Zucchini leche - principes généraux et méthodes de préparation
C'est incroyable de voir combien de plats peuvent être préparés à partir de courgettes ordinaires! Légers, sans goût particulier, gros légumes ne nécessitant pas de préparation spéciale avant la cuisson, ce qui peut être meilleur pour l'hôtesse. Les plats de courgettes sont très utiles, faciles à digérer, ne contiennent pas beaucoup de calories. Prenez, par exemple, la courgette lecho - faites-la cuire à tout moment de l'année, utilisez-la comme collation ou comme plat d'accompagnement de légumes chaud pour la viande ou le poisson - quelle que soit sa forme, elle est très savoureuse et savoureuse.
Une friandise a un goût de caviar ou de ragoût de légumes - selon la recette. Dans de nombreux pays, le lecho agit comme un accompagnement. En Allemagne, par exemple, il est servi avec des saucisses bavaroises ou de la viande grillée. Et en Hongrie, par exemple, on y ajoute de la viande hachée, de la saucisse de porc ou de la viande fumée. Dans une recette hongroise classique, il est versé avec des œufs battus et cuit au four. Ce plat ressemble beaucoup à la ratatouille française.
Zucchini leche - préparation du produit
Il est principalement préparé avec l’ajout d’huile végétale, ce qui permet de l’attribuer pleinement à la catégorie des plats hypocaloriques. Lecho aide pendant le jeûne ou le régime pour perdre du poids. La recette exacte, comme dans tout autre plat, n'existe pas. Cependant, en plus des courgettes, les ingrédients nécessaires sont les poivrons, les tomates et les oignons. Ajoutez souvent des carottes, diverses épices et des ingrédients piquant - piments forts, ail, assaisonnements. Dans les recettes pour un lecho épais, certaines tomates sont ajoutées à la fin, les tomates elles-mêmes devant être rouges et mûres. Quant aux courgettes, il est préférable de prendre de jeunes fruits, avec des graines non encore formées. Ils sont plus juteux et moelleux, cuisent plus vite et stockent plus de nutriments. Dans les fruits plus mûrs, les graines doivent être retirées et retirées de la peau déjà dure.
Courgettes leche - les meilleures recettes
Recette 1: Courge à la moelle de légumes avec carottes et tomates
Un plat léger et légèrement sucré contenant une grande quantité d'éléments nutritifs peut être préparé pour l'avenir. Si votre objectif est de vous préparer pour l’hiver, préparez le nombre requis de boîtes de conserve et stérilisez-les.
Les ingrédients: courgettes (3 kg), tomates (2 kg), carottes (500 gr.), oignons (500 gr.), poivron doux (500 gr.), sucre (1 tasse), poivre noir moulu, vinaigre (100 ml) , sel, huile végétale (300 ml).
Méthode de cuisson
Préparez les légumes. Poivrons, carottes, bulbes. Nous nettoyons et coupons les courgettes - en petits cubes, les oignons - en gros cubes. Nous passons les tomates dans un hachoir à viande pour obtenir une purée de pommes de terre, qui sera cuite à l'étouffée. Les carottes sont frottées sur une râpe et coupées en lanières. Nous mettons les oignons dans une casserole et les faisons légèrement frire dans de l’huile végétale, puis nous ajoutons les courgettes, les tomates et le poivre. Salez et ajoutez le sucre. Mélangez bien le mélange de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant une heure. Assurez-vous que le mélange ne brûle pas et mélangez bien périodiquement. À la fin, ajoutez le vinaigre et au bout de 5 à 7 minutes, retirez du feu. Il reste à poser le lécho fini sur des berges stérilisées et à enrouler les couvercles métalliques. Les canettes prêtes à tourner et à emballer.
Recette 2: Recette pour un lecho classique de courgettes et de tomates sans stérilisation
Selon cette recette, nous obtenons un plat sucré, un excellent plat d'accompagnement pour les saucisses, la viande bouillie ou les saucisses. Cuire les légumes et la marinade séparément, puis placer les légumes dans une marinade bouillante. Il vous restera environ 3 litres de lecho, un peu huileux, pour pouvoir le conserver plus longtemps.
Les ingrédients: courgettes (1,5 kg), poivrons doux (6 pcs), oignons (6 pcs), tomates (rouges),
Marinade: huile végétale et sucre (2/3 tasse chacun), sel (2 c. À soupe. Cuillères à soupe), vinaigre (9%, un demi-verre).
