La myrtille est une baie très saine, elle a un effet particulièrement bénéfique sur la vision.
Pour cette raison, les bleuets doivent être présents dans le régime alimentaire des enfants. Assurez-vous de faire des muffins aux bleuets que tous les membres de la famille vont adorer.
Muffins aux bleuets - principes de base de la préparation
Les bleuets frais sont triés, lavés et légèrement séchés. Les baies congelées peuvent donner un excès d'humidité, il est donc préférable de les verser avec de l'amidon ou une petite quantité de farine et de les mélanger.
Pour rendre les muffins friables, ajoutez du beurre et de la margarine à la pâte. Il est d'abord laissé à la température ambiante pour le ramollir. Ensuite, il est soigneusement moulu avec du sucre. Cela peut être fait avec un mélangeur ou un fouet. Ajoutez ensuite les œufs sans arrêter le processus de fouettage.
Tous les ingrédients secs sont mélangés dans un bol séparé. De la crème sure, du lait ou du kéfir sont ajoutés au mélange huile d'œuf. Mélanger et ajouter progressivement le mélange sec. Pétrir la pâte, la consistance est légèrement plus épaisse que les beignets.
Les bleuets sont ajoutés et mélangés.
La pâte est étalée sur des moules à muffins et cuite pendant 20 minutes à 180 ° C.
De la vanille, de la noix de muscade, du zeste d’agrumes ou de la cannelle sont ajoutés à la pâte. Les muffins peuvent être glacés sur le dessus ou décorés avec n’importe quelle crème.
Recette 1. Gâteau aux myrtilles et à la noix de coco
Les ingrédients
beurre - un paquet;
myrtilles congelées - 200 g;
sucre - un verre;
flocons de noix de coco - 50 g;
quatre œufs;
levure chimique - 5 g;
farine - un verre.
Méthode de cuisson
1. Mettez le beurre ramolli dans un bol, ajoutez les œufs et le sucre. Battez tout ensemble jusqu'à consistance lisse.
2. Mélangez la farine avec la levure chimique. Introduisez-le progressivement dans le mélange d'huile et pétrissez la pâte.
3. Versez les bleuets dans une assiette, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine et mélangez.
4. Dans la pâte, nous mettons des myrtilles et de la noix de coco. Mélanger doucement pour que les baies ne se froissent pas.
5. Nous déposons la pâte sur les moules pour les cupcakes en les remplissant aux trois quarts. Nous envoyons les moules à gâteaux au four préchauffés à 180 ° C pendant 20 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent.
6. Nous sortons les cupcakes préparés du four et les laissons refroidir pendant environ dix minutes sans les démouler. Ensuite, placez les cupcakes sur le plat et saupoudrez de sucre en poudre.
Recette 2. Petits gâteaux aux bleuets à la crème sure
Les ingrédients
200 g de crème sure;
20 ml de liqueur de café;
250 g de sucre cristallisé;
5 ml d'extrait de vanille;
220 g de farine;
5 g de levure chimique;
2 oeufs
100 g de bleuets congelés.
Méthode de cuisson
1. Mettez la crème sure dans une tasse profonde, versez le sucre et battez légèrement au mixeur. Ajouter les œufs à la crème sure et mélanger.
2. Versez la liqueur de café et l'extrait de vanille dans le mélange.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et filtrer le mélange. Entrez la farine en plusieurs parties dans un mélange de crème sure et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte à la consistance de crème sure épaisse.
4. Ajouter les bleuets à la pâte sans la décongeler. Remuer pour que les baies soient réparties uniformément sur la pâte.
5. Mettez la pâte dans un moule en silicone, en les remplissant aux du volume. Envoyer le moule au four et cuire pendant 20 minutes à une température de 180 ° C. Prêt à décoller les muffins et les laisser refroidir. Vous pouvez décorer avec de la poudre ou de la crème.
