Les bagels avec confiture sont préparés rapidement et ont toujours l’air original.
Ils sont bons avec la compote et le lait, avec du thé chaud ou des boissons aux fruits réfrigérées. Ils décoreront une fête d'enfants, serviront de dessert lors d'une collation de l'après-midi et rappelleront une maison lors d'un long voyage.
Bagels à la confiture - principes généraux de préparation
• Les bagels avec de la confiture sont cuits à partir de différents types de pâte. Souvent pétrir des sablés sur du kéfir ou de la crème sure, de la levure ou du fromage cottage. En outre, ils utilisent souvent de la levure à pâte feuilletée prête à l'emploi.
• La confiture pour une telle cuisson doit être épaisse pour ne pas couler. Il est préférable de prendre une confiture pesée "grumeleuse", elle ne réagit pas aux températures élevées. En outre, il est plus facile de travailler avec.
Comment former des produits
• La pâte préparée est enroulée en cercles jusqu'à 25 cm de diamètre et les couches sont découpées en segments de diamètre. Plus il y a de pièces, plus les bagels sont petits.
• Vous pouvez étaler la pâte avec une couche rectangulaire, la couper en carrés et la couper en deux en diagonale. La taille des produits avec cette méthode de coupe peut être ajustée par la taille du carré. Plus il est grand, plus le bagel sera grand.
• La façon la plus simple de couper - coupez la pâte pétrie en petits morceaux et roulez-les légèrement sous forme de triangles.
• Étalez la garniture de la confiture sur un bord large et pliez-la soigneusement, sans trop serrer.
• Les pièces résultantes sont disposées sur une plaque à pâtisserie en s'éloignant toujours les unes des autres pour ne pas se coller et gêner la montée. Sur une plaque à pâtisserie, assurez-vous d'appliquer une fine couche d'huile de tournesol ou de la recouvrir de parchemin huilé.
• Les bagels avec de la confiture sont cuits à 200 degrés et placés uniquement dans un four chauffé à la température requise. Le temps de cuisson dépend de la taille des produits et varie en moyenne de 15 minutes à une demi-heure.
Bagels délicats avec la pâte de fromage cottage
Ingrédients
• 150 gr. gros fromage cottage fait maison;
• un œuf;
• sucre granulé raffiné - 75 g;
• 250 gr. cuisson de la farine;
• 65 ml d'huile végétale raffinée;
• bicarbonate de soude - 1 c.
• confiture de pomme.
Méthode de cuisson:
1. Moulez le fromage cottage avec un hachoir à viande, ajoutez une pincée de sel fin, versez le dosage de sucre et l'oeuf.
2. En remuant, ramener la masse de caillé à l'uniformité et introduire progressivement l'huile de tournesol.
3. Transférer la farine mélangée avec du soda sur une passoire, ajouter au fromage cottage, pétrir la pâte. Divisez-le en plusieurs parties et roulez-le en petits cercles minces.
4. Couper chaque couche en diamètre pour obtenir huit triangles identiques. Sur le côté extérieur, plus étroit, mettez un peu de confiture de pomme et roulez-la soigneusement dans un tube. Vous devez désactiver le bord sur lequel ils ont mis la confiture, de sorte qu'elle soit enveloppée dans de la pâte.
5. Disposez les produits sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, en les séparant légèrement les uns des autres, puis graissez-les avec un œuf battu.
6. Placez la casserole sur un four préchauffé de taille moyenne et laissez cuire 20 minutes.
Bagels en vrac avec de la confiture sur kéfir - "Nyashki"
Ingrédients
• farine à pâte blanche - 450 gr .;
• 200 gr. beurre, crème douce;
• un grand verre de kéfir;
• une cuillère à café de bicarbonate de soude
• confiture épaisse.
Méthode de cuisson:
1. Mettez le beurre dans une petite assiette, coupez-le en morceaux et laissez-le ramollir un peu.
2. Dans un large bol, transférez la farine, mélangez-la avec du soda et ajoutez du beurre légèrement fondu.
3. Intensément, broyer manuellement le contenu du bol jusqu'à ce que de petites miettes se forment. Verser le kéfir et pétrir aussi vite.
4. Rouler la pâte élastique résultante en une couche rectangulaire de 0,5 cm d'épaisseur maximum. Couper les mêmes rectangles et couper chaque diagonale en deux parties. Le résultat est des triangles, sur les bords desquels mettent un peu de confiture et curl, formant des bagels.
5. Remplir les blancs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four jusqu'à ce que la couleur soit dorée, environ 20 minutes.
