Manzho est une brillante salade d'aubergines bulgare pour l'hiver.
La récolte est très simple, elle devient parfumée et riche en vitamines. Un besoin urgent d'essayer!
Gale d'aubergine - principes généraux de préparation
La base de la salade est composée de légumes. Mais parfois, des haricots y sont ajoutés. Dans une recette traditionnelle, tous les ingrédients sont mis ensemble, cuits jusqu'à cuisson complète. Pour améliorer le goût et la variété, vous pouvez faire frire partiellement les légumes.
Ce qui est mis dans la gale:
• Aubergine. Si les légumes sont petits et jeunes, vous ne pouvez pas les faire tremper. Si vous savez avec certitude que l'aubergine est amère, il est préférable de la verser avec du sel et de la conserver. Dans ce cas, la quantité de sel nécessaire à la prescription doit être réduite.
• tomates. La salade est cuite à la sauce tomate. Les légumes sont tordus. Vous pouvez utiliser de la pâte de tomate, une telle recette est ci-dessous.
• Carottes et oignons. Coupez gros, ennoble apéritif.
• poivre bulgare. Dans la recette classique est ajouté avec les aubergines, c'est-à-dire dans la même quantité. Vous pouvez couper, jeter moins.
• Ail, piments forts, épices. Ajouté pour le goût, à la fin de la salade, vous pouvez essayer.
• Le vinaigre est un agent de conservation, inhibe le développement des microbes, rend le goût plus brillant.
Habituellement manjo roulé pour l'hiver. La salade ne nécessite pas de stérilisation. Le blanc bouillant doit être versé dans des bocaux, bouché.
Une recette simple pour la mangue aubergine pour l'hiver
Une variante de l'apéritif à la mangue avec aubergine léger et simple pour l'hiver. Tous les produits sont cuits dans la masse totale, ne nécessitent pas de pré-friture, d'ébullition. Pour que tout fonctionne, il vous suffit de respecter scrupuleusement les proportions indiquées ci-dessous.
Les ingrédients
• 300 g de carottes;
• aubergine 2 kg;
• une tête à l'ail;
• tomates 3 kg;
• kilogramme d'oignon;
• 80 g de sel;
• huiler un verre;
• 2 kg de poivre;
• 100 g de vinaigre 9%;
• 0,3 dosette de piment;
• 100 g de sucre.
Cuisson
1. Rincez tous les légumes, mettez-les sur une table, laissez-les sécher.
2. Pelez les oignons et les carottes. Couper les légumes en lanières. Pour les carottes, vous pouvez utiliser une râpe grossière avec une buse appropriée.
3. Gousses de poivre coupées en deux, retirez les boîtes de semences, coupez les en lanières.
4. Aubergine émiettée en cercles de 0,5 cm.
5. Les tomates et la moitié de la gousse de piment chaud sont tordues dans un hachoir à viande ou hachées par un robot. L'ail peut être émincé avec eux.
6. Versez l'huile, le vinaigre et versez le sel et le sucre dans la casserole, mettez sur le feu, ajoutez la tomate torsadée, remuez bien.
7. Mettez tous les autres légumes, laissez bouillir la salade.
8. Retirer le feu, cuire 40 minutes.
9. Ce temps est suffisant pour préparer les boîtes de conserve et les couvercles.
10. Versez une collation chaude, du liège, laissez refroidir à l'envers sous un manteau ou une couverture chaude.
Mangue d'aubergine pas pour l'hiver
Une variante de la salade de mangue qui peut être préparée pour le dîner. Les légumes sont trop cuits, le plat est très aromatique, savoureux.
Les ingrédients
• 3 aubergines;
• 7 tomates;
• 2 carottes;
• tête d'oignon;
• 2 poivrons;
• 50 ml d'huile;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café les sels;
• une cuillerée de sucre.
Cuisson
1. Les aubergines lavées doivent être coupées en tasses et saupoudrées de sel. Après 30 minutes, ils doivent être rincés et bien essorés.
