Les côtelettes de chou-fleur sont un excellent plat pour une variété de régimes. Ils sont préparés simplement, ils sont peu coûteux et savoureux. Il y a beaucoup de recettes, il ne reste plus qu'à trouver l'option appropriée. Le voici!
Côtelettes de chou-fleur - principes généraux de préparation
Le chou pour les côtelettes est toujours bouilli, généralement 10 minutes suffisent. Vous pouvez immédiatement ajouter du sel et des pois à l'eau. Ensuite, les inflorescences sont refroidies, écrasées en purée, coupées ou malaxées, selon la recette.
Ce qui est ajouté aux côtelettes:
• légumes:
• viande hachée ou poulet;
• du fromage;
Œufs;
• champignons.
En outre, des épices et des herbes sont ajoutés à la masse de côtelette. Pour épaissir la farce, utilisez de la semoule, de la chapelure, de la farine ou diverses céréales, par exemple l'avoine. Les côtelettes sont formées avec les mains, mais pas toujours. Parfois, ils préparent de la viande hachée liquide qu'ils répartissent dans une casserole et font frire des produits sous forme de beignets. Pour le moulage manuel, on utilise la chapelure ou la farine pour le désossage.
Côtelettes de chou-fleur simples
Une variante de côtelettes de chou-fleur simples mais savoureuses et parfumées dans la chapelure. Idéal si la sélection de produits est limitée, il n'y a tout simplement rien à ajouter.
Les ingrédients
• 1 kg de chou;
• 2 œufs;
• 5 cuillères de chapelure;
• les épices.
Cuisson
1. Démontez la tête de chou lavée pour les inflorescences, mettez-la dans une casserole d'eau bouillante, faites bouillir pendant 12 minutes. Nous jetons du chou dans une passoire.
2. Après refroidissement, nous pétrissons bien les morceaux avec un écrasement ou utilisons un hachoir à viande pour moudre, mais pas avec le plus petit maillage.
3. Ajoutez les épices et les œufs, mélangez.
4. À la fin, versez 2-3 cuillères à soupe de craquelins. La cuisson n'est pas très épaisse.
5. Former les galettes, rouler immédiatement dans le reste des craquelins et étendre sur une poêle bien chaude.
6. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole, le feu est modéré.
7. Mettez dans une assiette, servez avec de la crème sure, des accompagnements de céréales, des salades de légumes frais.
Côtelettes de chou-fleur avec de la farine d'avoine (sans oeufs)
La recette de côtelettes de chou-fleur simples et savoureuses avec ajout de flocons d'avoine. Le plat est sain, satisfaisant, pas cher et viendra à la rescousse si vous devez cuisiner quelque chose de toute urgence. Les côtelettes conviennent à un régime maigre.
Les ingrédients
• 100 g de farine d'avoine;
• 500 g de chou;
• 100 g de panure. des craquelins;
• 50 g de farine;
• 1 oignon;
• huile, épices.
Cuisson
1. Placez les flocons d'avoine dans un bol, versez un verre d'eau bouillante, couvrez et laissez reposer une demi-heure. Puis égouttez le reste de l'eau qui n'a pas été absorbée.
2. Faites bouillir le chou et mettez-le en morceaux pendant environ sept minutes.
3. Moudre le chou, ajouter les oignons hachés et le gruau gonflé. Si vous le souhaitez, les oignons peuvent être frits avant cela.
4. Ajouter les épices à la viande hachée, remuer. S'il s'avère que la masse est liquide, vous devez ajouter de la farine.
5. Former les galettes avec les mains, rouler dans la chapelure. Pour que la farce ne colle pas, humidifiez vos mains avec de l’eau froide.
6. Il ne reste plus qu'à faire frire les produits dans une poêle des deux côtés. Si l'oignon a été utilisé cru, puis après le retournement, couvrez la casserole pour que le légume soit prêt à l'emploi et ne craque pas sur les dents. Vous pouvez servir!
Galettes de chou-fleur et de viande hachée
Recette de côtelettes de chou-fleur mélangées avec de la viande hachée. Le plat semble être de la viande, mais pas cher, léger, juteux. Si nécessaire, vous pouvez utiliser du poulet haché.