Bagels rapides à la confiture et aux noix de la pâte à la levure - "Délicieux"
Ingrédients
• levure fraîche pressée - 100 gr .;
• cinq verres de farine;
• 400 gr. beurre fait maison;
• trois œufs;
200 gr. crème sure fine;
• deux petits sacs de sucre vanillé;
• deux tiers d'une cuillère à café de sel;
• confiture épaisse de pomme ou de pêche;
• trois grandes cuillères de sucre;
• cerneaux de noix.
Méthode de cuisson:
1. Environ une demi-heure avant la cuisson, mettez le beurre de l’emballage sur une assiette, coupez-le en morceaux et laissez-le sur la table.
2. Dans un petit bol, mélanger la crème sure avec la levure émiettée, mélanger jusqu'à ce que la levure soit complètement dispersée.
3. Casser deux œufs dans un mélange crème-levure, ajouter le beurre ramolli, le sel et mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
4. Après cela, versez quatre tasses de farine et commencez à pétrir avec une cuillère. Ensuite, passez au lot manuel en ajoutant un peu de farine restante.
5. Divisez la pâte finie en six parties égales. Disposez-les dans des emballages séparés. Placez les «emballages» dans un bol et placez-les au congélateur pendant une demi-heure, puis réorganisez-les dans la chambre générale du réfrigérateur afin qu'elle ne chauffe pas.
6. Hachez finement les cerneaux de noix avec un couteau et mettez-les dans une petite assiette.
7. Sortez un morceau de pâte, déroulez-le en cercle d'environ 0,4 cm d'épaisseur et coupez-le en 12 triangles.
8. Sur le bord de chaque mettre un peu de confiture, saupoudrer de noix hachées et boucler. Vous ne pouvez pas couper les noix, mais mettre un quart du nucléole sur le dessus de la confiture.
9. Dans un large petit bol ou une assiette creuse, épongez un œuf et versez le sucre dans le second. Appliquez un peu d'huile végétale au fond de la casserole.
10. Tremper d'abord le haut de chaque bagel dans l'œuf, puis sur le même côté dans le sucre, puis déposer les aliments sur une plaque à pâtisserie. Disposez-les en laissant un peu d'espace libre entre les pièces, car elles augmentent considérablement en volume.
11. Cuire les bagels à 200 degrés pendant environ un quart d’heure.
Bagels laminés et économiques avec confiture sans sucre et levure
Ingrédients
• farine de haute qualité - 200 gr .;
• une cuillère à café de poudre à pâte finie;
• 100 gr. crème concentrée;
• 150 gr. confiture de fraises;
• crème sure moyenne grasse - 100 gr.
Méthode de cuisson:
1. Combinez la farine avec un cultivateur et transférez-la deux fois à travers un tamis. Diviser en deux parties égales et verser dans des bols séparés.
2. Dans l'une, ajoutez de la crème sure et dans l'autre, faites mousser légèrement dans l'air, beurrez et pétrissez deux types de pâte. Ensuite, roulez-les sur une table abondamment saupoudrée de farine en deux cercles d'environ la même taille.
3. Mettez l'huile sur la couche de crème sure et roulez-la légèrement avec un rouleau à pâtisserie en lui donnant une forme rectangulaire. Pliez-le dans une enveloppe et déroulez-le à nouveau avec un rectangle, qui se plie à nouveau sous la forme d'une enveloppe. De la même manière, rouler et plier la pâte trois fois de plus, puis la transférer dans un sac et la placer dans la chambre générale du réfrigérateur.
4. Au bout d'une demi-heure, retirez, déroulez un rectangle d'un demi-centimètre d'épaisseur et découpez-le en carrés, qui seront ensuite découpés en triangles.
5. Sur le bord le plus large, mettez un peu de confiture et enroulez soigneusement la pâte sous la forme d'un bagel. Placez les articles sur un papier sulfurisé tapissé sur une plaque à pâtisserie et mettez au four. Après environ 15 minutes, la cuisson est prête.
Beurre bagels à la confiture
Ingrédients
• deux œufs et un jaune;
• 40 gr. sucre blanc;
• une cuillère à café incomplète de sel fin;
• une livre de farine de blé;
• 50 ml d'huile de tournesol non aromatique;
• une cuillère à soupe de lait de vache;
• 15 gr. levure pressée;
• 150 gr. confiture épaisse pondérée;
• 180 ml d'eau de boisson.