2. Faites frire les cercles du légume trempés et essorés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croûtés.
3. Retirez les aubergines, ajoutez plus d'huile. Frire l'oignon, coupé en demi-rondelles, ajouter les carottes râpées,
4. Râpez les tomates, mettez les dans une casserole et laissez mijoter environ cinq minutes.
5. Ajouter le sel et le sucre à la masse de tomates, remuer.
6. Mettez les aubergines frites dans une casserole, versez du piment et secouez la masse de légumes dans la poêle.
7. Allumez un feu, laissez mijoter environ 20 minutes sous le couvercle, démarrez le compte à rebours après l'ébullition.
8. Ajouter l'ail haché, les herbes et éteindre immédiatement.
9. Laissez le plat infuser pendant 20 minutes. Il peut être utilisé sous n'importe quelle forme: chaud, froid, avec des accompagnements ou tout simplement avec du pain.
Mangue d'aubergines pour l'hiver (avec courgettes)
Recette pour la salade mélangée de mangue, dans laquelle, en plus des aubergines, des courgettes sont ajoutées. S'ils sont gros et que leur peau est épaisse, vous devez d'abord éplucher les fruits, retirer les pépins et peser ensuite selon la recette.
Les ingrédients
• tomates 2,5 kg;
• 1,5 kg de courge;
• 220 ml d'huile;
• 700 g d'oignon;
• 600 g de carottes;
• sucre 100 g;
• sels de 100 g;
• 50 g d'ail;
• poivron doux 1,5 kg;
• 1,5 kg d'aubergine;
• 70 ml de vinaigre 12%.
Cuisson
1. Couper en gros cubes d’aubergines et de courgettes, vous pouvez les relier immédiatement dans un bol.
2. Après avoir épluché et libéré tout ce qui est superflu, les poivrons, les carottes et les oignons doivent être coupés en lanières.
3. Twist ou hachez les tomates d'une autre manière, vous pouvez immédiatement avec des gousses d'ail pelées.
4. Versez l'huile végétale dans une grande casserole au fond épais. Ajoutez-y des légumes: des oignons et des carottes. Faire sauter jusqu'à ce que transparent.
5. Ajouter le poivron, les courgettes et les aubergines hachés, verser la masse de tomates avec l'ail et chauffer jusqu'à ébullition.
6. Mélangez le vinaigre avec du sel et du sucre. Si vous le souhaitez, ajoutez du piment, d'autres épices à votre goût. Verser dans une collation.
7. Une fois que le manjo bout, vous pouvez réduire le feu. Faites cuire la salade sous le couvercle pendant environ une demi-heure, ne laissez pas les courgettes et les aubergines bouillir.
8. Versez la pièce dans un récipient approprié, fermez.
Manjo d'aubergines à la pâte de tomates
Cette version de la recette de mangue d’aubergines pour l’hiver est utile pour ceux qui n’ont pas de tomates. Avec de la pâte de tomate, l’apéritif s’avérera délicieux s'il est cuit correctement.
Les ingrédients
• 2,5 kg d'aubergine;
• 0,5 litre de pâte;
• kilogramme d'oignon;
• huile exactement 150 ml;
• un kilo et demi de poivre;
• sucre 110 grammes;
• sel 70 grammes, ajuster au goût;
• 90 ml de vinaigre à 9%;
• 500 grammes de carottes;
• ail, piment fort si désiré.
Cuisson
1. Diluez la pâte de tomates dans 1,5 litre d’eau. Ajouter les épices à la coulée, verser le vinaigre. Vous pouvez immédiatement verser la gousse broyée de piment, une tête d'ail, si vous les ajoutez.
2. Versez de l'huile dans la casserole, ajoutez l'oignon émincé en gros demi-anneaux, légèrement brun.
3. Versez la carotte sur l'oignon et, au bout de quelques minutes, une paille de poivron.
4. Enfin, des morceaux d'aubergines sont ajoutés à la poêle. Ils doivent être coupés en gros cercles ou en cubes de taille moyenne.
5. Versez l'apéritif avec la pâte de tomate diluée avec les épices et le vinaigre, ajoutez du feu, laissez bouillir.
6. Maintenant, vous devez réduire le feu, faites bouillir la salade pendant 35 à 40 minutes, étalez-la et vous pouvez rouler.
Aubergine d'hiver mangue aux haricots
Une variante d'une copieuse salade de manjo, pour laquelle les haricots doivent être versés à l'avance pour bien gonfler, est cuite plus rapidement.
