Selon une nouvelle étude, les personnes qui sautent le petit-déjeuner peuvent obtenir le résultat opposé: commencer à manger plus pendant la journée en choisissant des aliments moins sains. Tandis que le petit-déjeuner aide les gens à éviter de trop manger et à éliminer les envies de manger des aliments riches en calories.
Les chercheurs ont comparé l'imagerie par résonance magnétique du cerveau de 21 personnes. La numérisation a été effectuée à deux reprises: le jour où les participants ne prenaient pas de petit-déjeuner et la deuxième fois après le petit-déjeuner, leur contenu calorique était de 750 calories. Dans les deux cas, après avoir passé le scan, les participants ont été invités à dîner.
"Après avoir examiné les résultats de l'IRM et observé combien les participants à l'étude avaient mangé pour le déjeuner, nous avons trouvé suffisamment de preuves que l'abstinence de nourriture le matin augmente l'attrait des aliments très caloriques pour les yeux de ces personnes après un certain temps et, partant, la quantité de nourriture qu'ils mangent. "a déclaré le Dr Tony Goldstone du centre de recherche clinique de l'Imperial College à Londres.
L'étude a montré que les personnes ayant sauté le petit-déjeuner présentaient des modifications de la structure du cortex orbitofrontal, la zone du cerveau associée à la récompense et au goût des aliments.
En particulier, les photographies d'aliments riches en calories ont provoqué une activité dans cette région du cerveau. Les auteurs de l’étude notent toutefois que les participants qui ont pris le petit-déjeuner ce jour-là n’ont pas réagi aussi fortement.
Les chercheurs ont conclu que le jeûne n’était pas une bonne stratégie nutritionnelle car il incitait le cerveau à exiger des aliments riches en calories comme compensation.