Les ingrédients
• 400 g de chou;
• 350 g de viande hachée;
• 1 oignon;
• 1 oeuf;
• 2 gousses d'ail;
• épices, huile;
• farine ou craquelins.
Cuisson
1. Faites bouillir le chou pendant 5 minutes. Ce temps sera suffisant. Puisque les côtelettes sont frites plus longtemps avec de la viande hachée, le légume aura le temps de se préparer.
2. Broyer le chou, hacher les oignons et l'ail.
3. Combinez les légumes avec de la viande hachée.
4. Pour améliorer le goût, ajoutez des épices et du sel.
5. Ajoutez l'oeuf pour la forteresse.
6. Mélangez, cherchez la cohérence. Si vous avez besoin d’une viande hachée plus forte, versez-y deux cuillères de craquelins, mélangez à nouveau et laissez gonfler pendant un quart d’heure.
7. Nous faisons des côtelettes. La taille est arbitraire, mais il vaut mieux ne pas faire de gros produits, 50-80 grammes suffisent.
8. Pour une belle croûte, crumble en chapelure ou en farine.
9. Versez l'huile dans la casserole. Étaler les côtelettes. Frire jusqu'à ce que croustillant d'un côté.
10. Retournez le produit avec une spatule, couvrez la casserole. Cuire sous le couvercle pendant encore 5-7 minutes à feu modéré. Les produits doivent être complètement frits.
Côtelettes de chou-fleur hachées au poulet
Une variante de côtelettes hachées juteuses et parfumées qui peuvent être préparées à partir de poitrine de poulet avec chou-fleur. Le plat tourne beaucoup.
Les ingrédients
• 400 g de poitrine;
• 300 g de chou bouilli;
• 3 œufs;
• 50 g de crème sure;
• 200 g d'oignon;
• 4 cuillères à soupe de farine.
Cuisson
1. Couper le poulet en petits cubes de 0,5 cm ou en pailles. Nous nous déplaçons dans un bol.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le au filet.
3. Ajoutez du sel et de la crème sure au poulet, mélangez. Laissez mariner.
4. Faire bouillir le chou, cinq minutes suffisent, refroidir.
5. Coupez le chou en petits cubes ou en morceaux, ajoutez-le au poulet avec des oignons.
6. Secouez les œufs crus dans un autre bol, envoyez-les à la viande hachée.
7. Ajouter la farine, plus d'épices, éventuellement tout autre assaisonnement, ail. Incorporer la viande hachée, qui se révélera liquide.
8. Laissez les produits mariner pendant une demi-heure.
9. S'il n'y a pas de temps, vous pouvez immédiatement faire frire. Répartissez la viande hachée avec une cuillère dans l'huile chauffée sous forme de beignets. Frire jusqu'à coloration dorée des deux côtés.
Côtelettes de chou-fleur au fromage
Pour ces côtelettes, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte dure, vous en aurez très peu besoin. Recette avec des oeufs.
Les ingrédients
• 0,9 kg de chou;
• 100 g de fromage;
• 2 œufs;
• 4 cuillères à soupe de farine;
• 1 cuillère à soupe. l aneth haché;
• 1 oignon;
• craquelins, épices, beurre.
Cuisson
1. On met les inflorescences de chou dans de l'eau bouillante salée, on fait cuire pendant 7 minutes, on les enlève, on les refroidit.
2. Coupez l'oignon, frottez le fromage.
3. Moudre le chou, mélanger avec d'autres produits.
4. Ajouter les épices, l'aneth haché et casser immédiatement les œufs, mélanger la viande hachée jusqu'à consistance lisse.
5. Ajouter la farine. Au lieu de cela, vous pouvez prendre de la semoule, mais dans ce cas, 2-3 cuillères à soupe suffisent. Laissez la farce pendant un quart d’heure, vous devez laisser la masse brasser.
6. Nous formons des côtelettes, assurez-vous de saupoudrer de farine.
7. Mettre dans une poêle chaude, faire frire jusqu'à cuisson. Servir avec de la crème sure, de la sauce tartare ou du ketchup à la tomate.
Côtelettes de chou-fleur aux champignons
Pour ces côtelettes, on utilise des champignons ordinaires. Vous pouvez prendre des champignons forestiers. Dans ce cas, faites-les cuire 20 minutes de plus et veillez à les séparer du chou.