Méthode de cuisson:
1. Versez un peu d’eau tiède dans un bol assez large et profond, et ajoutez-y le sucre et la levure jusqu’à dissolution complète. Casser un œuf dans le mélange, ajouter le jaune et le sel et sucrer. Versez l'huile végétale en remuant avec un fouet, uniformisez et pétrissez la pâte qui ne colle pas aux mains, en versant progressivement la farine.
2. Couvrir le bol avec un chiffon en coton ou en lin propre et laisser reposer pendant une heure et demie. Divisez la pâte augmentée en dix morceaux identiques, roulez-les en boules et laissez reposer. Assurez-vous de couvrir avec une serviette pour qu'elle ne s'éteigne pas.
3. Confiture coupée en cubes de centimètre d'épaisseur et de largeur.
4. Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, déroulez les billes en forme de triangles et effectuez quatre entailles de trois centimètres avec un couteau tranchant sur le côté du nez.
5. Sur le côté opposé, mettez une bande de confiture et enroulez-la délicatement dans la pâte.
6. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, appliquez une fine couche d'huile végétale sur le papier et étalez les bagels. Couvrir les articles avec une serviette et laisser reposer pendant environ une heure.
7. Battre l'oeuf de poule avec du lait, graisser les bagels qui se trouvent sur la plaque de cuisson avec le mélange et mettre au four préchauffé pendant 25 minutes.
Feuilletés à la confiture - "Double"
Ingrédients
• lait pasteurisé - 200 ml;
• levure sèche à action rapide - 8 g;
• beurre naturel - 85 gr .;
• un quart de cuillère à thé de sel;
• deux petites cuillères de poudre de cacao noir;
• produit semi-fini de pâte à levure feuilletée - 500 gr;
• confiture de prunes - 200 g;
• 100 gr. le sucre.
Méthode de cuisson:
1. Fondre lentement dans un bain-marie de 50 g. huile, cool. Ne mettez pas le morceau restant dans le réfrigérateur, laissez-le sur la table, posez-le sur une assiette.
2. Versez la levure avec 80 grammes de sucre dans du lait tiède et non chaud et mélangez bien. La levure sèche peut être préalablement dissoute dans un petit volume d’eau légèrement tiède, mais prenez ensuite plus de farine.
3. Ajouter le cacao mélangé à la farine, le sel et pétrir la pâte au chocolat. Couvrez-le avec un chiffon sec et propre et laissez-le aller un peu, en le plaçant plus près de la chaleur.
4. Sortez la pâte feuilletée congelée de l'emballage et placez-la sur une planche à découper, saupoudrée un peu de farine. Pendant le dégel de la pâte feuilletée, le chocolat à la levure va doubler.
5. Faites fondre l'huile déposée au micro-ondes. Étalez la pâte feuilletée et la pâte à levure dans un cercle de 25 centimètres.
6. Lubrifiez bien les couches de chocolat avec du beurre fondu et saupoudrez légèrement de sucre. Étendez doucement les cercles de pâte feuilletée sur eux et coupez-les en huit segments (triangles). Assurez-vous de couper l'extérieur de chaque triangle pour le rendre plus facile à rouler.
7. Près de la coupe, mettez un peu de confiture de prunes et enveloppez la pâte légère à l'intérieur. Vous pouvez envelopper la moitié des blancs à l'intérieur avec de la pâte sombre.
8. Placez les bagels dans une poêle à frire huilée et laissez-les recouvrir d'un linge pendant 35 minutes.
9. Après cela, graisser la surface des produits avec le beurre fondu restant et cuire au four pendant 25 minutes.
Bagels avec de la confiture - astuces de cuisine et conseils utiles
• S'il s'avère que la confiture acquise est liquide, ajoutez-y un peu d'amidon ou de farine, elle sera épaissie et le remplissage ne coulera pas.
• Pour la cuisson, il est préférable de récolter la confiture vous-même, au cours de la période de maturation, de divers fruits et baies. Cela diversifiera considérablement le goût de la cuisson et vous saurez exactement de quoi elle est faite. Les fabricants modernes et artisans font le plus souvent de la confiture à partir des fruits les moins chers, plus précise à partir des extraits de pomme, et la mélangent avec des arômes et des conservateurs. En conséquence, ils obtiennent la même confiture, mais avec des goûts différents.
• Pour que la surface des bagels avec de la confiture ait une belle couleur dorée, assurez-vous de lubrifier les produits avant la cuisson avec un œuf frais battu.
• Vous pouvez décorer ces pâtisseries avec du sucre en poudre, en les passant au crible sur des bagels légèrement refroidis ou en saupoudrant de graines de pavot après avoir graissé un œuf.
