Le maïs n'est pas seulement célèbre pour son goût unique, il est également très utile.
Il contient des acides aminés et des oligo-éléments nécessaires à notre corps.
Par conséquent, il doit être présent dans le régime alimentaire de chaque personne.
Comment faire cuire du maïs avec du lait et du beurre - les principes de base de la cuisine
Pour que le plat soit délicieux, vous devez porter une attention particulière au choix du produit. Le maïs est divisé en variétés d'aliments et en aliments. Le fourrage est plus dense et pratiquement pas sucré. Pour cuisiner, il est préférable de prendre du maïs sucré avec des grains juteux et tendres. Il convient également de prêter attention au degré de maturité du maïs. Les grains doivent être de couleur citron douce et lisse.
Vous pouvez faire cuire du maïs avec du lait et du beurre en épi et en en coupant le grain. Si le maïs n'est pas un produit laitier, il peut être pré-bouilli dans de l'eau.
Les feuilles sont enlevées des oreilles, lavées et le grain est coupé avec un couteau tranchant. Mettez-les dans du lait bouillant et laissez cuire pendant dix minutes. Ajoutez ensuite un morceau de beurre et poursuivez la cuisson encore 20 minutes à feu moyen.
Pour cuire des oreilles entières, elles sont pelées des feuilles, lavées et mises au lait. Couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen. Ensuite, les épis sont frottés avec du beurre et salés.
Vous pouvez ajouter de la crème ou de l'alcool au lait. Vous savez maintenant comment faire cuire du maïs avec du lait et du beurre. En outre, il est utilisé pour la préparation de premier et second plats, ainsi que de salades.
Recette 1. Maïs au lait. Méthode 1
Les ingrédients
deux litres le lait;
sel de mer;
le beurre;
six têtes de maïs.
Méthode de cuisson
1. Libérez les épis de maïs jeunes des feuilles supérieures et rincez-les bien. Coupez les extrémités.
2. Placez le maïs dans une casserole avec du lait, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les grains soient tendres.
3. Frottez le maïs fini avec du ghee et du sel marin. Servir en refroidissant légèrement.
Recette 2. Maïs au lait. Méthode 2
Les ingrédients
jeune maïs;
gros sel;
eau bouillie;
beurre - un quart de paquet;
un verre de lait pasteurisé.
Méthode de cuisson
1. Rincez les épis de maïs, coupez les bords et coupez-les en deux. Placez dans une casserole et remplissez avec de l'eau. Mettez le feu.
2. Une fois le contenu bouilli, versez le lait et ajoutez le beurre. Cuire pendant un quart d'heure.
3. Retirez le maïs préparé, laissez-le refroidir légèrement et frottez-le avec du sel.
Recette 3. Maïs au lait. Méthode 3
Les ingrédients
mélange de lait sec;
le beurre;
têtes de maïs jeunes;
gros sel
Méthode de cuisson
1. On nettoie le maïs, on le lave sous le robinet et on le met dans une casserole. Remplissez le maïs avec de l'eau afin qu'il le recouvre complètement. Ajoutez du lait en poudre, à raison d'une cuillère à café par litre.
2. Lorsque le contenu de la casserole commence à bouillir, couvrir avec un couvercle, tordre le feu et cuire pendant deux heures. Si le maïs est du lait mûr, nous réduisons le temps de cuisson de moitié. Saupoudrer le maïs fini avec du sel et graisser avec du ghee.
Recette 4. Maïs au lait avec crème et vin sec
Les ingrédients
lait pasteurisé - 125 ml;
crème - 60 ml;
farine - 30 g;
beurre - 50 ml;
vin blanc sec - 125 ml.
méthode de cuisson
1. Combinez le lait pasteurisé avec la crème, mélangez et mettez le feu.
2. Les épis de maïs sont nettoyés, lavés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ensuite, avec un couteau tranchant, nous coupons le grain des oreilles.
3. Nous transférons les grains de maïs dans un mélange bouillonnant de crème et de lait et faisons cuire pendant dix minutes.
4. Ajouter le ghee mélangé à la farine, bien mélanger et cuire en brassant pendant la même durée.
5. Versez le vin blanc sec et laissez cuire pendant dix minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. À la fin, assaisonner avec du poivre fraîchement moulu et du sel.
Recette 5. Velouté de maïs au lait
Les ingrédients
12 épis de maïs jeune;
poivre fraîchement moulu;
un quart de paquet de beurre;
un bouquet d'herbes fraîches;
un demi-litre d'eau potable;
le sel;
un verre de crème.
Méthode de cuisson
1. On nettoie les épis, on les lave et on les sèche. Couper le grain avec un couteau tranchant et cuire dans du lait en utilisant l'une des méthodes ci-dessus.
2. Étalez les grains dans une casserole profonde en laissant un peu pour servir et ajoutez le beurre. Nous mettons le feu le plus lent. Salez et poivrez légèrement. Nous mijotons pendant quelques minutes, après quoi nous versons de l'eau bouillie. En remuant continuellement, laissez cuire pendant sept minutes à feu modéré.
3. Ajouter la crème et une petite quantité de farine. Bien mélanger avec un fouet.
4. Verser la soupe dans un bol mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange dans une casserole et mettez le feu. Porter à ébullition et retirer du feu. Nous déposons sur des assiettes et servons en mettant dans chaque assiette des grains de maïs entiers.