Les ingrédients
• 500 g de chou;
• 300 g de champignons;
• 2 oignons;
• 1 oeuf;
• 2 gousses d'ail;
• 100 g de craquelins;
• assaisonnements.
Cuisson
1. Nous déposons les champignons lavés dans de l'eau bouillante et faisons cuire 15 minutes.
2. Ajouter les inflorescences du chou, faire bouillir ensemble pendant 5 minutes. Inclinez dans une passoire, laissez refroidir complètement.
3. Nous coupons des oignons épluchés et mettons de l'huile, mais nous ne les faisons pas frire beaucoup. Juste légèrement marron.
4. Passez les champignons et le chou dans le hachoir à viande. Nous n'utilisons pas de buse percée de petits trous, il est préférable de faire de gros bourrages.
5. Ajouter l'ail haché.
6. Casser un œuf, transférer les oignons frits.
7. Salez, poivrez, mettez les épices. Remuer. Si nécessaire, ajoutez de la farine ou des craquelins en fonction de la densité.
8. Nous fabriquons des côtelettes, de la chapelure ou du pain de la farine blanche, de la friture à l'huile.
Côtelettes maigres de chou-fleur, de carottes et de semoule
Une autre version végétarienne de côtelettes de chou-fleur et d'autres légumes. Pour la solidité des produits, la semoule sera utilisée à la place d'un œuf. Il est conseillé de laisser infuser la farce, cuire à l'avance.
Les ingrédients
• tête d'oignon;
• 2 carottes;
• 1 kg de chou-fleur;
• 0,5 cuillère à soupe. leurres;
• 0,5 bouquet d'aneth;
• 0,5 tasse de craquelins ou de farine;
• épices, huile.
Cuisson
1. Faire bouillir le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre, refroidir. Puis broyer jusqu'à purée. Vous pouvez utiliser un mélangeur pour cela ou passer le légume dans un hachoir à viande.
2. Coupez l'oignon et frottez les carottes en passant une petite quantité d'huile. Nous envoyons au chou.
3. Jeter l'aneth haché.
4. Ajoutez ensuite la semoule.
5. Nous assaisonnons la masse de côtelettes avec des épices à notre goût. Remuer, laisser gonfler la semoule.
6. Nous fabriquons des côtelettes rondes ou ovales. Vous pouvez faire n’importe quelle taille, mais l’épaisseur n’est pas supérieure à 2 s, laissez les produits à plat. Rouler dans la farine de tous les côtés.
7. Mettez dans un poêlon, faites frire jusqu'à cuire complètement.
Côtelettes de chou-fleur - trucs et astuces utiles
• Pour rendre le goût des côtelettes plus brillant, ajoutez différentes épices: mélanges pour légumes, houblon suneli, poivre. Le paprika et le curcuma donneront non seulement un goût riche, mais aussi une belle couleur.
• Si vous envisagez d'ajouter du fromage aux côtelettes, il est préférable d'utiliser des variétés dures. Après la cuisson, les produits transformés perdent leur goût, leur arôme, le plat se révélera moins appétissant.
• Pour donner aux côtelettes un goût de champignon, vous pouvez utiliser le cube de bouillon habituel. Ou ajoutez quelques champignons séchés moulus dans un moulin à café.
• Si la viande hachée s'est avérée liquide, vous pouvez épaissir la masse avec de la farine d'avoine, du sarrasin ou de maïs. Ces produits sont beaucoup plus utiles que la semoule et la farine, donnent au plat un goût inhabituel. Après avoir ajouté la farce, vous devez la laisser infuser.
• Les côtelettes de chou peuvent être cuites dans une sauce à la tomate ou à la crème sure, elles seront encore plus savoureuses. Mais il est important de ne pas les surexposer au feu, sinon les produits deviendront acides.
• Les côtelettes d'hier peuvent être cuites au four. Pour ce faire, mettez les produits frits sur une plaque à pâtisserie, posez dessus un morceau de tomate, saupoudrez de fromage et faites cuire au four pendant 10-15 minutes. Un plat frais, nouveau et savoureux est prêt!