Méthode de cuisson
Tout d’abord, préparez la marinade - mélangez les ingrédients et faites bouillir. Ensuite, nous préparons les légumes - courgettes, oignons et poivrons, coupés en lanières, nous passons les tomates dans un hachoir à viande. Dans une marinade bouillante, faites bouillir les courgettes pendant 10 minutes, puis ajoutez le poivre (pendant encore 10 minutes), les oignons (5 minutes suffisent), les tomates (également 5 minutes). C'est probablement la recette la plus facile pour le lecho à partir de courgettes. Mettez-le dans les banques et enroulez-le. Si vous êtes embarrassé par une telle quantité d'huile, réduisez-la de moitié, mais vous devrez alors stériliser les bidons pendant environ 15 minutes. Pour les amateurs de "plus chaud", ajoutez la gousse de poivron rouge broyée.
Recette 3: Courgettes farcies au lecho et au porc et boeuf haché à la mijoteuse
Les courgettes farcies sont un grand sujet séparé. Mais aujourd'hui, nous allons les cuisiner selon une recette complexe. Il s’agira d’un délicieux plat consistant, original, très savoureux, prêt à dîner pour toute la famille, en particulier pour ceux qui ont une activité physique intense et qui ont besoin d’énergie protéique et de vitamines provenant de légumes. Pour préparer un plat, un pot de lecho suffit, mais il est clair que l’hôtesse en fera cuire une plus grande quantité, de sorte que les ingrédients de la recette sont donnés en plus grande quantité.
Les ingrédients: hachis de porc et de boeuf (500 gr), courgettes (600 gr), riz (3/4 tasse), oignon (1 pc), ail, fines herbes, sel, poivre, bouillon ou eau. Pour la recette la plus simple, lecho: courgettes (1 kg), poivre (3 morceaux), jus de tomate (1 tasse), sel, sucre (cuillère à soupe), vinaigre (cuillère à soupe), ail (1 tête) demi-piment.
Méthode de cuisson
Lecho: hachez le poivron, l'ail, le piment fort, versez le jus de tomate et laissez bouillir pendant 10 minutes. Courgettes coupées en tranches et ajouter au mélange et laisser bouillir encore 20 minutes. Mettez le lecho fini dans les Eurobanques et fermez-les avec des couvercles. Nous utilisons un bocal pour préparer le plat principal.
Les courgettes (vous pouvez courgettes) peler et couper sur environ 5 cm à travers les disques. Avec une cuillère à café, sélectionnez le milieu. Cuire jusqu'à ce que le riz soit à moitié cuit. Faites frire les oignons dans de l'huile végétale, ajoutez les plumes d'oignons verts et d'autres légumes verts hachés. Ajouter le riz émincé, l'ail, l'oignon, les herbes, le poivre, le sel et mélanger. Nous farcissons les courgettes et les déposons au fond du MV. Versez le bouillon environ au milieu de la courgette et réglez le mode de cuisson au four sur 20 minutes. Après cela, nous l’étalons sur le lecho et le mettons en mode trempe. Cuire pendant 1 heure. Il s'avère un plat très savoureux et tendre. Dans le hachis restant, vous pouvez ajouter un petit œuf de caille et former des escalopes. Placez-les sur les courgettes et répartissez-les sur le dessus.
Cure de courgette - conseils de chefs expérimentés
Comment diversifier le goût de lecho, car les légumes sont utilisés en principe les mêmes? Facile! Il suffit de regarder dans les cuisines des peuples du monde.
- Lecho en hongrois: au lieu de beurre, ajoutez 50 grammes de bacon fumé et 5 gr. paprika.
- cure bulgare: prenez du vinaigre de cidre, ajoutez 5 pcs. les clous de girofle sont une bagatelle, mais quelle odeur et quel goût!
- Cure géorgienne - remplacez l’ail par de la racine de raifort râpée et ajoutez quelques noix hachées.
- Peperonato (lecho italien) - utilisez des tomates non fraîches mais en conserve, saupoudrez de basilic haché.
- lecho ukrainien avec des saucisses. Le nom parle de lui-même: ajoutez des saucisses de porc faites maison ou des saucisses de porc et ne mangez que chaud. Bon appétit!