Recette 3. Muffins Kéfir Myrtille
Les ingrédients
cannelle - 5 g;
farine - un demi-kilogramme;
vanilline - 5 g;
sucre - un demi-verre;
levure chimique - 10 g;
oeuf - 2 pcs .;
bicarbonate de soude - 3 g;
kéfir - trois quarts d'un verre;
zeste de citron - 10 g;
beurre - trois quarts d'un paquet;
myrtilles - une tasse et demie.
Méthode de cuisson
1. Préchauffez le four à 190 ° C. Saupoudrez les cupcakes de farine.
2. Dans un bol profond, mélanger la farine avec le soda, le sucre et la levure chimique.
3. Versez le kéfir dans une tasse séparée, ajoutez le zeste de citron, le beurre fondu et la vanilline. Fouettez tous les ingrédients légèrement avec un fouet.
4. Introduisez le mélange de kéfir dans une farine en un filet et pétrissez la pâte en mélangeant constamment jusqu'à ce que la pâte soit un peu plus épaisse que les crêpes.
5. Pour trier les bleuets, laver et sécher légèrement. Mettez les baies dans la pâte et mélangez.
6. Placez la pâte dans des moules à cupcake en les remplissant aux du moule. Envoyez les moules au four. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes.
7. Mélanger le sucre avec la cannelle pour saupoudrer. Sortez les muffins préparés du four, graissez-les avec du ghee et laissez-les tremper dans un mélange de sucre et de cannelle. Mettez dans une assiette et laissez refroidir.
Recette 4. Muffins à l'avoine aux myrtilles
Les ingrédients
3 g de sel;
un verre de gruau instantané;
75 ml d'huile végétale raffinée;
500 g de bleuets;
5 g de sucre blanc;
un verre et demi de farine;
300 ml de lait aigre;
un demi-verre de sucre brun;
un oeuf;
10 g de levure chimique;
3 g de bicarbonate de soude.
Méthode de cuisson
1. Allumez le four et préchauffez-le à 200 ° C. Les cupcakes sont graissés avec du beurre ou recouverts de papier.
2. Verser la farine d'avoine dans un bol mélangeur et les interrompre jusqu'à l'obtention de la farine.
3. Versez les flocons broyés dans un plat profond, ajoutez-y de la farine, du sel, du sucre brun, du bicarbonate de soude et de la levure chimique.
4. Versez le lait dans une tasse séparée, ajoutez un œuf, ajoutez du beurre et de l'extrait de vanille. Fouettez les ingrédients légèrement avec un fouet.
5. Mettez ce mélange dans la farine et pétrissez la pâte liquide, mais assez dense.
6. Nous trions les bleuets, les lavons et les séchons. Ajoutez les baies à la pâte et mélangez délicatement de manière à ce qu'elles soient uniformément réparties sur la pâte.
7. Mettez la pâte dans les moules et saupoudrez de sucre blanc. Nous envoyons les cupcakes dans le four préchauffé et cuisons pendant 20 minutes, en vérifiant qu’ils sont prêts avec un bâton en bois. Petits gâteaux prêts sont servis avec toutes les boissons.
Recette 5. Petits gâteaux aux myrtilles et aux groseilles au lait
Les ingrédients
100 g de bleuets et de groseilles;
150 ml de lait;
la noix de muscade;
un oeuf;
3 g de sel;
100 ml d'huile végétale;
levure chimique;
250 g de farine;
un verre de sucre;
un morceau de beurre pour lubrifier les moules;
sucre pour saupoudrer des petits gâteaux;
farine pour saupoudrer les baies et les moisissures.
Méthode de cuisson
1. Versez le lait dans un bol profond, ajoutez le beurre ramolli et l'œuf. Battez le tout avec un mélangeur ou un fouet jusqu'à obtenir une masse homogène.
2. Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients secs.
3. Versez graduellement le mélange de lait dans le sec en mélangeant constamment jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Divisez-le en deux.
4. Nous trions les bleuets, les lavons et les séchez légèrement. Saupoudrer les baies de farine, mélanger et étendre les myrtilles dans une partie de la pâte. Retirer les groseilles des rameaux, les mettre dans un tamis et les rincer. Saupoudrer de farine et ajouter à la deuxième partie de la pâte. Mélanger doucement pour garder les baies intactes.
