans le pot.
- Servir le rôti directement dans les casseroles, en les plaçant sur des assiettes ou des supports spéciaux.
- Avant de servir, ajoutez de la crème sure et des herbes fraîches dans chaque casserole.