Les ingrédients
• 2 kilogrammes d'aubergines;
• 0,35 kg de haricots blancs ou rouges;
• 1,5 kg de poivre;
• 3 kilogrammes de tomates;
• 700 grammes d'oignons;
• 0,3 kg de carottes;
• 0,09 L de vinaigre 9%;
• 0,3 cuillère à soupe. sucre
• un verre d'huile;
• 3 c. l avec une montagne de sel;
• grosse tête d'ail;
• Chili 0,5 cosse.
Cuisson
1. Faites tremper les haricots dans de l'eau froide la veille. Bien rincer avant la cuisson, remplir de liquide propre. Mettez sur le feu, faites bouillir jusqu'à tendreté, mais n'en faites pas trop, les haricots doivent rester entiers.
2. Comme d'habitude, hachez les poivrons et les oignons avec les carottes.
3. Broyez les tomates dans un smoothie. La peau n'a pas besoin d'être enlevée.
4. Coupez les aubergines en tranches atteignant un centimètre de large.
5. Versez l'huile dans la casserole, ajoutez tous les légumes et la purée de tomates en même temps.
6. Assaisonner avec les épices et laisser bouillir pendant dix minutes.
7. Vous pouvez maintenant ajouter à la pièce des haricots cuits et libérés, de l'ail haché.
8. Faites cuire sous le couvercle pendant une demi-heure, goûtez-le, ajoutez éventuellement du sel et du piment.
9. Remplissez la billette en ébullition dans des bocaux et fermez bien.
Mangue d'aubergines frites
Une variante de la salade manjo épicée et parfumée qui utilise des aubergines frites. La quantité d'huile pour la collation est indiquée, vous aurez besoin d'un autre verre pour faire frire les morceaux.
Les ingrédients
• 2 kg d'aubergine;
• 2,8 litres de tomates torsadées;
• un kilo et demi de poivre;
• kilo d'oignon;
• 0,7 tasse d'huile non raffinée;
• 0,5 kg de carottes;
• 0,5 cuillère à soupe. vinaigre 9%;
• 70 g de sucre;
• 70 g de sel;
• gousse de piment;
• 0,5 c. À thé poivre noir;
• 40 g d'ail.
Cuisson
1. Couper les aubergines en cercles de 0,54 cm et les faire frire dans une poêle avec du beurre. Faites un grand feu, brun des deux côtés, mais ne ramenez pas à la douceur.
2. Dans un verre d'huile incomplet, faire revenir les oignons et les carottes, ajouter le poivron, les tomates et faire bouillir pendant dix minutes.
3. Maintenant, vous pouvez mettre les tasses d'aubergines frites.
4. Hachez l'ail, le piment et ajoutez-les également à l'apéritif.
5. Assaisonner avec le sel, le sucre, le vinaigre, bien mélanger et laisser mijoter après ébullition pendant encore 25-30 minutes. Il n'est souvent pas nécessaire de remuer le manjo pour conserver les morceaux d'aubergine intacts.
6. Répartissez la salade chaude dans des bocaux, obstruez.
Aubergine Manjo - Trucs et astuces
• Ne déposez pas de salade d'aubergines dans de grands pots si vous avez une petite famille. Après ouverture, il est conseillé d'utiliser la collation en une fois. Dans le réfrigérateur, vous ne pouvez pas stocker plus d'une journée et seulement dans un récipient fermé.
• Placez la salade chaude dans le bocal jusqu'au sommet afin d'éviter tout intervalle d'air entre le couvercle et la collation. Ensuite, le moule n'aura pas une seule chance.
• Si de la moisissure apparaît soudainement dans un pot de laitue, vous devez immédiatement jeter la collation. Enlever la plaque et manger manjo dans la nourriture n'est plus possible.
• L'huile raffinée n'est pas recommandée pour les pièces d'hiver. Si vous n’aimez pas les arômes de tournesol, vous pouvez toujours utiliser de l’olive, de la moutarde ou tout autre produit végétal. Vous pouvez prendre un mélange de différentes huiles.
• Le vinaigre dans une pièce en aubergine doit être placé strictement selon la recette. Si vous devez diluer l’essence, vous pouvez trouver les proportions sur l’étiquette du produit.