5. Lubrifiez les cupcakes avec un morceau de beurre et écrasez-les avec de la farine. Remplissez les moules avec de la pâte. Nous déposons la pâte avec des myrtilles et recouvrons la pâte de groseilles. Saupoudrez les cupcakes de sucre.
6. Mettez les moules avec la pâte au four et faites cuire 20 minutes à 180 ° C. Placez les muffins préparés sur le plat et servez-les avec les boissons éventuelles.
Recette 6. Petits gâteaux aux bleuets sous glaçage
Les ingrédients
125 g de bleuets frais ou congelés;
225 g de farine;
deux oeufs;
5 g de levure chimique;
125 ml de lait;
5 g de cannelle moulue;
3 ml d'extrait de vanille;
une pincée de sel;
150 g de sucre;
un demi-paquet de beurre.
Glaçage
225 g de sucre en poudre;
125 g de beurre;
3 ml d'extrait de vanille;
5 g de zeste de citron.
Méthode de cuisson
1. Nous allumons le four et le chauffons à 170 ° C. Douze muffins pour cupcakes sont garnis de manchons en papier ou bien graissés d’huile et saupoudrés de farine.
2. Combiner dans un bol profond tous les ingrédients secs et mélanger.
3. Dans un autre bol, battre le beurre ramolli avec l'extrait de vanille et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et crémeuse. Nous introduisons un œuf à la fois, sans nous arrêter pour battre.
4. Introduisez les ingrédients secs et le lait en fouettant, en fouettant à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte prenne la consistance de la crème sure faite maison. Ajouter les bleuets à la pâte et mélanger délicatement les baies dans la pâte avec une cuillère.
5. La pâte est étalée sur les moules en les remplissant au 3/4. Nous envoyons les moules dans le four et cuisons pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous obtenons les muffins aux bleuets et laisser refroidir.
6. Préparez le glaçage. Battre le beurre avec l'extrait de vanille et le zeste de citron. Ajoutez progressivement le sucre en poudre, sans arrêter de fouetter, jusqu'à ce que la masse soit lisse et uniforme. Mettez du glaçage sur les cupcakes et décorez-les de myrtilles.
Recette 7. Petits gâteaux aux myrtilles, zeste de citron et noix de coco
Les ingrédients
60 g de beurre;
250 ml de lait aigre;
150 g de bleuets frais ou congelés;
un oeuf;
une pincée de sel;
30 g de flocons de noix de coco;
5 g de cannelle moulue et de zeste de citron;
7 g de levure chimique;
300 g de farine;
sucre granulé - 150 g.
Méthode de cuisson
1. Préchauffez le four à 180 ° C. Couvrez les moules à muffins de papier ou de graisse avec un morceau de beurre.
2. Dans une grande tasse, mélangez la farine avec du sel, de la cannelle, du sucre et de la levure chimique.
3. Dans un autre bol, battez le beurre fondu et l'œuf.
4. Dans le mélange sec, ajoutez le lait aigre et le mélange de beurre. Mélangez. Ajouter la noix de coco, les myrtilles et le zeste de citron à la pâte. Remuer encore. Laissez de la poudre de noix de coco pour saupoudrer.
5. Mettez la pâte dans des moules à muffins pour qu'ils soient remplis aux trois quarts. Saupoudrer la noix de coco avec chaque muffin. Mettez les moules dans un four préchauffé et faites cuire pendant une demi-heure.
Blueberry Muffin - Trucs et astuces
Ne retirez les muffins des moules qu'après avoir complètement refroidi.
Ne déplacez pas les moules à gâteaux pendant la cuisson, sinon la pâte «se déposera».
Les cupcakes prêts peuvent être décorés avec de la glaçure, des noix ou du sucre en poudre.
Si les cupcakes sont déjà suffisamment dorés et restent crus à l'intérieur, recouvrez-les d'une feuille de papier d'aluminium et mettez-les au point.