Recette 6. Risotto au maïs au lait
Les ingrédients
gros sel;
Riz Arborio - 375 g;
quelques plumes d'oignons verts;
eau purifiée - 1,5 l;
une tranche de beurre;
cubes de bouillon de légumes - deux pièces;
250 g de parmesan râpé;
vin blanc sec - 125 ml;
deux petits oignons;
trois épis de maïs.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir les épis de maïs dans le lait jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis laissez-les refroidir.
2. Placez deux casseroles sur la cuisinière. Versez de l'eau dans un grand verre et diluez-y les cubes de bouillon. Ajouter la tête d'oignon pelée. Laisser mijoter le bouillon.
3. Dans une deuxième casserole, faites fondre le beurre et faites y cuire l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Rincez le riz dans plusieurs eaux jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Mettez le riz dans une casserole avec les oignons frits et faites frire, en remuant, pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Versez le vin et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé.
4. Versez le riz dans le bouillon et poursuivez la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par les céréales.
5. Coupez le maïs des épis et ajoutez-le au riz. Remuer et cuire encore cinq minutes. Maintenant, mettez dans un risotto une portion de parmesan râpé et mélangez. Disposer sur des assiettes, saupoudrer de fromage et d'oignons verts et d'aneth finement hachés.
Recette 7. Chou-fleur au maïs en lait
Les ingrédients
deux épis de maïs jeune;
huile végétale;
300 g de chou-fleur;
deux gousses d'ail;
quatre tomates;
la carotte;
oignon.
Méthode de cuisson
1. Épis de maïs nettoyer, laver et faire bouillir jusqu'à ce que le lait soit tendre. Ensuite, retirez de la poêle, laissez refroidir et coupez le grain avec un couteau tranchant sur une assiette.
2. Rincer les tomates, essuyer et couper en grosses tranches. Pelez et râpez les carottes. Hachez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile végétale et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les carottes râpées et les tomates hachées. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
3. Mettez le chou-fleur démonté dans les inflorescences dans de l'eau bouillante. Cuire juste quelques minutes. Jetez-le dans une passoire et ajoutez-le à la poêle avec les légumes. Pressez l'ail, ajoutez le maïs et le persil. Assaisonner avec des épices et cuire environ dix minutes. Servir avec du riz bouilli.
Recette 8. Frit avec saucisse fumée et maïs au lait
Les ingrédients
120 g de saucisse de poulet fumée;
l'huile d'olive;
trois épis de maïs;
60 g de coriandre verte fraîche;
un oeuf;
poivron rouge moulu;
quatre blancs d'œufs;
60 g de fromage cheddar.
Méthode de cuisson
1. Chauffer la poêle à feu moyen. Lubrifiez-le avec de l'huile. Nous nettoyons la saucisse de la peau et coupons en barres. Faire frire pendant environ quatre minutes en remuant jusqu'à ce que la saucisse soit recouverte d'une délicieuse croûte.
2. Faites bouillir le maïs en épi dans le lait. Ensuite, nous le sortons et le refroidissons. Couper le grain avec un couteau tranchant et les verser dans la casserole. Assaisonner avec le poivron rouge moulu et mélanger. Nous tordons le feu pour modérer.
3. Combinez les protéines avec un œuf entier et battez à la fourchette. Remplissez le contenu de la casserole avec un mélange d'œufs, couvrez d'un couvercle et laissez cuire environ huit minutes.
4. Retirez la casserole du feu. Saupoudrer l'omelette de fromage râpé et de coriandre hachée. Couvrir à nouveau et laisser quelques minutes. Couper le fritte en portions et servir chaud.
Recette 9. Courgettes sautées et maïs au lait
Les ingrédients
un quart de paquet de beurre;
jus de citron vert;
220 g de poireau;
feuilles de basilic;
gros sel;
60 ml de crème épaisse;
poivre noir moulu;
deux têtes de maïs;
petite courgette.
Méthode de cuisson
1. Rincer le poireau, sec et hacher finement. Faites-le frire dans une grande poêle à frire en ghee. Saler et cuire en remuant constamment pendant quelques minutes.
2. Le maïs bouilli dans du lait est refroidi et coupé avec un couteau tranchant. Lavez les courgettes sous le robinet et coupez-les en cubes.
3. Ajouter les courgettes et le maïs à la poêle. Cuire pendant deux minutes en remuant et verser la crème. Ajouter le basilic haché. Poivre et sel Ajouter le jus de citron vert. Cuire encore cinq minutes. Servez les sautés chauds en les garnissant de feuilles de basilic.
Comment faire cuire le maïs avec du lait et du beurre - trucs et astuces
Pour faire du maïs dans le lait, prenez de petites épis de maïs.
Les grains doivent être de couleur jaune clair et bien ajustés les uns contre les autres.
Cuire le maïs dans un bol à fond épais et à parois épaisses. C'est dans de tels plats qu'il se réchauffera uniformément, ce qui aura un effet positif sur le goût du plat.
Vous pouvez couvrir le fond de la casserole avec des feuilles de maïs propres.
Laissez les épis dans le lait pendant une demi-heure après la cuisson.
